Котлеты из свиного фарша на сковороде

Name: Котлеты из свиного фарша на сковороде
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Свиной фарш - 500 г; Пекинская капуста - 200 г; Куриные яйца - 1 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Панировочные сухари - 50 г; Растительное масло - 3 ст. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

30 мин 4 порции 193 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
25 августа 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 192.7 Ккал

Белки 8.3 грамм

Жиры 15.3 грамм

Углеводы 5.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Котлеты из свиного фарша на сковороде - сытное домашнее блюдо, способное выручить в случае, когда хочется простого вкусного ужина. Они получаются сочными внутри и аппетитно румяными снаружи, а благодаря капусте остаются сочными и мягкими. Такой рецепт особенно нравится детям и отлично подходит для семейного меню. Котлеты легко комбинировать с любыми гарнирами: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Приготовленные на сковороде они не требуют много времени и сил, но всегда радуют отменным ароматом и вкусом. Это один из тех рецептов, являющихся настоящей кулинарной классикой.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Свиной фарш 500 г

Пекинская капуста 200 г

Куриные яйца 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Панировочные сухари 50 г

Растительное масло 3 ст. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта котлеты из свиного фарша на сковороде

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Пекинскую капусту тщательно промойте холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и мелко нашинкуйте острым ножом. Переложите в большую миску и хорошо разомните руками в течение 1–2 минут, пока капуста не станет мягкой и не начнёт выделять сок — это улучшит её текстуру в готовых котлетах.

Шаг 2

Очистите луковицу и нарежьте её как можно мельче — это важно, чтобы кусочки лука равномерно распределились в фарше. Добавьте нарезанный лук к капусте.

Шаг 3

В ту же миску выложите свиной фарш, вбейте яйцо, посолите и приправьте молотым чёрным перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками или ложкой до получения однородной, вязкой массы. Фарш должен быть слегка липким и легко держать форму — это значит, что он хорошо вымешан.

Шаг 4

Насыпьте панировочные сухари в широкую плоскую тарелку. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте котлеты среднего размера. Каждую заготовку аккуратно обваляйте в сухарях со всех сторон, слегка прижимая, чтобы панировка прочно держалась при жарке.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте растительное масло. Когда масло станет горячим, выложите котлеты и обжаривайте их 3–4 минуты без крышки, до золотистой корочки снизу. Осторожно переверните, убавьте огонь до среднего и жарьте ещё 3–4 минуты до румяной корочки с другой стороны. Затем уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты ещё 5–7 минут, чтобы они полностью прожарились внутри. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо котлеты из свиного фарша на сковороде

Котлеты из свиного фарша на сковороде подавайте горячими или повторно разогретыми, при желании дополнив любимыми гарнирами: крупами, картофелем, макаронами. Приготовленные по этому рецепту котлеты получаются нежными и сочными благодаря добавлению пекинской капусты, а румяная корочка из панировочных сухарей позволяет сохранить их сочность.

Советы по приготовлению

Если фарш кажется слишком жидким, добавьте ещё немного панировочных сухарей в массу и дайте ей постоять 10-15 минут - сухари впитают лишнюю влагу, и котлеты будут лучше держать форму.
Для более нежной текстуры можно заменить часть свиного фарша куриным или фаршем из индейки - котлеты получатся мягче и менее жирными.
Если Вы готовите большую порцию, жарьте котлеты партиями и не перегружайте сковороду — тогда они прожарятся равномерно и будут красивого золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить нарезанный лук на сковороде до прозрачности и только потом добавить его в фарш.
Панировку можно сделать ароматнее: смешайте сухари с сухим чесноком, паприкой или сушёными травами.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте