Грузинский салат с баклажанами
30 мин
4 порции
77 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
77.1
Ккал
Белки
1.4
грамм
Жиры
5.5
грамм
Углеводы
5.3
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Грузинский салат с баклажанами — это яркое и ароматное блюдо, в котором сочетаются обжаренные овощи, свежая зелень, грецкие орехи и пикантные специи. Легкий, но с насыщенным вкусом, он отлично подойдёт как закуска или дополнение к мясным и рыбным блюдам. Салат не только вкусный, но и полезный — в нём много овощей и натуральных ингредиентов. Особенно хорошо он раскрывается в тёплом виде или после недолгого настаивания при комнатной температуре. Грузинские нотки во вкусовой палитре делают его запоминающимся и оригинальным.
Ингредиенты
Баклажаны
1 штука
Болгарский перец
1 штука
Помидоры
2 шт.
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
1 зубчик
Грецкий орех
20 г
Кинза
3 веточки
Белый винный уксус
1 ст. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Хмели-сунели
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Срежьте концы у баклажана и нарежьте его кружками толщиной около 1 см. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, затем крупно нарежьте мякоть - кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы прожарились равномерно. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в широкой сковороде на среднем огне. Выложите кружки баклажана одним слоем - не накладывайте друг на друга. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и мягкости, это займет около 3–4 минут на сторону. Если сковорода небольшая, обжаривайте в несколько подходов, при необходимости добавляя немного масла.
Шаг 2
Переложите готовые баклажаны на тарелку. В той же сковороде обжарьте болгарский перец до лёгкой румяной корочки, около 5 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не разваливаться. Остудите жареные баклажаны и перец до комнатной температуры.
Шаг 3
Очистите луковицу и нарежьте её тонкими полукольцами или перьями. Переложите в миску, немного присыпьте солью, влейте 1 столовую ложку белого винного уксуса и перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут - лук станет мягче и будет не таким горьким.
Шаг 4
Остывшие баклажаны и перец нарежьте тонкой соломкой и переложите в большую миску. С маринованного лука слейте лишний уксус и добавьте его к овощам.
Шаг 5
С помидоров удалите плодоножки. Нарежьте их дольками среднего размера и отправьте в миску с остальными ингредиентами. Старайтесь использовать спелые, но плотные томаты, чтобы они не пустили слишком много сока.
Шаг 6
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая - орехи должны начать издавать приятный аромат, но не подгореть. Затем измельчите их ножом в крошку - не слишком мелко, чтобы чувствовалась структура.
Шаг 7
Кинзу хорошо промойте и обсушите. Удалите жесткие стебли, а зелень мелко порубите ножом. Зубчик чеснока очистите и пропустите через пресс или очень мелко натрите.
Шаг 8
Добавьте в миску с овощами ореховую крошку, рубленую кинзу и чеснок. Всыпьте чайную ложку хмели-сунели, по вкусу досолите, затем сбрызните 1 столовой ложкой растительного масла. Аккуратно, но тщательно перемешайте салат.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Грузинский салат с баклажанами подавайте сразу после приготовления или охлаждённым. Это блюдо обладает яркой подачей и колоритной вкусовой палитрой, создающейся оригинальным сочетанием обжаренных баклажанов, сочных помидоров, лука, сладкого перца, освежающей зелени, жгучего чеснока и ароматных специй.
Советы по приготовлению
- Овощи лучше жарить на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием — так они быстрее подрумянятся и не впитают лишнее масло.
- Чтобы убрать горечь из баклажанов, посыпьте нарезанные кружки солью и оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите — так они станут мягче и не будут впитывать слишком много масла при жарке.
- Для более насыщенного вкуса можно запечь баклажаны и перец в духовке при 200 °C до румяности — это уменьшит количество масла в салате и придаст овощам лёгкий аромат дымка.
- Если уксус слишком резкий на вкус, замените его лимонным соком — он придаст салату свежесть и мягкую кислинку, особенно хорошо сочетается с орехами и кинзой.
- Если салат готовится заранее, добавляйте чеснок и зелень ближе к подаче — это сохранит их свежесть, яркий вкус и аромат.
3
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф
Подробнее
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
