Торт «Чёрный лес»

Name: Торт «Чёрный лес»
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Вишня - 300 г; Сахар - 100 г; Пшеничная мука - 160 г; Какао-порошок - 30 г; Разрыхлитель - 10 г; Куриные яйца - 5 шт.; Сахар - 200 г; Молоко - 100 мл; Подсолнечное масло - 70 мл; Соль - 1/4 ч. л.; Сливки 35% - 300 г; Сахарная пудра - 50 г; Порошковый желатин - 1 ч. л.; Вода - 5 ч. л.; Тёмный шоколад - по вкусу; Сливочный сыр - по вкусу; Черешня - по вкусу

1 ч 40 м 8 порций 269 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
06 июня 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 269.3 Ккал

Белки 4.5 грамм

Жиры 13.2 грамм

Углеводы 32.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (5) Сохранить 4

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

«Чёрный лес» - знаменитый торт родом из Германии. В наши дни существует несколько версий происхождения этого торта. Одни считают, что его название связано с одноимённым регионом Германии, другие связывают название со схожестью торта с традиционной шварцвальдской женской шляпой с помпонами. Предлагаем рецепт этого вкусного торта.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Вишня 300 г

Сахар 100 г

Для бисквита

Пшеничная мука 160 г

Какао-порошок 30 г

Разрыхлитель 10 г

Куриные яйца 5 шт.

Сахар 200 г

Молоко 100 мл

Подсолнечное масло 70 мл

Соль 1/4 ч. л.

Для крема

Сливки 35% 300 г

Сахарная пудра 50 г

Порошковый желатин 1 ч. л.

Вода 5 ч. л.

Для украшения

Тёмный шоколад по вкусу

Сливочный сыр по вкусу

Черешня по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта торт «чёрный лес»

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В глубокую миску просейте муку с разрыхлителем и какао-порошком. Тщательно перемешайте венчиком.

Шаг 2

В чашу миксера выложите яйца, сахар и соль. Взбивайте на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной. Затем влейте молоко, подсолнечное масло и перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.

Шаг 3

Сюда же всыпьте смесь сухих ингредиентов и снова перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.

Шаг 4

Готовое тесто разделите на 2 части и выложите в 2 формы диаметром 16 см. Выпекайте 25-35 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки.

Шаг 5

Готовые бисквиты достаньте из духовки и оставьте на 5 минут. Затем аккуратно достаньте их из форм, переложите на решётку и дайте полностью остыть. В это время разморозьте вишню (мы использовали замороженную вишню без косточек) при комнатной температуре. У остывших коржей срежьте верхушки и разрежьте каждый бисквит на 2 коржа толщиной примерно 1,5 см.

Шаг 6

Вишню с соком выложите в сотейник, всыпьте 50 г сахара и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, а затем снимите с плиты. Получившуюся массу процедите через сито, сок сохраните. У Вас должно получиться 120 мл сока, поэтому при необходимости добавьте немного воды.

Шаг 7

Вишнёвый сок влейте в сотейник, всыпьте 50 г сахара и доведите до кипения на среднем огне. Затем снимите сироп с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 8

Чтобы приготовить крем, замочите желатин в тёплой воде. Сливки влейте в глубокую миску. Взбивайте на медленной скорости 3-4 минуты, а затем добавьте сахарную пудру, разделив её на 2 части и взбивая крем каждый раз после добавления пудры. Взбивайте крем до мягких пиков.

Шаг 9

В миску с набухшим желатином добавьте 2 ст. л. взбитых сливок. Тщательно перемешайте, влейте желатиновую массу в крем и взбейте до плотных пиков. Готовый крем отправьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы он стал более плотным. Затем поместите крем в кондитерский мешок.

Шаг 10

В центр сервировочной тарелки поместите кольцо. Выложите в него корж и пропитайте его вишнёвым сиропом.

Шаг 11

Используя кондитерский мешок, аккуратно высадите крем, образуя два кольца. Высадите немного крема в центре. В свободные пространства выложите вишню.

Шаг 12

Затем выложите второй корж и пропитайте его вишнёвым соком. Выложите слой крема, сделайте небольшое углубление в центре и выложите туда 2 ст. л. вишни. Повторите действия с оставшимися коржами, кремом и вишней. Оставьте немного крема для украшения. С торта снимите кольцо. Оставшимся кремом обмажьте весь торт и уберите на ночь в холодильник.

Шаг 13

Готовый торт выровняйте сливочным сыром (кремчизом) уберите в холодильник на пару часов. Затем украсьте тёртым шоколадом и черешней.

Что у нас получилось

Попробовав торт «Чёрный лес», Вы поймёте, за что его так любят гурманы, и влюбитесь в него раз и навсегда. Нежные шоколадные коржи великолепно сочетаются со сливочным кремом. Изюминкой этого десерта являются кисло-сладкая вишнёвая пропитка и целые ягоды вишни, которые придают вкусовой палитре яркие вкусовые акценты.