Запеканка из макарон "Пастицио"

Name: Запеканка из макарон "Пастицио"
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: Паста пенне - 400 г; Вода - 2 л; Твёрдый сыр - 300 г; Сливочное масло - 1 ч. л.; Растительное масло - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Молоко - 1 л; Пшеничная мука - 150 г; Сливочное масло - 50 г; Растительное масло - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Мускатный орех - щепотка; Мясной фарш - 600 г; Томатная паста - 75 г; Репчатый лук - 1 головка; Чеснок - 4 зубчика; Молотая корица - 2 ст. л.; Растительное масло - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Молотый чёрный перец - щепотка

2 часа 8 порций 127 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
24 мая 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 126.5 Ккал

Белки 5.7 грамм

Жиры 6.8 грамм

Углеводы 9.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Запеканка из макарон "Пастицио" - традиционное блюдо греческой кухни, являющееся своеобразным подобием знаменитой лазаньи. Существенное отличие заключается в использовании трубчатых макаронных изделий, а не листов пасты. Несмотря на эту разницу, блюдо получается довольно эффектным и вкусным.

Ингредиенты

Порции:

Паста пенне 400 г

Вода 2 л

Твёрдый сыр 300 г

Сливочное масло 1 ч. л.

Растительное масло 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Для соуса "Бешамель":

Молоко 1 л

Пшеничная мука 150 г

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 2 ст. л.

Соль 1/2 ч. л.

Мускатный орех щепотка

Для мясного соуса:

Мясной фарш 600 г

Томатная паста 75 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Молотая корица 2 ст. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец щепотка

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта запеканка из макарон "пастицио"

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала приготовьте мясной соус. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Шаг 2

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук с чесноком и обжарьте, помешивая, до лёгкого золотистого цвета.

Шаг 3

Сюда же добавьте мясной фарш. Перемешайте и готовьте, помешивая и разбивая крупные комочки фарша, до изменения цвета мяса. Как только это произойдёт, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут до полного испарения влаги. Периодически перемешивайте фарш.

Шаг 4

Затем добавьте соль, перец и корицу. Перемешайте и через пару минут добавьте томатную пасту. Готовьте при постоянном помешивании ещё 2 минуты, а затем снимите с плиты и дайте остыть.

Шаг 5

Для соуса «Бешамель» подогрейте молоко. В отдельном сотейнике разогрейте растительное и сливочное масло. Сюда же просейте муку. Перемешивайте её лопаткой до тех пор, пока мука не впитает в себя всё масло. А затем обжарьте, постоянно перемешивая, в течение 10 секунд.

Шаг 6

Постоянно перемешивая обжаренную муку, влейте немного горячего молока. Тщательно перемешайте венчиком, дайте смеси немного загустеть, а затем также частями добавьте оставшееся горячее молоко. Добавьте соль, мускатный орех, тщательно перемешайте и уварите соус, помешивая его венчиком. Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством молока и прогрейте на небольшом огне.

Шаг 7

В кастрюле вскипятите 2 литра воды. Посолите и добавьте растительное масло. В кипящую воду всыпьте макароны и отварите их до состояния аль денте. Для этого варите их на 2-3 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Шаг 8

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Шаг 9

В форму выложите половину макарон. Полейте небольшим количеством соуса «Бешамель» и посыпьте третью тёртого сыра.

Шаг 10

Выложите весь мясной соус и распределите его лопаткой.

Шаг 11

Сверху выложите оставшиеся макароны и полейте всем соусом «Бешамель». Посыпьте оставшимся тёртым сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут до румяной корочки. Затем достаньте блюдо из духовки и дайте настояться в течение 15 минут. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо запеканка из макарон "пастицио"

Готовую запеканку из макарон подавайте тёплой, дополнив салатом из свежих овощей или салатными листьями. Она мгновенно пробуждает аппетит привлекательной подачей и ароматом. "Пастицио" представляет гармоничное сочетание макарон, сочного, пикантного мясного соуса и нежного соуса бешамель, обволакивающего все слои запеканки.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте