Лимонный тарт с меренгой

Name: Лимонный тарт с меренгой
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Французская
Ingredients: Пшеничная мука - 150 г; Сливочное масло - 100 г; Фундук - 100 г; Яичный желток - 1 шт.; Соль - 1/5 ч. л.; Яичный белок - 6 шт.; Сахарная пудра - 100 г; Лимонная цедра - 2 ч. л.; Яичный желток - 5 шт.; Сливки 30% - 5 ст. л.; Лимонный сок - 100 мл; Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

1 ч 10 м 6 порций 321 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
03 октября 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 320.9 Ккал

Белки 7.6 грамм

Жиры 21.2 грамм

Углеводы 25.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 6

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Лимонный тарт с меренгой - французский десерт, приобретший широкое распространение далеко за пределами родины. Благодаря эффектной подаче он является беспроигрышным вариантом для праздничного семейного чаепития. Также, несмотря на кажущуюся сложность, тарт довольно лёгок в приготовлении.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 150 г

Сливочное масло 100 г

Фундук 100 г

Яичный желток 1 штука

Соль 1/5 ч. л.

Для безе и начинки

Яичный белок 6 шт.

Сахарная пудра 100 г

Лимонная цедра 2 ч. л.

Яичный желток 5 шт.

Сливки 30% 5 ст. л.

Лимонный сок 100 мл

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта лимонный тарт с меренгой

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

При помощи блендера измельчите фундук в крошку. В микроволновой печи или на водяной бане растопите сливочное масло.

Шаг 2

В глубокую миску просейте муку. Смешайте с ореховой крошкой и солью.

Шаг 3

Сюда же отправьте яйцо, 1 чайную ложку лимонной цедры, несколько столовых ложек муки. Перемешайте, а затем влейте растопленное сливочное масло и добавьте желток. У вас должно получиться довольно рассыпчатое тесто. Соберите его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 4

Охлаждённое тесто выложите в разъёмную форму (диаметром 20 см), предварительно смазанную сливочным маслом. Сформируйте основу с бортиками.

Шаг 5

Для того, чтобы тесто при выпечке не поднималось, сверху выложите пекарскую бумагу и насыпьте горох. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Шаг 6

Затем уберите бобовые и выпекайте ещё 15 минут. Готовую основу достаньте из духовки и уберите в сторону до полного остывания.

Шаг 7

Для того чтобы приготовить начинку, в глубокую миску выложите желтки, 50 г сахарной пудры и крахмал. Взбейте при помощи венчика, а затем добавьте 20% сливки, лимонный сок и цедру.

Шаг 8

При помощи миксера взбейте 3 яичных белка в крепкую пену, постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру. Аккуратно соедините взбитые белки с желтками.

Шаг 9

Получившуюся смесь вылейте на основу и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 10

В это время приготовьте безе: 3 яичных белка взбейте в крутую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. В самом конце добавьте оставшуюся лимонную цедру. На поверхность готового пирога ровным слоем выложите безе. Уберите в духовку на 8-10 минут.

Шаг 11

Перед тем как достать пирог из формы, дайте ему немного остыть.

Что у нас получилось

Лимонный тарт с меренгой - десерт, покоряющий с первой ложки. В нём хрустящая, слегка рассыпчатая песочная основа с нотками лесного ореха гармонично сочетается с большим количеством ароматной лимонной начинки, имеющей ярко выраженный кисло-сладкий вкус с цитрусовыми нотами. Завершает эту феерию вкуса пышная сладкая меренга.

Советы по приготовлению

Главной изюминкой лимонного тарта с меренгой, конечно, является меренга. Чтобы белки точно хорошо взбились, используйте чистую сухую посуду. Желательно, чтобы она была стеклянной или металлической, поскольку пластик, несмотря на регулярное мытьё, впитывает в себя частички жира и других ингредиентов.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте