Бурятские буузы

Name: Бурятские буузы
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 3 стакана*; Вода - 1 стакан*; Куриные яйца - 1 шт.; Соль - 1/2 ч. л.; Мякоть говядины - 350 г; Репчатый лук - 3 головки; Вода - 1/2 стакана*; Растительное масло - 2 ст. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

40 мин 4 порции 155 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
05 июня 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 154.8 Ккал

Белки 8.7 грамм

Жиры 4.2 грамм

Углеводы 20.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Бурятские буузы - одно из наиболее известных блюд бурятской кухни. Традиционно их подают на семейных праздниках и встречах с гостями. Эти крупные сочные изделия с характерным отверстием сверху ценятся за насыщенный мясной вкус и ароматный бульон внутри. Буузы занимают особое место в кулинарной культуре Бурятии и соседних регионов, где их считают символом гостеприимства и достатка. Блюдо часто сравнивают с мантами и хинкали, однако у бууз есть собственная форма, подача и традиции употребления. В ресторанах национальной кухни и домашних застольях буузы обычно подают горячими, дополняя их соусами, зеленью или бульоном. Благодаря яркому вкусу и культурному значению бурятские буузы остаются популярными далеко за пределами своего региона.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 3 стакана*

Вода 1 стакан*

Куриные яйца 1 штука

Соль 1/2 ч. л.

Для начинки:

Мякоть говядины 350 г

Репчатый лук 3 головки

Вода 1/2 стакана*

Растительное масло 2 ст. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

*Объем стакана 200 мл

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Начните с приготовления теста. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте яйцо, соль, воду. Замесите плотное, эластичное тесто. В зависимости от свойств конкретной муки Вам может понадобиться больше или меньше муки.

Шаг 2

Готовое тесто скатайте в шар и положите в полиэтиленовый пакет или оберните пищевой пленкой. Оставьте на 20-30 минут, чтобы в тесте развилась клейковина и тесто стало более податливым.

Шаг 3

Говядину нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Говядину лучше брать жирную, с таким мясом буузы получатся сочнее.

Шаг 4

Репчатый лук очистите и нарежьте некрупными кубиками.

Шаг 5

В глубокой миске соедините нарезанное мясо с луком, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Влейте растительное масло (если использовалось жирное мясо, масло можно не добавлять), холодную воду. Фарш хорошо вымесите.

Шаг 6

Тесто разделите на 10-12 частей и скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте в кружки диаметром 8-10 см.

Шаг 7

В середину каждого кружка выложите начинку. Делая из теста защипы, сформируйте буузы, оставляя сверху отверстие.

Шаг 8

Донышко каждой буузы окуните в блюдечко с растительным маслом и выложите на ярусы мантоварки. Благодаря маслу буузы не прилипнут к решетке мантоварки. В кастрюле мантоварки вскипятите воду, установите ярусы с буузами. Готовьте на пару 20-30 минут (если фарш приготовлен из перекрученного мяса- времени потребуется меньше, чем из рубленного мяса). Также можно готовить буузы в пароварке, мультиварке со специальной решеткой. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Бурятские буузы подавайте горячими, при желании дополнив любимыми соусами или сметаной. Это блюдо пробуждает аппетит привлекательной подачей и потрясающим ароматом. На вкус изделия не менее прекрасные: под слоем пресного теста скрывается сочная мясная начинка.

Советы по приготовлению

Перед лепкой держите тесто накрытым пленкой или полотенцем и доставайте заготовки по одной. Если тесто подсохнет на воздухе, края будут плохо склеиваться и могут раскрыться во время приготовления.
Не заполняйте буузы начинкой до самого края. Слишком большое количество фарша затрудняет формирование складок и повышает риск разрыва теста, из-за чего сок будет вытекать в процессе приготовления.
После завершения приготовления дайте буузам постоять под крышкой 3–5 минут. За это время сок внутри распределится равномернее, а тесто станет более мягким и сохранит форму при подаче.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте