Голубцы в сметанном соусе — это вкусное домашнее блюдо, создающее за столом атмосферу тепла и уюта. Традиционно оно представляет собой мягкие капустные листья, фаршированные мясной начинкой с добавлением риса и тушёные в соусе. Таким образом голубцы объединяют в себе горячее и гарнир, поэтому их подают в качестве полноценного самостоятельного блюда, однако некоторые дополняют голубцы гарниром в виде картофельного пюре. В классическом рецепте при приготовлении голубцов используется соус на основе томатной пасты. Этот вариант разительно отличается: в нём соус на основе сметаны. Он придает изделиям особую нежность и приятный вкус.
Кочан капусты промойте и удалите верхние листья. При помощи ножа сделайте надрезы вокруг кочерыжки. Кочан поместите в кастрюлю и залейте водой. Варите 7-10 минут.
Шаг 2
Затем переложите капусту на тарелку и дайте немного остыть. По одному снимите листья и сложите их в тарелку.
Шаг 3
Для начинки батон выложите в миску и замочите в воде на несколько минут. Затем отожмите от лишней жидкости и выложите в глубокую миску. Лук и чеснок очистите и мелко порубите ножом. Отправьте в миску вместе с фаршем. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Получившуюся массу измельчите блендером или мясорубкой до однородности.
Шаг 5
В готовый фарш добавьте отварной рис. Посолите, поперчите. Тщательно перемешайте.
Шаг 6
Возьмите лист капусты и срежьте ножом утолщение у основания. Положите на лист немного начинки и заверните его конвертом. Выложите заготовку в кастрюлю с толстым дном. Повторите действия с оставшимися ингредиентами.
Шаг 7
Для соуса очистите чеснок и пропустите его через пресс. В миску выложите сметану, добавьте муку, базилик и измельчённый чеснок. Тщательно перемешайте, стараясь разбить все комочки.
Шаг 8
Получившимся соусом залейте голубцы. Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала голубцы. Посолите, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Через полчаса положите в кастрюлю лавровые листья и готовьте ещё 30 минут.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Голубцы в сметанном соусе подавайте горячими, при желании дополнив ломтиками цельнозернового хлеба и свежими овощами. Приготовленные по этому рецепту голубцы получаются особенно сытными и вкусными. В них под мягким капустным листом скрывается сытная начинка из нежного куриного фарша и риса. А соус на основе сметаны и чеснока лишь подчёркивает нежность блюда.
