Запеканка с капустой и яйцом

Name: Запеканка с капустой и яйцом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Белокочанная капуста - 1 кг; Помидоры черри - 6 шт.; Молоко - 200 мл; Куриные яйца - 3 шт.; Морковь - 2 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Растительное масло - 3 ст. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

35 мин 6 порций 60 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
19 ноября 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 60.4 Ккал

Белки 2.4 грамм

Жиры 3.4 грамм

Углеводы 4.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Запеканка с капустой и яйцом - простое, но удивительно вкусное блюдо, подходящее для семейного обеда и лёгкого ужина. Она получается нежной, сочной и ароматной благодаря сочетанию мягкой капусты, овощей и яичной основы. Подобная запеканка прекрасна в горячем и остывшем виде - она отлично держит форму и подходит для нарезки порционными кусочками. Её подают в качестве гарнира или как полноценное самостоятельное угощение. Лёгкость приготовления делает рецепт особенно удобным для занятых рабочих будней, а доступные продукты позволяют готовить её в любой сезон.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Белокочанная капуста 1 кг

Помидоры черри 6 шт.

Молоко 200 мл

Куриные яйца 3 шт.

Морковь 2 шт.

Репчатый лук 1 головка

Растительное масло 3 ст. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта запеканка с капустой и яйцом

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Снимите с капусты верхние листья. Сам кочан промойте прохладной водой и обсушите. Нашинкуйте капусту как можно тоньше - ножом или шинковкой. Толстые части у кочерыжки лучше не использовать: они останутся жёсткими и могут испортить текстуру запеканки. Посолите капусту и аккуратно разомните руками, пока она не станет мягче и не выделит немного сока.

Шаг 2

Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Эти овощи добавят запеканке сочность и лёгкую сладость.

Шаг 3

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, около 5–7 минут - до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Следите, чтобы овощи не подгорели: они должны лишь слегка подрумяниться.

Шаг 4

Добавьте в сковороду капусту, перемешайте и тушите всё вместе примерно 10–12 минут. Капуста постепенно уменьшится в объёме и станет мягкой. Важно дождаться, пока лишняя жидкость испарится - масса должна получиться сочной, но не водянистой. В конце посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, снимите сковороду с огня и дайте остыть, переложив овощи в миску.

Шаг 5

В отдельной глубокой миске соедините яйца и молоко. Взбейте венчиком или вилкой до однородной, слегка пенистой консистенции - без видимых прожилок белка.

Шаг 6

Залейте яично-молочной смесью остывшую капусту с овощами. Тщательно перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей массе.

Шаг 7

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Переложите овощную смесь, разровняйте лопаткой. Сверху уложите целые помидоры черри и слегка вдавите их в массу. Поставьте форму в заранее разогретую до 200 °C духовку и запекайте около 30 минут - до золотистой корочки и лёгкого аромата запечённых овощей. Перед подачей дайте запеканке немного остыть - так она лучше держит форму. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо запеканка с капустой и яйцом

Запеканку с капустой и яйцом подавайте тёплой или остывшей, при желании дополнив ломтиками хлеба или мясными блюдами. Приготовленное по этому рецепту блюдо обладает красивой подачей, нежной текстурой и ярким вкусом, сочетающим сочную капусту, сытную яичную заливку и сладкие помидоры черри.

Советы по приготовлению

Перед тем как соединять овощи с яичной смесью, убедитесь, что капуста полностью остыла — тёплая масса начнёт преждевременно «схватывать» яйца, что испортит текстуру запеканки.
Если капуста выделила слишком много сока даже после тушения, аккуратно отожмите часть жидкости ложкой или ситом — так консистенция готового блюда не будет водянистой.
Чтобы запеканка легко вышла из формы, смажьте её не только дно, но и бортики: при запекании яичная смесь поднимается и может слегка прилипнуть по краям.
Когда будете разравнивать овощную массу в форме, слегка утрамбуйте её лопаткой — так запеканка будет держать форму и не распадётся при нарезке.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте