Перцы в духовке с фаршем и сыром

Name: Перцы в духовке с фаршем и сыром
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Болгарский перец - 6 шт.; Мясной фарш - 500 г; Помидоры - 400 г; Круглозёрный рис - 130 г; Твёрдый сыр - 50 г; Томатная паста - 20 г; Репчатый лук - 1 головка; Чеснок - 3 зубчика; Петрушка - 2 веточки; Растительное масло - 2 ст. л.; Сушёный орегано - 1/2 ч. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

35 мин 6 порций 102 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
08 июля 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 102 Ккал

Белки 4.6 грамм

Жиры 5.4 грамм

Углеводы 7.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Перцы в духовке с фаршем и сыром - сытное и ароматное блюдо, отлично подходящее для семейного обеда и праздничного стола. Благодаря сочетанию сочной мясной начинки, сладкого болгарского перца и аппетитной сырной корочки оно получается вкусным, питательным и эффектным на вид. Запечённые овощи прекрасно сохраняют форму, оставаясь мягкими и сочными, а расплавленный сыр делает блюдо ещё более аппетитным. Блюдо легко приготовить в домашних условиях, а пошаговое описание с фотографиями поможет добиться отличного результата даже тем, кто готовит впервые.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Болгарский перец 6 шт.

Мясной фарш 500 г

Помидоры 400 г

Круглозёрный рис 130 г

Твёрдый сыр 50 г

Томатная паста 20 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Петрушка 2 веточки

Растительное масло 2 ст. л.

Сушёный орегано 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта перцы в духовке с фаршем и сыром

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В кастрюле доведите до кипения достаточное количество подсоленной воды и всыпьте рис. Варите его до полной готовности согласно времени, указанному на упаковке, чтобы зёрна стали мягкими, но сохранили форму. Затем откиньте рис на сито или дуршлаг, дайте стечь всей жидкости и слегка остудите. Для приготовления перцев в духовке с фаршем рис не должен быть слишком влажным, иначе начинка получится жидкой.

Шаг 2

Помидоры промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками, стараясь сохранить выделившийся сок - он сделает начинку более сочной. Лук и чеснок очистите и также нарежьте мелкими кубиками, чтобы они равномерно распределились в фарше. Сыр натрите на крупной тёрке - так он быстрее расплавится и образует аппетитную золотистую корочку при запекании.

Шаг 3

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте 3–4 минуты, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте томатную пасту и чеснок, хорошо перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты. За это время томатная паста слегка карамелизуется, а чеснок раскроет аромат. Не увеличивайте огонь, чтобы чеснок не подгорел и не стал горчить.

Шаг 4

Добавьте в сковороду мясной фарш. Обжаривайте его на среднем огне 5–6 минут, постоянно разбивая крупные комочки деревянной лопаткой или силиконовой лопаткой. Фарш должен полностью изменить цвет с розового на серовато-коричневый, а выделившийся сок - почти полностью испариться. До сильного подрумянивания доводить не нужно, так как начинка ещё будет запекаться в духовке.

Шаг 5

Добавьте в сковороду подготовленный рис, нарезанные помидоры, орегано, соль и молотый чёрный перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Готовьте начинку ещё 5–7 минут, периодически помешивая, пока лишняя жидкость от помидоров не выпарится. Готовая масса должна оставаться сочной, но достаточно плотной, чтобы легко наполнять перцы и чтобы начинка не вытекала во время запекания.

Шаг 6

Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом. Болгарские перцы вымойте, срежьте верхушки с плодоножками и аккуратно удалите семена и внутренние перегородки, стараясь не повредить стенки. Плотно наполните каждый перец подготовленной начинкой, не утрамбовывая её слишком сильно. Установите перцы вертикально в форме, чтобы они не переворачивались во время приготовления. Накройте форму фольгой, не прижимая её к сыру или начинке, и запекайте фаршированные перцы в заранее разогретой до 200 °C духовке 30–35 минут. За это время перцы должны стать мягче, но сохранить форму.

Шаг 7

Снимите фольгу, равномерно посыпьте каждый перец тёртым сыром и верните форму в духовку ещё на 5–7 минут. Запекайте до полного расплавления сыра и появления лёгкой золотистой корочки. Готовые перцы в духовке с фаршем и сыром достаньте из духовки, дайте им постоять 5 минут, чтобы начинка немного стабилизировалась, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо перцы в духовке с фаршем и сыром

Перцы в духовке с фаршем и сыром подавайте горячими, при желании дополнив ломтиками цельнозернового хлеба или салатом из свежих овощей. Это блюдо прекрасно тем, что сочетает мясную составляющую и гарнир. Мясная начинка с рисом и помидором получается сочной и сытной, её отлично дополняют сладкий болгарский перец и аппетитная сырная корочка.

Советы по приготовлению

Выбирайте болгарские перцы примерно одинакового размера и устойчивой формы. Тогда они приготовятся одновременно, будут красиво смотреться при подаче и не будут переворачиваться в форме для запекания.
Не заполняйте перцы начинкой до самого края. Оставьте около 1 см свободного пространства, чтобы во время запекания начинка не вытекала через верх.
Если хотите получить более румяную сырную корочку, в последние 2–3 минуты приготовления можно включить режим «Гриль». При этом внимательно следите за блюдом, чтобы сыр не подгорел.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте