Свинина в горшочках с картошкой
30 мин
6 порций
130 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
130.3
Ккал
Белки
4.9
грамм
Жиры
8.2
грамм
Углеводы
7.9
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Свинина в горшочках с картошкой - сытное и ароматное блюдо домашней кухни, давно пользующееся популярностью благодаря насыщенному вкусу и аппетитной подаче. Запекание в порционных горшках позволяет сохранить сочность мяса и создать особенно уютную атмосферу за столом. Подобное блюдо отлично подходит как для семейного обеда, так и для праздничного ужина, поскольку сочетает простоту приготовления и эффектный внешний вид.
Ингредиенты
Картофель
1 кг
Мякоть свинины
600 г
Вода
400 мл
Репчатый лук
160 г
Лавровый лист
2 шт.
Растительное масло
6 ст. л.
Сметана
по вкусу
Зелень
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами одинаковой толщины, чтобы он приготовился равномерно. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте 7–10 минут, периодически помешивая, до мягкости и золотистого оттенка. Не допускайте подгорания, иначе готовое блюдо может приобрести горьковатый вкус. Обжаренный лук равномерно распределите по горшочкам, формируя первый слой.
Шаг 2
Свинину промойте прохладной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами, чтобы мясо хорошо подрумянилось при жарке. Нарежьте кусочками размером около 3–4 см. В той же сковороде разогрейте оставшееся после лука масло и выложите мясо в один слой. Обжаривайте на среднем или сильном огне около 10 минут, периодически переворачивая, до появления румяной корочки со всех сторон. Солить свинину на этом этапе не нужно, так как соль способствует выделению сока, и мясо будет скорее тушиться, чем обжариваться.
Шаг 3
Подрумяненные кусочки свинины вместе с образовавшимся при жарке соком распределите по горшочкам поверх лука. Посолите и поперчите по вкусу, стараясь равномерно распределить специи между всеми порциями. Этот слой станет основой для ароматной свинины в горшочках с картошкой.
Шаг 4
Картофель тщательно промойте, очистите и нарежьте кубиками среднего размера примерно 2-3 см. В чистой сковороде разогрейте 4 ст. л. растительного масла на сильном огне. Выложите картофель и обжаривайте 8-10 минут, регулярно помешивая, чтобы кусочки покрылись легкой золотистой корочкой. Полной готовности добиваться не нужно - картофель должен оставаться слегка плотным внутри, так как окончательно приготовится в духовке.
Шаг 5
Обжаренный картофель распределите по горшочкам поверх мяса. Влейте в каждый горшочек по 50-100 мл воды, ориентируясь на желаемую консистенцию блюда. Для более густого жаркого достаточно минимального количества жидкости, а для получения большего количества ароматного бульона добавьте воды ближе к верхней границе. Жидкость не должна заполнять горшочек доверху, чтобы при запекании она не выкипала через край.
Шаг 6
В каждый горшочек положите по лавровому листу и слегка погрузите его в жидкость. При необходимости попробуйте верхний слой картофеля и дополнительно посолите или поперчите по вкусу. Накройте горшочки крышками и поставьте их в холодную духовку, чтобы керамика прогревалась постепенно и не треснула от резкого перепада температуры. Установите температуру 200 °C и готовьте 40 минут после начала нагрева. За это время картофель станет мягким, а свинина - сочной и нежной. Готовые горшочки аккуратно достаньте из духовки, посыпьте содержимое мелко нарезанной свежей зеленью, снова накройте крышками и оставьте на 5 минут для настаивания. Подавайте свинину с картошкой в горшочках горячей, дополнив сметаной по вкусу.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Свинину с картошкой подавайте прямо в горшочках или выложите в сервировочные тарелки. Приготовленное таким образом блюдо получается особенно сочным, ароматным и вкусным, поскольку при совместном томлении ингредиенты пропитываются вкусами и ароматами соседних продуктов.
Советы по приготовлению
- Для приготовления выбирайте свиную шею или лопатку с небольшими жировыми прослойками. Такое мясо остается сочным после длительного запекания и не становится сухим.
- Если используете новые керамические горшочки впервые, предварительно замочите их в холодной воде на 20–30 минут. Керамика впитает влагу и будет лучше сохранять сочность продуктов во время запекания.
- Для более насыщенного вкуса замените часть воды мясным или овощным бульоном. Блюдо получится ароматнее, а образующийся соус приобретет более глубокий вкус.
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
