Сочные котлеты из свинины
40 мин
4 порции
205 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
205.4
Ккал
Белки
9.3
грамм
Жиры
15.8
грамм
Углеводы
6.3
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Сочные котлеты из свинины - одно из наиболее популярных блюд домашней кухни, любимое за насыщенный вкус, мягкую текстуру и универсальность. Они отлично подходят для повседневного обеда, семейного ужина или праздничного стола. Подобные котлеты прекрасно сочетаются с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой, свежими овощами и различными соусами. Благодаря нежной текстуре и аппетитной румяной корочке блюдо нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Свиной фарш
500 г
Вода
50 мл
Репчатый лук
150 г
Куриные яйца
1 штука
Батон
50 г
Пшеничная мука
2 ст. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Чеснок
1 зубчик
Соль
1/2 ч. л.
Паприка
1/2 ч. л.
Молотый чёрный перец
щепотка
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
С батона срежьте корочки, мякиш нарежьте средними кусочками и переложите в небольшую миску. Влейте 50 мл воды комнатной температуры и оставьте на 5–7 минут, чтобы хлеб полностью впитал жидкость и стал мягким. Не добавляйте больше воды, иначе фарш для сочных котлет из свинины получится слишком жидким.
Шаг 2
В глубокую миску выложите свиной фарш. Добавьте соль, молотый черный перец и паприку, затем положите очищенный зубчик чеснока, пропущенный через пресс или мелко натертый. Тщательно перемешайте массу ложкой или руками, равномерно распределяя специи по всему фаршу.
Шаг 3
Разбейте в миску яйцо и еще раз хорошо перемешайте фарш до однородной консистенции. Масса должна стать более вязкой и пластичной. Не перемешивайте слишком долго, чтобы фарш не стал плотным - достаточно добиться равномерного соединения всех ингредиентов.
Шаг 4
Очистите репчатый лук, разрежьте его пополам и нарежьте максимально мелкими кубиками. Чем мельче будет нарезка, тем равномернее лук распределится в фарше, успеет приготовиться и сделает домашние котлеты более сочными и нежными.
Шаг 5
Размокший мякиш слегка отожмите, чтобы удалить только лишнюю жидкость, но не пересушивайте его, затем добавьте к фаршу вместе с измельченным луком. Тщательно вымешайте массу руками в течение 2–3 минут до полной однородности. Готовый фарш должен быть мягким, пластичным и хорошо держать форму.
Шаг 6
Насыпьте муку в плоскую тарелку. Столовой ложкой отделите порцию фарша, слегка смоченными водой руками сформируйте овальную или круглую котлету толщиной около 1,5–2 см и обваляйте ее в муке со всех сторон, стряхнув излишки. Аналогично подготовьте остальные заготовки. Такая панировка поможет получить аппетитную румяную корочку при жарке.
Шаг 7
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, выложите котлеты, оставляя небольшое расстояние между ними. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки: сначала 4–5 минут с одной стороны, затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте еще 2–3 минуты. Не накрывайте сковороду крышкой на этом этапе, чтобы корочка осталась румяной.
Шаг 8
Влейте в сковороду немного воды так, чтобы она покрывала дно примерно на 5 мм. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите котлеты 10 минут. За это время они полностью приготовятся внутри и останутся сочными. Готовые котлеты из свинины должны быть плотными, при проколе выделять прозрачный сок без розового оттенка, а внутри не должно оставаться сырого фарша.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Котлеты из свинины подавайте горячими, при желании дополнив свежими овощами или любимым гарниром: крупами, макаронами, картофельным пюре. Приготовленные по данному рецепту котлеты получаются необычайно сочными и нежными. Они прекрасно держат форму и пробуждают аппетит румяной корочкой.
Советы по приготовлению
- Не делайте котлеты слишком толстыми. Заготовки толщиной около 1,5–2 см равномерно прожариваются и остаются сочными внутри, не пересыхая снаружи.
- Не переворачивайте котлеты слишком часто. Дайте одной стороне хорошо подрумяниться, затем аккуратно переверните их один раз — так они сохранят форму и аппетитную корочку.
- Не перегружайте сковороду большим количеством котлет. Между ними должно оставаться небольшое расстояние, чтобы они именно жарились, а не тушились в выделившемся соке.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
