Выпечка с цитрусовыми всегда получается особенной, поскольку, являясь основным ингредиентом, цитрусовые придают изделиям заполняющий кухню волшебный аромат и бесподобный сладковатый вкус с выраженной кислинкой. Таковым является пирог Лимонник классический - выпечка, способная занять достойное место в Вашей кулинарной книге.
Лимоны вымойте, несколько раз обдайте кипятком и обсушите. При помощи мелкой тёрки аккуратно снимите цедру, стараясь не зацепить белую часть кожуры – она даст горечь. В процессе разделите цедру на две части: цедра с двух лимонов нужна для теста, цедра с половины плода – для начинки.
Шаг 2
В глубокую миску просейте муку с разрыхлителем. Добавьте цедру лимона и соль. Перемешайте.
Шаг 3
В отдельной миске разотрите размягчённое сливочное масло с сахаром. Сюда же по одному разбейте яйца, перемешивая массу после каждой порции.
Шаг 4
Масляно-яичную смесь соедините с мучной. Замесите мягкое тесто и сформируйте из него шар. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Мякоть двух очищенных лимонов нарежьте небольшими кусочками. При необходимости удалите косточки. Нарезанные лимоны поместите в чашу блендера и измельчите до однородности.
Шаг 6
В получившуюся массу добавьте сахар, кукурузный крахмал и кардамон (по своему вкусу вы можете увеличить количество сахара в начинке). Тщательно перемешайте.
Шаг 7
Охлаждённое тесто разделите на 2 одинаковые части. На рабочую поверхность выложите лист пищевой плёнки. Выложите на него 1 часть теста и накройте вторым листом плёнки. Раскатайте в тонкий пласт размером немного больше размера формы (мы использовали форму размером 19х19см).
Шаг 8
Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в неё раскатанной тесто. Аккуратно распределите по дну и бокам, образуя бортики.
Шаг 9
На подготовленную основу выложите лимонную начинку. Равномерно распределите её ложкой.
Шаг 10
Указанным выше образом раскатайте вторую часть теста. Накройте ею пирог, срежьте лишнее тесто и плотно защипните края.
Шаг 11
Наколите заготовку в нескольких местах вилкой и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовому пирогу дайте остыть в форме, чтобы начинка стабилизировалась, а затем подавайте на стол. В горячем виде начинка будет жидковатой, из-за чего пирог будет неудобно нарезать и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Готовый пирог Лимонник подавайте тёплым или охлаждённым. Он порадует гармоничным сочетанием сладковатой основы из плотного, хрустящего песочного теста и обильной сочной начинкой, играющей главную роль во вкусовой палитре выпечки. Она придаёт пирогу сладкий вкус с бодрящей цитрусовой кислинкой. Его прекрасно дополняет ароматный пряный кардамон.
Пирог Лимонник классический с кисло - сладкой начинкой из сочных лимонов на песочном тесте получился просто бесподобный. Ещё на пирог я решила сделать крошку. Для этого 3 ст.л. просеянной муки смешала с 3 ст.л.сахара и добавила немного сливочного масла. Всё перетёрла до состояния крошки. Крошкой равномерно посыпала пирог. Цитрусовый аромат улучшает аппетит и настроение. Пирог особенно хорош в холодном виде. Горячий чай и кусочек пирога Лимонник, да что ещё нужно для приятного чаепития... Где кусочек пирога, там и два, три... Вкусный пирог Лимонник классический, съедается быстро! Спасибо за рецепт!
00ОтветитьСсылка скопирована
Распечатать рецепт
Ваше мнение о сайте
Спасибо за Ваш отзыв. Мы обязательно учтем Ваше мнение!
Катя
03 июля 2023
Юлия Н.
21 декабря 2025
