Пирожки с квашеной капустой - это традиционное блюдо русской кухни, сочетающее в себе мягкое тесто и пикантную начинку. Квашеная капуста придает выпечке особую кислинку, а ароматное тесто делает их невероятно вкусными и сытными. Это отличное угощение для семейных обедов или праздников. Пирожки идеально подойдут к горячему чаю или как дополнение к супу. А простота рецепта позволяет легко приготовить это блюдо даже тем, кто не имеет большого опыта в кулинарии.
Ингредиенты
Порции:
8
Пшеничная мука390 г
Молоко290 мл
Растительное масло3 ст. л.
Сухие дрожжи1.5 ч. л.
Сахар2 ст. л.
Соль1 ч. л.
Для начинки:
Квашеная капуста500 г
Репчатый лук200 г
Вода200 мл
Растительное масло2 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
В глубокую миску просейте пшеничную муку, чтобы насытить её кислородом и избежать появления комочков. Добавьте 1,5 ч.л. сухих дрожжей и тщательно перемешайте их с мукой, чтобы они равномерно распределились.
Шаг 2
В отдельной миске подогрейте молоко. Оно должно быть тёплым, но не горячим (температура около 37°C). В молоко добавьте 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли и 3 ст.л. растительного масла. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Шаг 3
Постепенно влейте молочную смесь в муку с дрожжами. Сначала перемешивайте ложкой, а затем переходите к замешиванию теста руками. Вымешивайте тесто 8–10 минут до получения гладкого эластичного теста, которое не липнет к рукам.
Шаг 4
Переложите готовое тесто в чистую миску, накройте его полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. Оно должно увеличиться в объёме.
Шаг 5
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте 2 ст.л. растительного масла в сковороде. Выложите лук в сковороду и обжаривайте до мягкости и прозрачности, это займет около 5 минут.
Шаг 6
Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её холодной водой и откиньте на сито. Переложите капусту в сковороду к луку, перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите начинку на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы капуста не подгорела.
Шаг 7
Добавьте 1 ч.л. сахара и молотый чёрный перец по вкусу. Влейте 200 мл воды, перемешайте и тушите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится. Когда начинка станет сухой и ароматной, снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.
Шаг 8
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите поднявшееся тесто и разделите его на 16 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, затем раскатайте в круглую лепёшку диаметром около 8 см.
Шаг 9
В центр каждой лепёшки выложите небольшое количество начинки. Аккуратно защипните края теста, формируя пирожок.
Шаг 10
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите пирожки швом вниз и обжаривайте их до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Повторите процесс с оставшимися заготовками.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Пирожки с квашеной капустой подавайте тёплыми или повторно разогретыми в качестве угощения к чаю, сытного перекуса или дополнения к супам. Приготовленная по этому рецепту выпечка получается особенно вкусной. Дрожжевое тесто получается мягким и пышным, оно отлично сочетается с сочной начинкой, обладающей пикантной кислинкой благодаря использованию именно квашеной капусты.
Советы по приготовлению
Для более интересного аромата можно добавить в начинку тмин или укроп. Эти специи идеально подходят к квашеной капусте и придадут дополнительный вкус пирожкам.
Чтобы убедиться, что ваши дрожжи активны, добавьте их в тёплую воду с сахаром и подождите несколько минут. Если на поверхности появятся пузырьки, дрожжи хорошие.
