Шарлотка с грушей

Name: Шарлотка с грушей
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Французская
Ingredients: Груша - 3 шт.; Куриные яйца - 3 шт.; Сахар - 150 г; Пшеничная мука - 110 г; Мёд - 1 ст. л.; Разрыхлитель - 1 ч. л.; Молотая корица - 1/2 ч. л.; Соль - щепотка

35 мин 8 порций 172 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
10 июля 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 171.8 Ккал

Белки 3.7 грамм

Жиры 2.1 грамм

Углеводы 34.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Шарлотка с грушей - удачный вариант нежного домашнего пирога с сочной фруктовой начинкой. Благодаря спелым грушам выпечка получается ароматной, мягкой и долго сохраняет свежесть. Подобный десерт одинаково прекрасно подходит для семейного чаепития, праздничного стола или уютного вечера с чашкой горячего напитка. Его ценят за воздушную текстуру, приятный вкус и универсальность: угощение подают тёплым или полностью остывшим. Груши придают натуральную сладость и тонкий фруктовый аромат, а корица делает вкус более выразительным и гармоничным.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Груша 3 шт.

Куриные яйца 3 шт.

Сахар 150 г

Пшеничная мука 110 г

Мёд 1 ст. л.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Молотая корица 1/2 ч. л.

Соль щепотка

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта шарлотка с грушей

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Груши вымойте, очистите от кожуры и разрежьте пополам. Удалите плодоножки и сердцевину, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками одинакового размера - примерно 1–1,5 см. Слишком мелкая нарезка может превратиться в пюре при выпечке, а слишком крупные кусочки могут не успеть стать мягкими. Если груши очень сочные, слегка промокните их бумажным полотенцем.

Шаг 2

В глубокую сухую миску разбейте яйца и всыпьте сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут, пока масса не станет светлой, густой и увеличится в объёме примерно в 2–3 раза. При поднятии венчиков смесь должна оставлять на поверхности след, который исчезает не сразу - именно такая консистенция сделает шарлотку с грушей воздушной.

Шаг 3

Добавьте мёд и взбейте массу ещё 20–30 секунд, чтобы он полностью растворился. Если мёд засахарился, заранее слегка подогрейте его до жидкого состояния на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи, не перегревая.

Шаг 4

В отдельную миску просейте пшеничную муку, затем добавьте разрыхлитель, соль и молотую корицу. Перемешайте венчиком до равномерного распределения всех сухих ингредиентов. Просеивание не только убирает возможные комочки, но и делает тесто более лёгким.

Шаг 5

Постепенно всыпьте мучную смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой или венчиком движениями снизу вверх. Добейтесь однородного теста без мучных комочков, но не перемешивайте его слишком долго, чтобы сохранить воздушность взбитых яиц.

Шаг 6

Добавьте подготовленные груши и осторожно распределите их по тесту, стараясь не осадить его. Все кусочки должны быть равномерно покрыты тестом, тогда начинка будет распределена по всей шарлотке равномерно.

Шаг 7

Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом, при необходимости слегка смажьте дно и бортики небольшим количеством масла. Переложите тесто с грушами в форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой. Несколько кусочков груши можно слегка утопить, чтобы они не подсыхали во время выпечки. Заранее разогрейте духовку до 180 °C и поставьте форму на средний уровень. Выпекайте шарлотку с грушей 40–45 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокола центра она должна выходить сухой, без следов сырого теста. Если верх начинает быстро румяниться, накройте форму листом фольги. После выпечки оставьте пирог в форме на 10–15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решётке. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Шарлотку с грушей подавайте остывшей или чуть тёплой, при желании украсив сахарной пудрой. Приготовленная по этому рецепту выпечка порадует аппетитным видом и непревзойдённым ароматом. На вкус угощение также прекрасно: нежнейшее тесто великолепно сочетается с сочными грушевыми кусочками и прекрасно дополняется тонким ароматом корицы.

Советы по приготовлению

Для шарлотки лучше выбирать плотные, спелые груши, которые хорошо держат форму при выпечке. Слишком мягкие плоды могут выделить много сока, из-за чего пирог получится влажным и менее воздушным.
Не открывайте дверцу духовки в первые 30 минут выпекания. Из-за резкого перепада температуры тесто может осесть, и пирог потеряет пышность.
Если используете силиконовую форму, поставьте её на противень до заполнения тестом. Так форму будет проще перенести в духовку, не нарушив текстуру воздушного теста.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте