Баклажаны, фаршированные фаршем — это вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее как для праздничного стола, так и для ужина в рабочие будни. Мягкий баклажан и сочная начинка из говяжьего фарша, свежих овощей и сыра создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Это блюдо не только радует глаз, но и отлично насыщает благодаря питательным ингредиентам. Оно прекрасно сочетается с легкими гарнирами, такими как картофель или салат. Простота в приготовлении и насыщенный вкус делают фаршированные баклажаны отличным выбором для любого случая.
Ингредиенты
Порции:
4
Баклажаны2 шт.
Говяжий фарш200 г
Сыр пармезан130 г
Помидоры2 шт.
Репчатый лук1 головка
Болгарский перец1 штука
Куриные яйца1 штука
Панировочные сухари2 ст. л.
Чеснок3 зубчика
Растительное масло4 ст. л.
Петрушкапо вкусу
Базиликпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый чёрный перецпо вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Аккуратно извлеките мякоть, чтобы получилось две лодочки. Старайтесь не повредить кожуру, чтобы баклажаны не развалились во время запекания.
Шаг 2
Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде. Выложите говяжий фарш и обжаривайте его, помешивая, до румяной корочки. Разбивайте крупные комки лопаткой, чтобы фарш стал более однородным. После того как фарш обжарится, переложите его на тарелку.
Шаг 3
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте также кубиками. Мякоть баклажанов нарежьте на маленькие кусочки. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Шаг 4
В той же сковороде, где жарился фарш, разогрейте еще 2 столовые ложки масла. Выложите нарезанный лук, мякоть баклажанов, болгарский перец и чеснок. Обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей.
Шаг 5
Промойте зелень (петрушку и базилик), обсушите и мелко порубите. Пармезан натрите на средней тёрке.
Шаг 6
В глубокой миске соедините обжаренный фарш, овощи, рубленую зелень, панировочные сухари и яйцо. Добавьте большую часть натертого сыра, оставив немного для посыпки. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты. Начинка готова.
Шаг 7
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите баклажанные лодочки и щедро заполните их приготовленной начинкой.
Шаг 8
Нарежьте помидоры кубиками и выложите их сверху на начинку. Присыпьте оставшимся сыром. Поместите форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 40-50 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Баклажаны, фаршированные фаршем, подавайте горячими или повторно разогретыми в качестве полноценного самостоятельного блюда или дополнив гарниром. Это блюдо обладает потрясающим вкусом благодаря сочетанию нежных баклажанов, сытного говяжьего фарша, сочных овощей и изысканного сыра.
Советы по приготовлению
Чтобы баклажаны не стали горькими, перед приготовлением можно посыпать их солью, оставить на 15-20 минут, а затем промыть холодной водой. Это поможет избавиться от лишней влаги и горечи, а также сделает их более мягкими и вкусными.
Если вы хотите, чтобы фарш был сочным, добавьте немного томатного сока или бульона в процессе жарки овощей. Это сделает начинку более сочной и ароматной.
Чтобы баклажаны получились мягкими и не слишком сухими, можно после запекания накрыть их фольгой на первые 20-25 минут, а затем снять её, чтобы сыр подрумянился.
Для более интересного вкуса можно добавить в начинку мелко нарезанные оливки или каперсы — они придадут пикантность.
Вместо помидоров можно использовать томатный соус или пасту, чтобы добавить немного кислинки и дополнительного аромата.
