Ленивые вареники с картошкой

Name: Ленивые вареники с картошкой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Мировая
Ingredients: Картофель - 400 г; Пшеничная мука - 150 г; Шампиньоны - 150 г; Репчатый лук - 1 головка; Растительное масло - 4 ст. л.; Соль - по вкусу

40 мин 4 порции 158 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
01 июля 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 158.4 Ккал

Белки 3.6 грамм

Жиры 6.9 грамм

Углеводы 20.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Ленивые вареники с картошкой - простое, сытное и вкусное блюдо домашней кухни, отлично подходящее для семейного обеда или ужина. Оно сочетает нежную текстуру и насыщенный вкус, а также позволяет разнообразить привычное картофельное меню. Благодаря универсальности ленивые вареники прекрасно сочетаются с различными дополнениями и одинаково нравятся гурманам разных возрастов. Этот рецепт станет отличным выбором для ценителей домашней еды и желающих приготовить любимое блюдо без лишних сложностей.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Картофель 400 г

Пшеничная мука 150 г

Шампиньоны 150 г

Репчатый лук 1 головка

Растительное масло 4 ст. л.

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта ленивые вареники с картошкой

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Подготовьте основу для ленивых вареников с картошкой. Картофель тщательно вымойте, очистите и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни, и поставьте на сильный огонь. После закипания немного посолите воду, уменьшите нагрев до среднего и варите картофель 20–30 минут. Готовность проверьте ножом или вилкой: они должны легко входить в мякоть без сопротивления.

Шаг 2

Пока картофель варится, приготовьте грибную зажарку. Шампиньоны быстро промойте под прохладной водой, сразу обсушите бумажными полотенцами, чтобы они не впитали лишнюю влагу, затем нарежьте небольшими кубиками одинакового размера. Луковицу очистите и мелко нарежьте - так она равномерно обжарится и хорошо соединится с грибами.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Сначала выложите лук и обжаривайте 3–4 минуты, периодически помешивая, до мягкости и легкого золотистого оттенка. Затем добавьте шампиньоны. В первые минуты грибы выделят жидкость - дождитесь, пока она полностью испарится, после чего продолжайте обжаривать еще 5–7 минут до румяной корочки. В конце приготовления посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 4

С готового картофеля полностью слейте воду и сразу разомните его толкушкой до однородного пюре без комочков. Добавьте соль по вкусу и 2 столовые ложки растительного масла, затем тщательно перемешайте. Дайте картофельной массе немного остыть до теплого состояния - в слишком горячее пюре не стоит добавлять муку, иначе тесто может получиться слишком плотным.

Шаг 5

Просейте муку в отдельную миску, чтобы она насытилась воздухом и легче смешалась с картофельной массой. Постепенно, небольшими порциями, вмешивайте муку в пюре, каждый раз тщательно перемешивая. Затем замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, эластичным и хорошо держать форму, но не липнуть к рукам. Если тесто остается слишком влажным, можно добавить совсем немного муки, стараясь не сделать его слишком плотным.

Шаг 6

Разделите тесто на несколько равных частей. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждую часть в колбаску толщиной около 2–3 см. Нарежьте ее небольшими кусочками одинакового размера и слегка приплюсните каждый пальцами. Благодаря одинаковой форме ленивые вареники с картошкой приготовятся равномерно и будут аккуратно выглядеть при подаче.

Шаг 7

В большую кастрюлю объемом не менее 3 литров налейте воду и доведите ее до активного кипения. Посолите воду и аккуратно опустите заготовки небольшими порциями, сразу осторожно перемешав их шумовкой или ложкой, чтобы они не прилипли ко дну и друг к другу. Варите при умеренном кипении.

Шаг 8

Когда ленивые вареники всплывут на поверхность, дайте им провариться еще 1–2 минуты, затем аккуратно переложите шумовкой в сковороду с грибной зажаркой. Обжаривайте на среднем огне около 3 минут, периодически бережно перемешивая, чтобы вареники покрылись ароматным маслом и слегка подрумянились, сохранив свою форму. Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо ленивые вареники с картошкой

Ленивые вареники с картошкой подавайте горячими, сразу после приготовления при желании дополнив жирной сметаной. Приготовленные по этому рецепту вареники получаются нежными и сытными, их великолепно дополняет ароматная грибная зажарка с добавлением сочного лука.

Советы по приготовлению

Не добавляйте всю муку сразу. Влажность картофеля может отличаться, поэтому подсыпайте муку небольшими порциями, чтобы тесто оставалось мягким и не стало слишком плотным.
После варки дайте картофельному пюре немного остыть. Если начать замешивать тесто с очень горячим картофелем, оно может стать вязким и потребует больше муки.
Если готовите блюдо заранее, не смешивайте вареники с грибной зажаркой сразу после варки. Храните их отдельно и соединяйте непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли и сохранили приятную текстуру.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте