Котлеты рубленые из свинины

Name: Котлеты рубленые из свинины
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Мякоть свинины - 500 г; Репчатый лук - 1 головка; Куриные яйца - 1 шт.; Чеснок - 1 зубчик; Кукурузный крахмал - 2 ст. л.; Майонез - 1 ст. л.; Зелень - по вкусу; Растительное масло - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

20 мин 6 порций 195 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
10 июля 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 195.3 Ккал

Белки 11.4 грамм

Жиры 13.2 грамм

Углеводы 4.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Рубленые котлеты из свинины — простой и сытный вариант домашнего ужина, способный понравиться всем домочадцам без исключения. Благодаря нарезке мяса вручную такие котлеты получаются особенно сочными, с выраженной текстурой и насыщенным мясным вкусом. Это отличная альтернатива фаршу: вкус более яркий, а структура — интереснее. Подойдут как для подачи с гарниром, так и для приготовления бутербродов или ланчбоксов. Блюдо легко адаптировать под свой вкус — добавив зелень, сыр или специи.

Ингредиенты

Порции:

Мякоть свинины 500 г

Репчатый лук 1 головка

Куриные яйца 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Кукурузный крахмал 2 ст. л.

Майонез 1 ст. л.

Зелень по вкусу

Растительное масло по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта котлеты рубленые из свинины

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Чтобы свинину было проще нарезать, уберите её в морозильную камеру на 20–30 минут. Подмороженное мясо станет плотнее и не будет скользить под ножом. Нарежьте мякоть очень мелкими кубиками — чем мельче, тем более сочной и однородной получится структура котлет. Переложите в глубокую миску.

Шаг 2

Очистите луковицу и порежьте её как можно мельче — крупные кусочки могут остаться сыроватыми при жарке. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Зелень (например, укроп или петрушку) мелко нарубите ножом — она придаст котлетам свежий вкус и аромат.

Шаг 3

Добавьте в миску с мясом нарезанный лук, чеснок и зелень. Вбейте яйцо, положите майонез — он сделает фарш более мягким. Посолите, поперчите по вкусу и всё тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте порции фарша, формируя плоские котлеты. Обжаривайте котлеты из свинины на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Перекладывайте готовые котлеты на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишнее масло. Повторяйте, пока не израсходуется весь фарш.

Шаг 5

Чтобы рубленые котлеты точно прожарились внутри, в конце приготовления верните их в сковороду, накройте крышкой и прогрейте ещё 5 минут на минимальном огне. Это особенно важно, если котлеты получились чуть толще. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо котлеты рубленые из свинины

Рубленые котлеты из свинины подавайте горячими или повторно разогретыми, дополнив любимыми гарнирами: крупами, картофелем, макаронами, овощами. Также их можно использовать для приготовления бургеров. Это блюдо отличается особой сочностью и нежным вкусом благодаря гармоничному сочетанию нарезанной свинины, ароматного чеснока, зелени, яиц и майонеза.

Советы по приготовлению

Для более выразительного вкуса можно добавить в фарш немного тёртого сыра или обжаренный до мягкости лук — это сделает котлеты сочнее и ароматнее.
Чтобы котлеты получились с равномерной толщиной и лучше прожаривались, слегка разравнивайте их ложкой после выкладывания на сковороду.
Чтобы котлеты не разваливались при переворачивании, дайте им хорошо схватиться снизу — переворачивайте только после образования румяной корочки.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте