Хрустящие чебуреки на кипятке

Name: Хрустящие чебуреки на кипятке
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Узбекская
Ingredients: Пшеничная мука - 400 г; Подсолнечное масло - 40 мл; Вода - 200 мл; Водка - 20 мл; Соль - 1 ч. л.; Свиной фарш - 250 г; Говяжий фарш - 250 г; Репчатый лук - 2 головки; Вода - 100 мл; Соль - 1 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1/2 ч. л.; Молотый кориандр - 1/4 ч. л.; Молотый перец чили - 1/4 ч. л.; Гранулированный чеснок - 1/4 ч. л.; Растительное масло - по вкусу

40 мин 6 порций 197 Ккал 4

Автор рецепта: Вкуснофф
25 сентября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 197.3 Ккал

Белки 7.8 грамм

Жиры 9.1 грамм

Углеводы 20.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (11) Сохранить 5

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (4)

Хрустящие чебуреки на кипятке - вкусное блюдо, представляющее тонкую выпечку в виде полукруга с начинкой. Согласно одной из версий историков кулинарии, это аппетитное блюдо берёт начало в крымско-татарской кухне. В переводе название "чебурек" означает "сырой пирожок".

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 400 г

Подсолнечное масло 40 мл

Вода 200 мл

Водка 20 мл

Соль 1 ч. л.

Для начинки

Свиной фарш 250 г

Говяжий фарш 250 г

Репчатый лук 2 головки

Вода 100 мл

Соль 1 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Молотый кориандр 1/4 ч. л.

Молотый перец чили 1/4 ч. л.

Гранулированный чеснок 1/4 ч. л.

Для жарки

Растительное масло по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта хрустящие чебуреки на кипятке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 12 чебуреков. В глубокую миску просейте муку. Добавьте соль, подсолнечное масло и 200 мл кипятка. Быстро и тщательно перемешайте ложкой.

Шаг 2

Когда масса немного остынет, влейте водку. Руками замесите тесто. Скатайте его в шар и положите в миску. Накройте пищевой плёнкой и уберите в сторону до надобности.

Шаг 3

Для начинки лук очистите и нарежьте произвольными кусочками. Нарезанный лук выложите в блендер. Влейте 100 мл холодной воды и измельчите до состояния кашицы.

Шаг 4

В глубокую миску выложите фарш. Добавьте соль, специи, измельчённый лук. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Тесто выложите на рабочую поверхность и вымесите до гладкости. Затем сформируйте небольшую колбаску и разделите на 12 частей.

Шаг 6

Из каждой части теста скатайте шарик. Заготовки накройте миской или пищевой плёнкой, чтобы они не заветрились в процессе приготовления. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкий круглый пласт, припылив рабочую поверхность мукой.

Шаг 7

На половину пласта выложите 1 ст. л. начинки с горкой. Распределите её по половине пласта равномерным слоем, не доходя до края 1,5 см.

Шаг 8

Накройте начинку половиной теста вплотную к начинке, чтобы в заготовке не осталось лишнего воздуха. Защипните края и при необходимости подровняйте края, обрезав их ножом для пиццы. Также для надёжности можно воспользоваться вилкой, слегка придавив зубчиками края теста. Таким образом сделайте оставшиеся заготовки для чебуреков.

Шаг 9

Затем в глубокой сковороде разогрейте большое количество растительного масла. Аккуратно погружайте чебуреки в масло и обжаривайте с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Будьте осторожны при переворачивании заготовок, чтобы не порвать тесто.

Шаг 10

Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Что у нас получилось

Готовое блюдо хрустящие чебуреки на кипятке

Хрустящие чебуреки на кипятке подавайте горячими, по желанию дополнив свежей зеленью и салатом из овощей. Это блюдо славится восхитительной подачей и вкусом. Тонкое тесто на горячей воде получается невероятно нежным и хрустящим. Под ним скрывается сочная мясная начинка, пропитанная ароматом пряностей.

Советы по приготовлению

Готовность масла можно проверить, опустив небольшой кусочек теста. Если он сразу всплыл на поверхность, можно приступать к жарке хрустящих чебуреков на кипятке.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

11 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

(3е место в фотоконкурсе #24)

Татьяна 29 апреля 2024

Идеальный рецепт чебуреков. Справится даже новичок! Тесто нежнейшее, работать с ним одно удовольствие. Алкоголь при замешивании теста позволяет получить пузырьки при жарке. Обеспечивается красивый внешний вид. Мясо можно выбрать любое, кому как нравится. Специи также по вкусу. Благодаря добавлению воды при измельчении лука в блендере начинка получается очень сочной. Я жарила чебуреки в большом количестве масла, но это не обязательно.

0 3 Ответить

(1е место в фотоконкурсе #59)

Юлия 27 декабря 2024

В путешествиях всегда стараюсь узнать немного об истории, традициях местного населения. Однажды, побывав в Крыму навсегда запомнила чебуреки по рецепту древних караимов (это древний народ, проживавший на территории Крыма). Хрустящие, воздушные и с многообразием начинок. Решила дома приготовить чебуреки по рецепту с любимого сайта. Водки не нашлось, поэтому тесто не получилось воздушным, однако все равно получилось хрустящими. Рецепт начинки - оптимальное сочетание фарша и лука. Чебуреки получились сочные и очень вкусные. Попробуйте и у вас получится! Приятного аппетита!

0 1 Ответить

Наталья Герасимова 22 мая 2023

Зачем в тесто добавлять водку?

0 0 Ответить

Вкуснофф 22 мая 2023

Наталья Герасимова,

Здравствуйте! В данном рецепте водка является своеобразным секретным ингредиентом. При обжарке она испаряется из теста быстрее воды, благодаря этому тесто получается воздушным и хрустящим. Спасибо