Творожные ватрушки с ягодами

Name: Творожные ватрушки с ягодами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Творог - 250 г; Пшеничная мука - 200 г; Куриные яйца - 1 шт.; Сахар - 60 г; Растительное масло - 3 ст. л.; Разрыхлитель - 5 г; Соль - щепотка; Ванилин - щепотка; Сметана - 100 г; Кукурузный крахмал - 1 ч. л.; Сахар - 3 ч. л.; Ягоды - по вкусу

30 мин 8 порций 264 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
19 сентября 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 263.5 Ккал

Белки 9.4 грамм

Жиры 10.6 грамм

Углеводы 31.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Творожные ватрушки с ягодами - аппетитная домашняя выпечка, сочетающая нежное творожное тесто, лёгкую кремовую начинку и сочность свежих ягод. Они получаются пышными, ароматными и красивыми, поэтому одинаково прекрасны и для уютного семейного чаепития, и для праздничного стола. Ягоды в начинке придают выпечке лёгкую сладость и кислинку, гармонично оттеняющую сладость теста и сметанного крема. Такие ватрушки нравятся гурманам всех возрастов, а благодаря простоте приготовления их легко испечь в домашних условиях. Это отличный способ порадовать близких полезным и вкусным десертом, создающим атмосферу уюта и тепла.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Творог 250 г

Пшеничная мука 200 г

Куриные яйца 1 штука

Сахар 60 г

Растительное масло 3 ст. л.

Разрыхлитель 5 г

Соль щепотка

Ванилин щепотка

Для начинки:

Сметана 100 г

Кукурузный крахмал 1 ч. л.

Сахар 3 ч. л.

Ягоды по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта творожные ватрушки с ягодами

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала приготовьте тесто. В глубокой миске соедините творог, яйцо, подсолнечное масло, сахар, щепотку соли и ванилин. Перемешайте ложкой до однородности, а если хотите более гладкую консистенцию теста без крупинок творога, измельчите смесь погружным блендером. Масса должна быть мягкой, влажной и без комочков.

Шаг 2

В отдельную миску просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем, чтобы смесь обогатилась воздухом и ватрушки получились пышными. Постепенно добавьте мучную смесь в творожную массу и аккуратно перемешайте лопаткой. После этого замесите мягкое, слегка липкое тесто руками. Оно должно держать форму, но оставаться податливым, не сухим.

Шаг 3

Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик и выложите на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Возьмите стакан и слегка присыпьте его дно мукой, чтобы тесто не прилипло, затем аккуратно придавите каждый шарик, формируя углубление в центре и бортики по краям. Бортики должны быть заметными, но не слишком высокими, чтобы начинка не вытекла при выпекании.

Шаг 4

Приготовьте начинку: в миске соедините сметану, кукурузный крахмал и сахар. Перемешайте венчиком до однородного состояния, чтобы не было комочков крахмала. Выложите начинку в углубления теста, заполняя их почти до края бортиков. Слой должен быть равномерным, чтобы ватрушки пропеклись правильно.

Шаг 5

Сверху распределите ягоды. Перед этим промойте их, обсушите бумажным полотенцем и при необходимости удалите плодоножки или косточки. Выпекайте ватрушки в заранее разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до лёгкой золотистости. Готовность можно проверить по краям: они должны быть слегка подрумяненными, а начинка - слегка загустевшей и упругой. Готовые ватрушки аккуратно переложите на решётку и дайте остыть 5–10 минут перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо творожные ватрушки с ягодами

Творожные ватрушки с ягодами подавайте остывшими, дополни чашкой крепкого чая или кофе. Эти изделия радуют красочной подачей и приятным вкусом: плотная творожная основа великолепно сочетается с нежнейшим сметанным кремом и яркими вкусовыми акцентами в виде сочных сладких ягод.

Советы по приготовлению

Если творог слишком влажный, заранее откиньте его на сито или марлю и дайте стечь лишней жидкости — так тесто получится более плотным и не будет растекаться при формовке.
Ягоды для начинки можно слегка присыпать крахмалом или сахарной пудрой — это уменьшит выделение сока и начинка не будет стекать на противень.
Если хотите более насыщенный вкус, замените часть сахара в начинке мёдом или добавьте в сметану немного лимонной цедры — ватрушки получатся ароматнее и интереснее на вкус.
Для яркой и аккуратной выпечки старайтесь использовать ягоды примерно одинакового размера, тогда ватрушки будут выглядеть красивее.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте