Гречка по-купечески с грибами
40 мин
8 порций
135 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
134.7
Ккал
Белки
5.8
грамм
Жиры
5.6
грамм
Углеводы
14.5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Гречка по-купечески с грибами - сытное и ароматное блюдо домашней кухни, отлично подходящее для повседневного обеда или ужина. Благодаря удачному сочетанию крупы, мяса и грибов вкус получается насыщенным, сытным и сбалансированным. Блюдо ценят за простоту приготовления, использование доступных продуктов и универсальность: его подают отдельно или дополнив свежими овощами и зеленью. Этот рецепт давно стал популярной классикой повседневного меню.
Ингредиенты
Вода
500 мл
Гречневая крупа
300 г
Свинина
250 г
Шампиньоны
150 г
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
2 зубчика
Растительное масло
2 ст. л.
Томатная паста
1 ст. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Свинину промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами - лишняя влага помешает мясу подрумяниться. Нарежьте свинину небольшими кусочками (примерно 1,5х1,5 см), стараясь делать их одинакового размера, чтобы мясо в гречке по-купечески приготовилось равномерно и осталось мягким.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь также очистите и нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. Слишком крупная нарезка будет дольше готовиться и может остаться плотной в готовом блюде.
Шаг 3
Шампиньоны быстро промойте прохладной водой, затем хорошо обсушите. Нарежьте грибы тонкими ломтиками средней толщины - слишком тонкие быстро потеряют форму, а толстые могут остаться сырыми внутри.
Шаг 4
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите лук и морковь, перемешайте лопаткой и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости овощей и лёгкого золотистого оттенка. Следите, чтобы лук не начал подгорать, иначе у блюда может появиться горечь.
Шаг 5
Добавьте в сковороду нарезанную свинину и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока кусочки не побелеют со всех сторон и не покроются лёгкой золотистой корочкой. Обычно это занимает 7–10 минут. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы мясо именно обжаривалось, а не тушилось в собственном соку.
Шаг 6
Выложите к мясу подготовленные шампиньоны и чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный ножом. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте. Готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая, пока грибы не уменьшатся в объёме и не выпустят часть влаги. Сильный огонь на этом этапе лучше не делать, чтобы чеснок не начал гореть.
Шаг 7
Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по мясу и овощам. Прогрейте всё вместе около 1 минуты - так томатная паста станет менее кислой, а вкус гречки с грибами и мясом получится более насыщенным.
Шаг 8
Гречку несколько раз промойте в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной. Переложите крупу в сковороду, влейте воду и аккуратно перемешайте. Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте гречку по-купечески 20–25 минут, не открывая крышку и не перемешивая в процессе. За это время крупа должна стать мягкой и полностью впитать жидкость. После приготовления выключите плиту и оставьте блюдо под крышкой ещё на 5–10 минут, чтобы гречка стала более рассыпчатой и ароматной.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Гречку по-купечески с грибами подавайте горячей, при желании дополнив свежими или маринованными овощами. Это блюдо обладает многогранным вкусом, сочетающим нежные зерна гречки, сытную свинину, ароматные грибы и кисло-сладкие ноты овощной зажарки и томатной пасты.
Советы по приготовлению
- Если шампиньоны начали активно выделять сок, не уменьшайте огонь слишком рано. Лишняя влага должна выпариться, иначе вкус блюда получится водянистым, а овощи и мясо будут скорее тушиться, чем обжариваться.
- Для приготовления лучше использовать глубокую толстостенную сковороду или сотейник с плотно прилегающей крышкой. В такой посуде гречка прогревается равномерно и не пригорает ко дну.
- После настаивания аккуратно перемешайте готовую гречку вилкой или широкой лопаткой. Так крупа останется воздушной, а кусочки мяса и грибов равномерно распределятся по всему блюду.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
