Оладьи из цветной капусты

Name: Оладьи из цветной капусты
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Цветная капуста - 200 г; Куриные яйца - 1 шт.; Сметана 15% - 150 г; Чеснок - 2 зубчика; Пшеничная мука - 50 г; Твёрдый сыр - 50 г; Укроп - 30 г; Растительное масло - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Паприка - по вкусу; Соль - по вкусу

30 мин 6 порций 138 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
29 июля 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 137.9 Ккал

Белки 6.5 грамм

Жиры 7.9 грамм

Углеводы 9.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Оладьи из цветной капусты — вкусное и полезное блюдо, прекрасно подходящее для сытного завтрака и лёгкого ужина. Они получаются нежными внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. Цветная капуста в составе делает оладьи мягкими и сочными, а добавление сыра придаёт насыщенный вкус. Благодаря восхитительному вкусу это блюдо оценят гурманы разных возрастов. Также это отличный способ включить больше овощей в повседневный рацион.

Ингредиенты

Порции:

Цветная капуста 200 г

Куриные яйца 1 штука

Сметана 15% 150 г

Чеснок 2 зубчика

Пшеничная мука 50 г

Твёрдый сыр 50 г

Укроп 30 г

Растительное масло по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

Паприка по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта оладьи из цветной капусты

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и опустите их в кипящую воду. Бланшируйте в течение 2–3 минут, чтобы капуста стала мягче, но не разварилась. Затем сразу переложите соцветия в миску с холодной водой — так вы остановите процесс варки. После этого обсушите капусту и измельчите блендером до мелкой крошки, по консистенции похожей на рис. Это обеспечит равномерную текстуру теста для оладий.

Шаг 2

В глубокой миске слегка взбейте яйцо вилкой до однородности. Добавьте 2 столовые ложки сметаны, пшеничную муку, щепотку соли, немного молотого чёрного перца и паприки — специи регулируйте по вкусу. Перемешайте массу до гладкого состояния, чтобы не осталось комочков муки. Консистенция должна напоминать густое тесто.

Шаг 3

Натрите сыр на средней тёрке и добавьте в миску. Сюда же переложите измельчённую цветную капусту. Перемешайте всё ложкой или лопаткой до однородной массы — она должна держать форму, но оставаться достаточно мягкой. При необходимости можно слегка подкорректировать густоту, добавив немного муки или сметаны.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите тесто ложкой, формируя аккуратные оладьи. Обжаривайте с каждой стороны по 2–3 минуты до появления золотистой корочки. Готовые оладьи переложите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишнее масло. Продолжайте жарить, пока не израсходуете всё тесто.

Шаг 5

Для соуса тщательно промойте укроп и обсушите его бумажным полотенцем. Удалите толстые стебли, а нежную зелень мелко нарубите ножом. Переложите в миску. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс — это обеспечит равномерный вкус без крупных кусочков. Добавьте чеснок к укропу.

Шаг 6

К укропу с чесноком добавьте оставшуюся сметану и хорошо перемешайте до однородности. Соус получится густым, ароматным и свежим на вкус — он отлично дополнит тёплые оладьи из цветной капусты. Подавайте оладьи с приготовленным сметанно-чесночным соусом. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Оладьи из цветной капусты подавайте тёплыми, дополнив приготовленным соусом. Это блюдо отличается аппетитным видом и великолепным вкусом. Под румяной корочкой оладий скрывается нежная капуста, идеально сочетающаяся с тягучим сыром, а пикантный соус на основе укропа и чеснока служат отличным дополнением, привнося освежающие нотки.

Советы по приготовлению

Чтобы капуста не дала лишнюю влагу в тесто, после охлаждения её можно дополнительно отжать через марлю или бумажное полотенце — это особенно важно, если вы используете замороженную капусту.
Лучше использовать сыр с ярко выраженным вкусом — например, гауда, чеддер или пармезан. Они придадут оладьям насыщенность вкуса.
При жарке не стоит выкладывать оладьи слишком близко друг к другу — между ними должно оставаться немного пространства, чтобы температура масла не падала, и корочка получалась равномерной.
Соус будет вкуснее, если дать ему немного настояться — хотя бы 10–15 минут в холодильнике, чтобы чеснок и укроп полностью раскрыли аромат в сметане.
Если тесто получается слишком жидким и оладьи расползаются на сковороде, можно добавить немного панировочных сухарей — это сделает текстуру более густой.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте