Птитим с креветками

Name: Птитим с креветками
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Креветки - 300 г; Паста птитим - 200 г; Сливки 20% - 200 мл; Репчатый лук - 1 головка; Сливочное масло - 50 г; Чеснок - 2 зубчика; Растительное масло - 1 ст. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

25 мин 4 порции 210 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
15 мая 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 210.4 Ккал

Белки 9.5 грамм

Жиры 10.8 грамм

Углеводы 18.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Птитим с креветками - современное блюдо с ярким вкусом и нежной сливочной текстурой, способное легко вписаться как в повседневное меню, так и в ужин в ресторанном стиле. Мелкие гранулы птитима напоминают пасту и при приготовлении становятся мягкими, но сохраняют упругость, идеально удерживая соус. В результате получается гармоничное блюдо с деликатной сладостью морепродуктов и сливочными нотами. Оно получается сытным, ароматным и очень универсальным и легко адаптируется под разные вкусовые предпочтения.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Креветки 300 г

Паста птитим 200 г

Сливки 20% 200 мл

Репчатый лук 1 головка

Сливочное масло 50 г

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 1 ст. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта птитим с креветками

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Вскипятите в кастрюле достаточное количество воды - птитим должен свободно плавать при варке, чтобы крупинки не слипались. Хорошо посолите воду и всыпьте птитим. Варите на среднем огне до мягкости, периодически помешивая, особенно в первые минуты. Обычно птитим готовится около 8–10 минут, но лучше ориентироваться на состояние крупы: внутри не должно оставаться плотной белой сердцевины. Готовый птитим откиньте на дуршлаг или сито и дайте лишней жидкости полностью стечь.

Шаг 2

Креветки заранее разморозьте, если они были замороженными, и обсушите бумажными полотенцами - так они будут обжариваться, а не тушиться. Очистите креветки от панцирей и при необходимости удалите кишечную вену тонким ножом или зубочисткой. Хвостики можно оставить, если хотите получить более эстетичную и эффектную подачу птитима с креветками.

Шаг 3

Луковицу очистите и нарежьте мелкими одинаковыми кубиками, чтобы она равномерно приготовилась и растворилась в сливочном соусе. Чеснок очистите и мелко порубите ножом - так он сохранит аромат и не даст горечь, как иногда бывает с чесноком, пропущенным через пресс. Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне. Растопите сливочное масло, затем влейте растительное - оно поможет сливочному маслу не подгорать. Добавьте подготовленные лук и чеснок, перемешайте лопаткой и готовьте 3–4 минуты до мягкости лука. Он должен стать полупрозрачным, без поджаренных коричневых краев, иначе вкус сливочного соуса получится грубее.

Шаг 4

Как только появится выраженный чесночно-сливочный аромат, выложите в сковороду подготовленные креветки. Обжаривайте их на среднем огне 3–4 минуты, аккуратно помешивая. Креветки должны поменять цвет на розовый и стать слегка плотными. Не держите их на огне слишком долго, иначе они станут резиновыми и потеряют сочность. Влейте в сковороду сливки комнатной температуры и сразу перемешайте содержимое. Посолите, добавьте молотый черный перец по вкусу и готовьте на небольшом огне ещё несколько минут. Соус должен слегка загустеть и начать обволакивать ложку тонким сливочным слоем. Не доводите сливки до активного кипения, чтобы соус остался гладким и не расслоился.

Шаг 5

Переложите готовый птитим в сковороду к сливочному соусу с креветками и тщательно перемешайте, чтобы каждая крупинка покрылась соусом. Прогрейте блюдо ещё 1–2 минуты на слабом огне, чтобы вкусы соединились. Подавайте птитим с креветками сразу после приготовления, пока соус остается нежным и кремовым. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Птитим с креветками подавайте сразу после приготовления, при желании дополнив свежими овощами или бокалом вина. Это блюдо получается сытным, питательным и безумно вкусным. Нежные морепродукты великолепно сочетаются с пастой, а ароматный сливочный соус с чесноком объединяет ингредиенты в единое целое.

Советы по приготовлению

Не переваривайте птитим: он должен оставаться слегка упругим внутри. Если довести его до полной мягкости, в соусе он быстро потеряет текстуру и превратится в кашу.
Сливки добавляйте не холодными из холодильника, а слегка согретыми до комнатной температуры. Так они легче соединятся с маслом и не расслоятся при нагреве.
Готовое блюдо лучше подавать сразу после приготовления. При остывании соус густеет сильнее, а птитим впитывает его и теряет кремовую текстуру, за которую его особенно ценят.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте