Торт Чародейка

Name: Торт Чародейка
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Пшеничная мука - 160 г; Сахар - 200 г; Разрыхлитель - 2 ч. л.; Куриные яйца - 4 шт.; Соль - щепотка; Молоко - 250 мл; Куриные яйца - 1 шт.; Сахар - 90 г; Пшеничная мука - 60 г; Сливочное масло - 50 г; Ванильный сахар - 20 г; Вода - 100 мл; Сахар - 50 г; Коньяк - 2 ч. л.; Горький шоколад - 80 г; Сливочное масло - 50 г

2 часа 10 порций 293 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
22 февраля 2024

Пищевая ценность на 100 г

Калории 293.1 Ккал

Белки 3.9 грамм

Жиры 10 грамм

Углеводы 46.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (6) Сохранить 4

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Торт Чародейка - один из поистине культовых десертов, приобретший популярность ещё в советские времена. В классическом варианте, продающемся в магазинах, торт представляет собой сочетание нежных бисквитных коржей и сливочного суфле. Домашний вариант "Чародейки" гораздо проще - в качестве начинки используется заварной крем. Однако это никак не влияет на вкус десерта: он получается не менее вкусным.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 160 г

Сахар 200 г

Разрыхлитель 2 ч. л.

(без горки)

Куриные яйца 4 шт.

Соль щепотка

Для крема:

Молоко 250 мл

Куриные яйца 1 штука

Сахар 90 г

Пшеничная мука 60 г

Сливочное масло 50 г

Ванильный сахар 20 г

Для сиропа:

Вода 100 мл

Сахар 50 г

Коньяк 2 ч. л.

Для глазури:

Горький шоколад 80 г

Сливочное масло 50 г

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Для бисквита в чашу миксера разбейте яйца. Добавьте сахар и соль. Взбейте миксером в пышную массу, не добиваясь плотности и белого цвета.

Шаг 2

В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем. Перемешивая яичную массу миксером на низкой скорости, частями добавьте мучную смесь. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой (диаметр формы – 22-24 см). Выложите тесто и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки.

Шаг 3

Готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте в форме на 10 минут. Затем аккуратно достаньте бисквит из формы и полностью остудите. Остывший бисквит заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше – на ночь.

Шаг 4

Для крема в сотейнике при помощи венчика смешайте яйцо с обычным и ванильным сахаром. Влейте 180 мл молока и тщательно перемешайте. Оставшееся молоко влейте в миску и смешайте с пшеничной мукой до однородности. Если не получается избавиться от комочков, пропустите смесь через сито.

Шаг 5

Получившуюся смесь влейте в яичную, тщательно перемешайте. Поставьте на медленный огонь и варите при постоянном помешивании до тех пор, пока масса сильно не загустеет. Как только это произойдёт, снимите сотейник с плиты и добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности, накройте пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.

Шаг 6

Для приготовления сиропа в сотейник всыпьте сахар и влейте воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 3-4 минуты. Получившийся сироп снимите с плиты и дайте остыть. Затем влейте коньяк и тщательно перемешайте. Охлаждённый бисквит разрежьте на два коржа и пропитайте сиропом. На сервировочное блюдо для удобства установите кольцо для сборки торта и выложите нижний корж. Сверху распределите загустевший крем. Накройте вторым коржом, стараясь сильно не прижимать, чтобы крем не вытек.

Шаг 7

При желании готовый торт можно покрыть глазурью или, если позволяет время, сделать это на следующий день, дав торту как следует пропитаться. Во втором случае заверните форму с тортом в пищевую плёнку и уберите в холодильник. Чтобы приготовить глазурь, шоколад разломайте на кусочки и растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности. С торта аккуратно снимите кольцо и покройте получившейся глазурью верх и бока торта. Уберите в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Перед подачей торт Чародейка должен как следует настояться. Это великолепное дополнение к чашке ароматного чая и крепкого кофе. Несмотря на достаточно простой состав ингредиентов и лёгкое приготовление, торт покоряет великолепным сочетанием мягких бисквитных коржей, нежнейшего заварного крема и шоколадной глазури.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте