В переводе с грузинского слово "лобио" означает "фасоль". Оно же дало название традиционному блюду - густому рагу из бобов. Для лобио по-грузински характерна сложная вкусовая и ароматическая палитра, позволяющая взглянуть на пресную фасоль с новой стороны.
Красную фасоль замочите в холодной воде на 4 часа. По истечении этого времени промойте фасоль, переложите в кастрюлю и залейте свежей водой. Отварите до мягкости (1,5-2 часа). Готовую фасоль откиньте на дуршлаг. Часть отвара сохраните.
Шаг 2
Лук и 2 зубчика чеснока очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок, обжарьте на среднем огне (10 минут). В конце добавьте хмели-сунели и тщательно перемешайте. Снимите сковороду с плиты и дайте смеси полностью остыть.
Шаг 4
При помощи блендера или мясорубки измельчите грецкие орехи с обжаренным луком и чесноком.
Шаг 5
У кинзы отрежьте корешки, нашинкуйте и переложите в ступку. Чеснок очистите, нарежьте крупными кусочками и переложите в ступку. Посолите и измельчите до образования кашицы.
Шаг 6
В глубокой миске смешайте фасоль, смесь из орехов и смесь из кинзы с чесноком. Посолите, поперчите. В случае если блюдо получилось слишком густым, добавьте немного отвара.
Что у нас получилось
Лобио из красной фасоли по-грузински подавайте горячим с ломтиками хлеба. Сочетание довольно простых ингредиентов на удивление создаёт необыкновенный вкус и аромат. Мягкую, нейтральную фасоль гармонично дополняют хрустящий грецкий орех, сочные лук, чеснок, пряная кинза и ароматная смесь пряностей "Хмели-сунели".
Советы по приготовлению
Чтобы лобио из красной фасоли по-грузински хранилось дольше, выложите его в банку и плотно закройте крышкой. В таком виде блюдо будет храниться в холодильнике около 5-7 дней.
Очень сытное и простое в приготовлении блюдо . Как раз дома была красная фасоль и грецкий орех, лобио готовила первый раз - это восторг! Спасибо за рецепт
Первый раз делала лобио, боялась, что не получится или семье не понравится. Но все прошло отлично! Получилось очень-очень вкусно, для постящихся это просто прекрасное блюдо - сытное и питательное, с большим содержанием белка. Уверена, что буду повторять и не раз. У меня лобио получилось довольно жидким, возможно, я добавила слишком много отвара фасоли. В следующий раз учту этот момент.
01ОтветитьСсылка скопирована
Распечатать рецепт
Ваше мнение о сайте
Спасибо за Ваш отзыв. Мы обязательно учтем Ваше мнение!
Ксения
31 марта 2022
Julia
21 марта 2026
