Биточки из индейки

Name: Биточки из индейки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Индейка - 700 г; Вода - 200 мл; Репчатый лук - 1 головка; Куриные яйца - 1 шт.; Чеснок - 2 зубчика; Томатная паста - 50 г; Растительное масло - 40 мл; Петрушка - 20 г; Сахар - щепотка; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

30 мин 4 порции 130 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
01 августа 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 130 Ккал

Белки 13.3 грамм

Жиры 7 грамм

Углеводы 2.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Биточки из индейки — это простой и вкусный вариант домашнего обеда или ужина. Благодаря нежному фаршу и томатному соусу блюдо получается сочным, ароматным и с лёгкой кислинкой. Такие биточки особенно нравятся детям и отлично сочетаются с любым гарниром — картофельным пюре, рисом, гречкой или овощами. Это удобное решение для тех, кто хочет разнообразить рацион, не тратя много времени на готовку. Рецепт подойдёт даже начинающим кулинарам — пошаговые инструкции с фото помогут добиться отличного результата с первого раза.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Индейка 700 г

(филе)

Вода 200 мл

Репчатый лук 1 головка

Куриные яйца 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Томатная паста 50 г

Растительное масло 40 мл

Петрушка 20 г

Сахар щепотка

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта биточки из индейки

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Филе индейки тщательно промойте холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте мясо небольшими кусочками размером примерно 3–4 см — так его будет удобнее измельчать в блендере или мясорубке.

Шаг 2

Петрушку вымойте, стряхните воду и обсушите. Жёсткие стебли удалите, а листья мелко нарежьте ножом. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Луковицу освободите от кожуры и нарежьте крупными кубиками — она также пойдёт в фарш и будет измельчаться вместе с мясом.

Шаг 3

Пропустите кусочки индейки и нарезанный лук через мясорубку или измельчите в чаше блендера до получения однородного фарша. Следите, чтобы не осталось крупных кусочков — консистенция должна быть однородной, но не пастообразной.

Шаг 4

Переложите фарш в миску. Добавьте измельчённую петрушку, чеснок и яйцо. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Перемешивайте руками или ложкой, пока масса не станет однородной. Чтобы фарш стал плотнее и биточки лучше держали форму, несколько раз поднимите его и с силой бросьте обратно в миску — это занимает около 1–2 минут.

Шаг 5

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Руками, слегка смоченными водой, отщипните от фарша небольшие порции и придайте им форму шариков или приплюснутых биточков. Обжаривайте с двух сторон по 2–3 минуты, пока они не станут румяными. Снаружи они должны подрумяниться, но внутри ещё оставаться сырыми — готовность будет достигнута на следующем этапе.

Шаг 6

Обжаренные биточки аккуратно переложите в кастрюлю или сотейник с толстым дном. В отдельной ёмкости соедините 200 мл воды, томатную пасту, щепотку сахара, немного соли и молотый чёрный перец. Хорошо перемешайте, чтобы соус стал однородным. Залейте этой смесью биточки, поставьте на средний огонь и тушите под крышкой около 20 минут. Соус должен загустеть, а биточки полностью приготовиться внутри. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Биточки из индейки подавайте горячими или повторно разогретыми, при желании дополнив нейтральными гарнирами: крупами, картофелем, макаронами. Приготовленное по этому рецепту блюдо отличается отменным вкусом с кисло-сладкими нотами томатного соуса, а сами биточки получаются нежными и сочными.

Советы по приготовлению

Если фарш получается слишком мягким и не держит форму, можно добавить 1–2 столовые ложки панировочных сухарей — они впитают лишнюю влагу и улучшат текстуру биточков.
Перед формированием биточков охладите фарш в холодильнике 20–30 минут — он станет плотнее, и лепить будет значительно легче.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо прогретую чугунную — биточки не прилипнут и подрумянятся равномерно.
В соус можно добавить немного сушёных итальянских трав или щепотку орегано — они подчеркнут вкус индейки и придадут готовому блюду приятный аромат.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте