Чебуреки с курицей - ароматное и сочное блюдо, радующее великолепным вкусом и привлекательной подачей. В отличие от традиционных рецептов с говядиной или свининой, куриная начинка получается более нежной, лёгкой и при этом необычайно вкусной. Тонкое тесто и хрустящая золотистая корочка делают блюдо особенно аппетитным. Горячие чебуреки подают как полноценный обед или ужин, а также они прекрасны в качестве сытного перекуса. Их удобно брать с собой на работу или пикник, ведь даже в остывшем виде они сохраняют свой вкус. Такое угощение отлично сочетается с соусами, свежими овощами или зеленью и всегда поднимает настроение за столом.
Просейте муку в большую миску, чтобы тесто получилось воздушнее и без комочков. Сделайте углубление в центре и влейте туда растительное масло.
Шаг 2
В 200 мл кипятка растворите соль. Аккуратно влейте горячую воду в муку с маслом и начните перемешивать ложкой, чтобы не обжечься. Когда масса немного остынет, перейдите к замесу руками. У Вас получится не слишком мягкое, но и не слишком плотное (например, как пельменное) тесто. Сформируйте шар, накройте его пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем ещё раз вымесите тесто и снова уберите под плёнку на полчаса — оно станет более гладким и податливым.
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке - так начинка будет более сочной. Переложите лук в миску.
Шаг 4
Добавьте куриный фарш. Для сочности лучше использовать фарш из бёдрышек: с ним начинка будет более сочной. Если готового фарша нет, можно перекрутить филе бедра через мясорубку самостоятельно. Посолите начинку, добавьте молотый чёрный перец и влейте около 30 мл холодной воды. Хорошо перемешайте руками или ложкой до однородности. Фарш должен быть мягким и не сухим. Если он кажется плотным, добавьте ещё немного воды — это сделает чебуреки сочнее.
Шаг 5
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и разделите его на 10 равных частей. Из каждой части скатайте шарик, аккуратно подгибая края внутрь. Затем раскатайте шарик в тонкий круглый пласт толщиной около 1 мм.
Шаг 6
Условно разделите лепёшку пополам. На одну её сторону выложите примерно 1 ст. ложку начинки, равномерно распределите её по поверхности и оставьте свободные края шириной не менее 1 см.
Шаг 7
Накройте начинку второй половиной теста и аккуратно прижмите края пальцами. Чтобы чебуреки не раскрылись во время жарки, дополнительно пройдитесь по краю вилкой, слегка прижимая тесто зубчиками. Повторите эти действия с остальным тестом и начинкой.
Шаг 8
Налейте в глубокую сковороду или сотейник около 250 мл растительного масла - чебуреки должны свободно плавать в нём. Разогрейте масло на сильном огне. Жарьте чебуреки партиями: примерно по 1 минуте с каждой стороны, до равномерного золотистого цвета. Готовые чебуреки выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Готовые чебуреки с курицей подавайте горячими, при желании дополнив любимыми соусами: томатным, чесночным, сырным. Это блюдо отличается аппетитной подачей и отменным вкусом, сочетающим хрустящее тонкое тесто и сочную нежную начинку из мяса птицы и лука.
Советы по приготовлению
Для начинки используйте охлаждённое мясо и лук, а воду добавляйте ледяную — холодные ингредиенты лучше удержат бульон внутри чебурека.
Если лук слишком горький, его можно предварительно обдать кипятком и обсушить — вкус станет мягче.
При лепке чебуреков удобно слегка смочить края теста водой — они склеятся прочнее.
