Соте из овощей с кабачками

Name: Соте из овощей с кабачками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Французская
Ingredients: Баклажаны - 1 шт.; Кабачки - 1 шт.; Помидоры - 2 шт.; Болгарский перец - 2 шт.; Репчатый лук - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Растительное масло - 50 мл; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Зелень - по вкусу

40 мин 6 порций 62 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
06 августа 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 62.3 Ккал

Белки 0.9 грамм

Жиры 3.9 грамм

Углеводы 5.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Соте из овощей с кабачками — лёгкое и вкусное блюдо, подходящее как для повседневного обеда, так и ужина. Благодаря сочетанию сезонных овощей оно получается ароматным, сочным и в то же время не перегружает желудок. Это отличная альтернатива гарниру или полноценное самостоятельное постное блюдо. Оно вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Соте удобно готовить заранее — после настаивания оно становится только вкуснее.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Баклажаны 1 штука

Кабачки 1 штука

Помидоры 2 шт.

Болгарский перец 2 шт.

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Растительное масло 50 мл

Сахар 1 ст. л.

Соль 1/2 ч. л.

Зелень по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта соте из овощей с кабачками

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Для начала подготовьте ингредиенты. У баклажана удалите концы. Сам плод нарежьте крупными кубиками и выложите в глубокую миску. Посыпьте солью, аккуратно перемешайте и оставьте на 5–6 минут — за это время выделится горьковатый сок. После этого слейте жидкость, промойте баклажан под прохладной водой, затем слегка отожмите и обсушите бумажным полотенцем. Этот простой приём помогает убрать возможную горечь, особенно у зрелых плодов.

Шаг 2

Очистите морковь и нарежьте её средними кубиками. В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Переложите морковь в масло, убавьте огонь до минимума и обжаривайте около 5–6 минут, периодически помешивая, чтобы она стала мягче и подрумянилась.

Шаг 3

Пока морковь обжаривается, очистите луковицу и нарежьте её полукольцами средней толщины. Добавьте лук в казан к моркови, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Лук должен слегка подрумяниться и стать мягким — это придаст соте насыщенный аромат и вкус.

Шаг 4

Теперь добавьте в сковороду подготовленные ранее баклажаны. Хорошо перемешайте овощи и продолжайте обжаривать 5–7 минут на среднем огне. Баклажаны должны стать мягкими, с золотистой корочкой. Следите, чтобы они не начали распадаться — при сильном размягчении они могут потерять форму.

Шаг 5

Подготовьте болгарский перец: удалите плодоножки и семена, затем нарежьте мякоть полосками шириной около 1 см. Выложите перец в казан, перемешайте и обжаривайте 5 минут. За это время он слегка размягчится, но останется сочным и сохранит свою текстуру.

Шаг 6

Удалите плодоножки у помидоров и нарежьте их крупными кубиками. Добавьте томаты к остальным овощам, всыпьте соль и сахар, затем всё тщательно перемешайте. Готовьте ещё 5–7 минут.

Шаг 7

Остался кабачок. Удалите концы, нарежьте плод крупными кубиками, размером примерно как у баклажанов, и выложите в казан. Перемешайте все овощи, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут. За это время кабачки станут мягкими, но сохранят форму. После выключения плиты оставьте блюдо настаиваться под крышкой ещё 5–6 минут — это поможет ароматам лучше раскрыться, а вкусу — стать более насыщенным. Подавайте соте из овощей тёплым или полностью остывшим, по желанию посыпав свежей рубленой зеленью. Блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом или просто с кусочком свежего хлеба.

Что у нас получилось

Готовое блюдо соте из овощей с кабачками

Соте из овощей с кабачками подавайте горячим или холодным в качестве полноценного самостоятельного блюда или гарнира к мясу, птице. Благодаря многообразию овощей это блюдо обладает многогранным вкусом, сочетая в себе сладость помидоров, моркови и перца, сочность лука и кабачков, а также нежных баклажанов, обладающих лёгкими грибными нотками.

Советы по приготовлению

Если хотите получить более насыщенный вкус, перед тушением можно добавить к овощам 1–2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, — это усилит аромат, не перебивая основной вкус.
Чтобы соте не получилось водянистым, выбирайте мясистые, спелые помидоры с минимальным количеством жидкости и семян, либо предварительно удалите у них сердцевину.
Овощи лучше тушить без добавления воды — томаты и кабачки сами выделят достаточно сока. Если жидкости окажется слишком много, дайте ей выпариться, приоткрыв крышку в конце приготовления.
Если вы предпочитаете более выраженную текстуру овощей, обжаривайте каждый ингредиент отдельно, а затем соедините их в казане и доведите до готовности — так вкус получится более многогранным.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте