Ленивые голубцы без риса
35 мин
6 порций
72 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
72
Ккал
Белки
4.3
грамм
Жиры
4.2
грамм
Углеводы
3
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Ленивые голубцы без риса - сытное и ароматное блюдо, являющееся отличным вариантом для повседневного семейного обеда или ужина. Подобный вариант особенно понравится тем, кто хочет сократить количество углеводов в рационе или предпочитает более мясные блюда с большим количеством овощей. По вкусу оно напоминает классические голубцы, но требует гораздо меньше времени и усилий. Блюдо прекрасно сочетается со сметаной, свежей зеленью, домашними соленьями и овощными салатами.
Ингредиенты
Белокочанная капуста
1/2 шт.
Мясной фарш
400 г
Вода
450 мл
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Томатная паста
1 ст. л.
Растительное масло
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Капусту промойте под холодной водой, при необходимости удалите повреждённые верхние листья и обсушите. Нашинкуйте тонкой соломкой одинаковой толщины, чтобы она приготовилась равномерно. Переложите капусту в глубокую сковороду или сотейник, влейте 250 мл воды, накройте крышкой и томите на слабом огне 15–20 минут. За это время капуста должна стать заметно мягче, уменьшиться в объёме и легко сгибаться, но не превратиться в кашу. Если вода испарится раньше времени, можно добавить 1–2 столовые ложки горячей воды. Такой способ позволяет приготовить ленивые голубцы без риса в домашних условиях более нежными.
Шаг 2
Когда капуста станет мягкой, снимите крышку. Если в сковороде осталась жидкость, дайте ей полностью испариться, затем влейте немного растительного масла. Посолите и поперчите по вкусу, после чего обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая лопаткой. Капуста должна приобрести лёгкий золотистый оттенок и более насыщенный вкус, при этом не подгореть.
Шаг 3
Пока готовится капуста, очистите луковицу и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками размером около 5 мм, чтобы он равномерно приготовился и практически растворился в начинке. Морковь натрите на крупной тёрке. Подготовьте овощи заранее - это позволит продолжить приготовление без лишних пауз.
Шаг 4
В отдельной сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла на среднем огне. Выложите лук и морковь, перемешайте и обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь - мягкой и слегка сладковатой. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы овощи сохранили сочность.
Шаг 5
Добавьте к овощам мясной фарш. Готовьте на среднем огне, постоянно разбивая крупные комки деревянной лопаткой или ложкой, чтобы масса стала рассыпчатой. Посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте до полуготовности в течение 6–8 минут: фарш должен изменить цвет, но оставаться слегка сочным, так как окончательно он приготовится во время тушения. Если в сковороде образуется много жидкости, дождитесь её частичного испарения.
Шаг 6
Переложите фарш, обжаренный с овощами, в сковороду с капустой. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Благодаря этому ленивые голубцы без риса получатся сочными, а вкус мяса и овощей объединится ещё до добавления соуса.
Шаг 7
В оставшихся 200 мл воды тщательно разведите томатную пасту до однородности, чтобы не осталось комочков. Залейте получившимся соусом содержимое сковороды и аккуратно перемешайте. Доведите до лёгкого кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего или слабого и тушите 15–20 минут. За это время соус слегка загустеет, капуста станет полностью мягкой, а фарш окончательно приготовится. Перед подачей попробуйте блюдо и при необходимости скорректируйте вкус солью или молотым чёрным перцем.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Ленивые голубцы без риса подавайте горячими, при желании дополнив соленьями или салатом из свежих овощей. Это блюдо порадует аппетитным ароматом и приятным вкусом, сочетающим нежную сладковатую капусту, сытный фарш, сочный лук и томатную пасту, придающую яркий кисло-сладкий вкусовой оттенок.
Советы по приготовлению
- Если используете молодую капусту, уменьшите время её тушения в начале приготовления до 8–10 минут, так как она размягчается значительно быстрее. Поздние сорта, наоборот, могут потребовать немного больше времени.
- Для этого блюда лучше использовать фарш с небольшим содержанием жира. Слишком постный может сделать голубцы суховатыми, а слишком жирный выделит много жира во время тушения, из-за чего соус получится менее насыщенным.
- После окончания приготовления оставьте блюдо под крышкой на 5–10 минут без нагрева. За это время соус станет более насыщенным, а все ингредиенты лучше объединятся по вкусу.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
