Манник с творогом на кефире
30 мин
8 порций
197 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
197
Ккал
Белки
8.2
грамм
Жиры
3.1
грамм
Углеводы
33.3
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Манник с творогом на кефире - нежная домашняя выпечка, отлично подходящая для семейного чаепития или уютного завтрака. Благодаря сочетанию творожной основы и манной крупы пирог получается мягким, воздушным и в меру влажным, а кефир придаёт ему особенно приятную текстуру. Подобный десерт нравится как взрослым, так и детям, поскольку обладает деликатным вкусом и лёгким ароматом. Манник долго сохраняет свежесть, не крошится при нарезке и хорошо сочетается с чаем, кофе, молоком или какао. Его удобно подать как в тёплом, так и в охлаждённом виде, дополнив вареньем, ягодами, сметаной или сахарной пудрой.
Ингредиенты
Творог 5%
300 г
Кефир
250 мл
Сахар
170 г
Манная крупа
160 г
Куриные яйца
3 шт.
Ванильный сахар
1.5 ч. л.
Разрыхлитель
1.5 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В глубокую миску всыпьте манную крупу и залейте её кефиром комнатной температуры. Тщательно перемешайте ложкой или венчиком, чтобы не осталось сухих комочков. Оставьте массу на 30–40 минут при комнатной температуре. За это время манка впитает жидкость, станет мягче и заметно увеличится в объёме, благодаря чему манник с творогом получится нежным и равномерно пропечётся.
Шаг 2
Аккуратно отделите белки от желтков, стараясь не допустить попадания желтка в белки, иначе их будет сложнее взбить. В отдельную глубокую миску выложите творог, добавьте желтки, ванильный сахар и примерно половину сахара. Пробейте массу погружным блендером до максимально однородной и кремовой консистенции. Если блендера нет, тщательно разотрите творог ложкой или протрите через сито, чтобы в готовой выпечке не ощущались крупные творожные крупинки.
Шаг 3
Соедините подготовленную творожную массу с набухшей манкой. Перемешайте лопаткой или ложкой до полной однородности, распределяя компоненты по всему объёму. Смесь должна получиться густой, но пластичной, без комков манки и отдельных участков творога.
Шаг 4
Яичные белки начните взбивать миксером на небольшой скорости до появления лёгкой пены. Затем постепенно, небольшими порциями, всыпьте оставшийся сахар, одновременно увеличивая скорость миксера. Продолжайте взбивать до плотных устойчивых пиков: при поднятии венчиков белковая масса должна сохранять форму и не растекаться. Не прекращайте взбивание раньше времени, но и не перебивайте белки, чтобы они не стали сухими и зернистыми.
Шаг 5
Введите взбитые белки в тесто в несколько приёмов. Сначала добавьте небольшую часть белковой массы и аккуратно перемешайте для облегчения теста, затем вмешайте оставшиеся белки плавными движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки. Старайтесь не делать резких движений, чтобы сохранить воздушность. В конце всыпьте разрыхлитель и осторожно распределите его по всей массе. Готовое тесто должно оставаться лёгким и пышным.
Шаг 6
Форму для выпечки диаметром 20–22 см равномерно смажьте растительным маслом, уделяя внимание дну и бортикам. Переложите тесто в форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой или тыльной стороной ложки. Несколько раз слегка постучите формой о стол, чтобы удалить крупные воздушные пустоты внутри теста.
аранее разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте манник с творогом на кефире примерно 35–40 минут до появления равномерной золотисто-румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокола центра она должна выходить сухой или с небольшими сухими крошками. Готовый манник оставьте в форме на 10–15 минут для стабилизации текстуры, затем аккуратно извлеките и полностью или частично остудите на решётке.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Манник с творогом на кефире подавайте остывшим, дополнив чашкой ароматного чая или кофе. При желании украсьте угощение сахарной пудрой или растопленным шоколадом. Приготовленная по этому рецепту выпечка получается аппетитной, пышной и необычайно нежной. Также для неё характерен приятный сладкий вкус с выраженными творожными нотами.
Советы по приготовлению
- Для более нежной и однородной текстуры используйте творог без крупных комков. Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито или хорошо измельчите блендером.
- Белки взбиваются лучше, если они охлаждены, а посуда и венчики абсолютно чистые и сухие. Даже небольшое количество жира может помешать получить устойчивую пышную массу.
- Не открывайте дверцу духовки в первые 25–30 минут выпечки. Из-за резкого перепада температуры манник может потерять объём и осесть в центре.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
