Соте из овощей с кабачками
40 мин
6 порций
62 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
62.3
Ккал
Белки
0.9
грамм
Жиры
3.9
грамм
Углеводы
5.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Соте из овощей с кабачками — лёгкое и вкусное блюдо, подходящее как для повседневного обеда, так и ужина. Благодаря сочетанию сезонных овощей оно получается ароматным, сочным и в то же время не перегружает желудок. Это отличная альтернатива гарниру или полноценное самостоятельное постное блюдо. Оно вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Соте удобно готовить заранее — после настаивания оно становится только вкуснее.
Ингредиенты
Баклажаны
1 штука
Кабачки
1 штука
Помидоры
2 шт.
Болгарский перец
2 шт.
Репчатый лук
1 штука
Морковь
1 штука
Растительное масло
50 мл
Сахар
1 ст. л.
Соль
1/2 ч. л.
Зелень
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Для начала подготовьте ингредиенты. У баклажана удалите концы. Сам плод нарежьте крупными кубиками и выложите в глубокую миску. Посыпьте солью, аккуратно перемешайте и оставьте на 5–6 минут — за это время выделится горьковатый сок. После этого слейте жидкость, промойте баклажан под прохладной водой, затем слегка отожмите и обсушите бумажным полотенцем. Этот простой приём помогает убрать возможную горечь, особенно у зрелых плодов.
Шаг 2
Очистите морковь и нарежьте её средними кубиками. В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Переложите морковь в масло, убавьте огонь до минимума и обжаривайте около 5–6 минут, периодически помешивая, чтобы она стала мягче и подрумянилась.
Шаг 3
Пока морковь обжаривается, очистите луковицу и нарежьте её полукольцами средней толщины. Добавьте лук в казан к моркови, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Лук должен слегка подрумяниться и стать мягким — это придаст соте насыщенный аромат и вкус.
Шаг 4
Теперь добавьте в сковороду подготовленные ранее баклажаны. Хорошо перемешайте овощи и продолжайте обжаривать 5–7 минут на среднем огне. Баклажаны должны стать мягкими, с золотистой корочкой. Следите, чтобы они не начали распадаться — при сильном размягчении они могут потерять форму.
Шаг 5
Подготовьте болгарский перец: удалите плодоножки и семена, затем нарежьте мякоть полосками шириной около 1 см. Выложите перец в казан, перемешайте и обжаривайте 5 минут. За это время он слегка размягчится, но останется сочным и сохранит свою текстуру.
Шаг 6
Удалите плодоножки у помидоров и нарежьте их крупными кубиками. Добавьте томаты к остальным овощам, всыпьте соль и сахар, затем всё тщательно перемешайте. Готовьте ещё 5–7 минут.
Шаг 7
Остался кабачок. Удалите концы, нарежьте плод крупными кубиками, размером примерно как у баклажанов, и выложите в казан. Перемешайте все овощи, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут. За это время кабачки станут мягкими, но сохранят форму. После выключения плиты оставьте блюдо настаиваться под крышкой ещё 5–6 минут — это поможет ароматам лучше раскрыться, а вкусу — стать более насыщенным. Подавайте соте из овощей тёплым или полностью остывшим, по желанию посыпав свежей рубленой зеленью. Блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом или просто с кусочком свежего хлеба.
Что у нас получилось
Соте из овощей с кабачками подавайте горячим или холодным в качестве полноценного самостоятельного блюда или гарнира к мясу, птице. Благодаря многообразию овощей это блюдо обладает многогранным вкусом, сочетая в себе сладость помидоров, моркови и перца, сочность лука и кабачков, а также нежных баклажанов, обладающих лёгкими грибными нотками.
Советы по приготовлению
- Если хотите получить более насыщенный вкус, перед тушением можно добавить к овощам 1–2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, — это усилит аромат, не перебивая основной вкус.
- Чтобы соте не получилось водянистым, выбирайте мясистые, спелые помидоры с минимальным количеством жидкости и семян, либо предварительно удалите у них сердцевину.
- Овощи лучше тушить без добавления воды — томаты и кабачки сами выделят достаточно сока. Если жидкости окажется слишком много, дайте ей выпариться, приоткрыв крышку в конце приготовления.
- Если вы предпочитаете более выраженную текстуру овощей, обжаривайте каждый ингредиент отдельно, а затем соедините их в казане и доведите до готовности — так вкус получится более многогранным.
2
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф
Подробнее
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
