Каннеллони с фаршем в духовке

Name: Каннеллони с фаршем в духовке
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Паста каннеллони - 16 шт.; Мясной фарш - 600 г; Консервированные помидоры - 300 г; Твёрдый сыр - 100 г; Репчатый лук - 1/2 головки; Чеснок - 1 зубчик; Молотый чёрный перец - по вкусу; Смесь итальянских трав - по вкусу; Соль - по вкусу; Растительное масло - по вкусу; Молоко - 800 мл; Пшеничная мука - 50 г; Сливочное масло - 40 г; Соль - 1/2 ч. л.; Мускатный орех - щепотка

1 час 4 порции 159 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
20 апреля 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 159 Ккал

Белки 7.9 грамм

Жиры 9.1 грамм

Углеводы 9.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Каннеллони с фаршем в духовке - сытное и ароматное блюдо итальянской кухни, отлично подходящее для семейного ужина и подачи гостям. Нежные трубочки пасты с сочной мясной начинкой гармонично сочетаются с густым сливочным соусом и румяной сырной корочкой. Такое блюдо получается одновременно сытным и сбалансированным по вкусу: мягкая текстура пасты, пряные нотки специй и сливочная нежность создают восхитительное гастрономическое сочетание. Каннеллони удобно готовить заранее, а перед подачей просто разогреть, сохранив вкус и текстуру. Это классический вариант запеканки, который легко вписывается в домашнее меню и всегда воспринимается как что-то особенное.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Паста каннеллони 16 шт.

Мясной фарш 600 г

Консервированные помидоры 300 г

(в собственном соку)

Твёрдый сыр 100 г

Репчатый лук 1/2 головки

Чеснок 1 зубчик

Молотый чёрный перец по вкусу

Смесь итальянских трав по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло по вкусу

Для соуса:

Молоко 800 мл

Пшеничная мука 50 г

Сливочное масло 40 г

Соль 1/2 ч. л.

Мускатный орех щепотка

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта каннеллони с фаршем в духовке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Очистите ½ луковицы и зубчик чеснока, мелко нарежьте их острым ножом. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте немного растительного масла и дайте ему прогреться 20–30 секунд. Выложите лук с чесноком и обжаривайте, регулярно помешивая, до мягкости и прозрачности лука - он станет слегка золотистым, но не должен сильно подрумяниться, иначе появится горечь.

Шаг 2

Добавьте в сковороду мясной фарш. Сразу начните разминать его деревянной лопаткой или силиконовой лопаткой на мелкие кусочки, чтобы не образовывались крупные комки. Готовьте 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока фарш полностью не поменяет цвет с розового на серо-коричневый и не начнёт слегка поджариваться. Если выделяется много жидкости, дайте ей частично выпариться.

Шаг 3

Томаты в собственном соку переложите в отдельную миску и проверьте текстуру: крупные куски разомните вилкой или пробейте блендером до более однородного состояния, чтобы соус получился более однородным. Влейте подготовленные томаты в сковороду с фаршем и перемешайте, равномерно распределяя жидкость.

Шаг 4

Добавьте соль, молотый чёрный перец и смесь итальянских трав, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте и тушите на среднем огне 7–10 минут, пока лишняя жидкость не выпарится: масса должна стать густой, не растекаться и легко держаться на ложке. В процессе периодически помешивайте, чтобы начинка не подгорала. Готовую начинку снимите с плиты и дайте ей остыть до тёплого состояния - горячей начинять каннеллони неудобно, и они могут треснуть.

Шаг 5

Для соуса возьмите сотейник с толстым дном и поставьте его на слабый огонь. Растопите сливочное масло, не доводя до кипения, затем всыпьте муку. Постоянно перемешивая венчиком или лопаткой, прогрейте смесь 1–2 минуты до лёгкого кремового оттенка и орехового аромата — это основа соуса бешамель, важно не допустить потемнения.

Шаг 6

Молоко подогрейте до тёплого состояния. Вливайте его в мучную смесь небольшими порциями, каждый раз тщательно размешивая венчиком до полной однородности, чтобы не образовывались комки. Не спешите: чем медленнее добавляется молоко, тем более гладким получится соус.

Шаг 7

Увеличьте огонь до среднего и доведите соус почти до кипения, постоянно помешивая, особенно по дну и углам сотейника. Добавьте соль и щепотку мускатного ореха. Варите 3–5 минут до лёгкого загустения: соус должен стать гладким, обволакивающим и оставлять тонкий слой на ложке. Снимите с огня и дайте немного остыть - при остывании он станет чуть гуще.

Шаг 8

Остывшей мясной начинкой аккуратно заполните каннеллони, стараясь распределить фарш по всей длине, без пустот. Удобно использовать чайную ложку или кондитерский мешок без насадки. Если ставить каннеллони вертикально на тарелку, их легче равномерно наполнить и не повредить форму.

Шаг 9

Подберите форму для запекания такого размера, чтобы каннеллони лежали плотно в один слой. Влейте на дно немного соуса бешамель и распределите его тонким слоем - это предотвратит прилипание и обеспечит равномерное приготовление. Выложите фаршированные каннеллони вплотную друг к другу.

Шаг 10

Залейте каннеллони оставшимся соусом, стараясь полностью покрыть их сверху и по бокам — сухие участки могут не пропариться в духовке и остаться твёрдыми. При необходимости слегка встряхните форму, чтобы соус равномерно распределился. Натрите твёрдый сыр на средней тёрке и равномерно распределите его по поверхности. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку на средний уровень и запекайте 30–35 минут. За это время каннеллони станут мягкими, соус загустеет, а сверху образуется румяная сырная корочка. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте форму фольгой. Готовому блюду дайте постоять 5–10 минут, чтобы соус стабилизировался, затем нарежьте на порции и подавайте. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо каннеллони с фаршем в духовке

Каннеллони с фаршем подавайте горячими, при желании дополнив свежими овощами. Это блюдо порадует красивой подачей и потрясающим вкусом: в нём нежная паста великолепно сочетается с сочным фаршем, сливочным соусом и румяной сырной корочкой.

Советы по приготовлению

Не отваривайте каннеллони заранее, если это не указано на упаковке: сухие трубочки должны готовиться прямо в соусе, иначе они могут стать слишком мягкими или начать рваться при наполнении.
Заполняйте каннеллони плотно, но без избыточного давления: слишком сильное утрамбовывание может привести к растрескиванию пасты, а пустоты внутри сделают блюдо менее сочным.
Соус должен полностью покрывать каннеллони перед запеканием — даже небольшие открытые участки могут остаться твёрдыми и не приготовиться в духовке.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте