Элеш

Name: Элеш
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Татарская
Ingredients: Картофель - 7 шт.; Куриное филе - 600 г; Пшеничная мука - 420 г; Сметана - 200 г; Сливочное масло - 100 г; Репчатый лук - 1 головка; Куриные яйца - 1 шт.; Разрыхлитель - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Растительное масло - 3 ст. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Молотый перец чили - по вкусу; Кумин (зира) - по вкусу

40 мин 6 порций 171 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
06 марта 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 171.2 Ккал

Белки 8.6 грамм

Жиры 6.6 грамм

Углеводы 18.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (9) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Татарская кухня славится вкусными изделиями из теста. Наиболее популярным является бэлиш - большой пирог из пресного теста с начинкой из разных ингредиентов, наиболее часто в качестве них выступают картофель, лук, баранина или говядина. Разновидностью бэлиша считается элеш (в переводе с татарского - порция). Это небольшие порционные пирожки круглой формы, подающиеся к супам, бульонам или просто к чаю. Варианты начинок элеша также отличаются и зависят от вкусовых предпочтений. Например, в данном рецепте используется курица.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Картофель 7 шт.

Куриное филе 600 г

(бедра)

Пшеничная мука 420 г

Сметана 200 г

Сливочное масло 100 г

Репчатый лук 1 головка

Куриные яйца 1 штука

Разрыхлитель 1 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Соль по вкусу

Растительное масло 3 ст. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Молотый перец чили по вкусу

Кумин (зира) по вкусу

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку. Добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

Шаг 2

В глубокой миске смешайте сметану с яйцом до однородности.

Шаг 3

Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Дайте слегка остыть и отправьте в миску с мукой. Сюда же выложите сметанную массу. Замесите мягкое, гладкое тесто.

Шаг 4

Готовое тесто скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.

Шаг 5

В это время займитесь подготовкой начинки. Картофель и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Куриное филе промойте, обсушите и также нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные ингредиенты выложите в миску. Добавьте растительное масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

Охлаждённое тесто разделите на 12-14 равных частей. Возьмите 1 часть теста и разделите её на две неравные части: одна будет основой, вторая – «крышкой». Обе части раскатайте в небольшие тонкие круглые пласты.

Шаг 7

В центр более крупного кружка выложите 2-3 ст.л. начинки. Приподнимите края, выложите сверху маленький кружок теста, накрывая им начинку, и защипните края теста по кругу.

Шаг 8

Подобным образом сделайте заготовки из оставшихся составляющих.

Шаг 9

Заготовки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Элеш подавайте горячим или повторно разогретым, при желании дополнив салатом из свежих овощей. Благодаря необычному способу формирования изделий пирожки отличаются красивой подачей. При этом они необычайно вкусные: под плотным, но в то же время мягким тестом скрывается сочная, ароматная начинка из картофеля, лука и куриного филе, пропитанная ярким ароматом специй.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте