Кукси по-корейски

Name: Кукси по-корейски
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Корейская
Ingredients: Мякоть говядины - 300 г; Лапша - 150 г; Редис - 5 шт.; Пекинская капуста - 40 г; Помидоры - 1 шт.; Чеснок - 1 зубчик; Куриные яйца - 2 шт.; Вода - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Огурцы - 2 шт.; Чеснок - 2 зубчика; Растительное масло - 1 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Вода - 1 л; Соевый соус - 5 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1.5 ч. л.; Уксусная эссенция - 2 ч. л.; Кинза - 1/2 пучка; Зелёный лук - 20 г; Соевый соус - 3 ст. л.; Растительное масло - 2 ст. л.; Гранулированный чеснок - 1/2 ч. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Перец чили - по вкусу

1 ч 40 м 2 порции 73 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
01 августа 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 72.8 Ккал

Белки 4.7 грамм

Жиры 3.3 грамм

Углеводы 4.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (10) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Популярное блюдо кукси - необычное кулинарное изобретение корейцев, проживавших в СССР. Они адаптировали корейский суп куксу, добавив больше ингредиентов. Главная особенность блюда заключается в оригинальном бульоне-заправке, создающим яркую вкусовую палитру. Предлагаем рецепт кукси по-корейски.

Ингредиенты

Порции:

Мякоть говядины 300 г

Лапша 150 г

(пшеничная, рисовая, гречневая или яичная)

Редис 5 шт.

Пекинская капуста 40 г

Помидоры 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Для яичных блинчиков:

Куриные яйца 2 шт.

Вода 2 ст. л.

Соль по вкусу

Для салата:

Огурцы 2 шт.

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 1 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Соль по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

Для заправки:

Вода 1 л

Соевый соус 5 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Соль 1.5 ч. л.

Уксусная эссенция 2 ч. л.

Кинза 1/2 пучка

Зелёный лук 20 г

Для маринада:

Соевый соус 3 ст. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Гранулированный чеснок 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Перец чили по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта кукси по-корейски

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала приготовьте заправку. В кастрюлю влейте охлаждённую кипячёную воду, соевый соус, уксусную эссенцию. Сюда же всыпьте сахар и соль. Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли или сахара.

Шаг 2

Кинзу и зелёный лук ополосните, обсушите полотенцем и мелко нашинкуйте ножом. Нарезанную зелень отправьте в заправку и тщательно перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на время подготовки остальных ингредиентов.

Шаг 3

Мякоть говядины промойте прохладной водой, обсушите и при необходимости удалите плёнки и жилы. Мясо нарежьте вдоль волокон на пластины толщиной около 1 см. Затем нарежьте пластины брусочками шириной около 1 см.

Шаг 4

Нарезанное мясо выложите в миску. Сюда же отправьте ингредиенты для маринада. Тщательно перемешайте и уберите в сторону.

Шаг 5

Для салата огурцы промойте, обсушите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите в миску, добавьте сахар, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте растительное масло, перемешайте, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

Шаг 6

У пекинской капусты удалите плотную белую часть. Листья нарежьте мелкой соломкой. Помидор нарежьте мелкими брусочками, редис натрите на тёрке для корейской моркови. Подготовленные овощи разложите по разным мискам, содержимое каждой посолите и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

Шаг 7

Для блинчиков в миску разбейте яйца. Посолите и взбейте до однородности. Влейте воду и снова перемешайте венчиком.

Шаг 8

В сковороде разогрейте немного масла. Влейте порцию яичной смеси и распределите её тонким слоем. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяности и повторите действия с оставшейся яичной смесью.

Шаг 9

Готовым яичным блинчикам дайте остыть, а затем каждый сверните рулетом и нарежьте тонкой длинной соломкой.

Шаг 10

В сковороду с хорошо разогретым маслом выложите маринованное мясо. Обжарьте, помешивая, 2 минуты, затем влейте немного воды, чтобы оно покрыло дно. Готовьте без крышки, периодически помешивая, до полного испарения жидкости (10 минут). Сюда же добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте. Остудите.

Шаг 11

В кипящей подсоленной воде отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и сбрызните растительным маслом. Перемешайте. Для сборки кукси в глубокую миску выложите порцию лапши, сверху разложите охлаждённые огуречный салат, обжаренное мясо, яичные блинчики, овощи. Залейте содержимое миски заправкой и по желанию украсьте нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Кукси по-корейски подавайте охлаждённым, сразу после приготовления. Это блюдо покоряет оригинальным сочетанием ингредиентов. В нём нежная лапша гармонирует с сочными овощами, пикантным мясом и сытными яичными блинчиками. А холодный бульон, объединяющий сразу несколько вкусов, завершает вкусовой ансамбль супа, придавая ему большую колоритность.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте