Брусничный соус к мясу
40 мин
10 порций
127 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
127
Ккал
Белки
0.7
грамм
Жиры
0.2
грамм
Углеводы
28.1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Брусничный соус к мясу - идеальное дополнение к запечённой утке, свинине, говядине или индейке. Его яркий кисло-сладкий вкус подчёркивает насыщенный вкус мяса и добавляет блюду изысканность. Соус получается густым, ароматным и в меру пряным, с лёгкими нотами цитрусов и имбиря. Он одинаково хорош как в горячем, так и в охлаждённом виде: подайте его к основному блюду, используйте как маринад или добавку к мясным закускам. Он не только вкусный, но и полезный - в нём сохраняются витамины и натуральная свежесть ягод. Этот соус придаст любому мясному ужину праздничный и ресторанный акцент.
Ингредиенты
Брусника
200 г
Сахар
100 г
Лимон
1 штука
Имбирь
20 г
Молотая корица
1 ч. л.
Смесь прованских трав
1 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Бруснику выложите в кастрюлю с толстым дном — в ней соус не пригорит и прогреется равномерно.
Если используете замороженные ягоды, их можно не размораживать заранее: при нагревании они
быстро пустят сок и начнут лопаться.
Шаг 2
Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Отправьте натёртый корень к бруснике, перемешайте
деревянной ложкой и поставьте кастрюлю на средний огонь. Через пару минут ягоды начнут выделять
сок — это знак, что смесь прогрелась достаточно.
Шаг 3
Добавьте к бруснике с имбирём прованские травы. Тушите на среднем огне около 10 минут,
периодически помешивая, чтобы ягоды не подгорели. К этому моменту масса станет мягче, а аромат —
более насыщенным.
Шаг 4
Пока ягоды тушатся, снимите с лимона цедру на мелкой тёрке. Старайтесь захватывать только тонкий
жёлтый слой кожуры — белая часть придаёт горечь. Затем разрежьте лимон пополам и выжмите сок,
стараясь, чтобы в нём не оказалось косточек.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня и измельчите тёплую массу погружным блендером до состояния однородного
пюре. Следите, чтобы не осталось крупных кусочков — готовый соус должен быть гладким и густым.
Шаг 6
Влейте в брусничное пюре лимонный сок и добавьте цедру. Перемешайте до равномерного
распределения – лимонный сок подчеркнёт вкус ягод и придаст соусу свежесть.
Шаг 7
Добавьте к смеси корицу и сахар. Перемешайте и верните кастрюлю на плиту. Варите соус на
медленном огне примерно 20 минут, пока он не загустеет и не станет блестящим. Помешивайте, чтобы
не подгорел. Если хотите ускорить процесс, можно ввести 1 столовую ложку крахмала, разведённого в
100 мл холодной воды, и довести соус до кипения — он загустеет почти сразу.
Шаг 8
Когда брусничный соус станет гладким и ароматным, протрите его через мелкое сито, чтобы удалить
семечки и кожицу. Подавайте к горячему мясу или птице — он отлично дополнит вкус утки, индейки
или свинины.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Брусничный соус к мясу подавайте тёплым или охлаждённым. Он обладает нежной, гладкой консистенцией и потрясающим вкусом, сочетающим характерную кислинку брусники, цитрусовые ноты лимона, сладость сахара, пряность имбиря, корицы и непревзойдённый аромат прованских трав.
Советы по приготовлению
- Если используете свежую бруснику, перед приготовлением обязательно переберите ягоды и промойте их под проточной водой, чтобы удалить лесной мусор и возможную грязь — это убережёт соус от постороннего привкуса.
- Имбирь лучше натирать непосредственно перед добавлением в соус — так он сохранит максимум аромата и придаст соусу лёгкую пикантность без горечи.
- Если нет свежего лимона, можно заменить его апельсином: соус получится мягче и с лёгкими цитрусовыми нотами.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус пару ложек красного сухого вина и уварите его вместе с ягодами — вкус станет глубже и благороднее.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
