Сконы
40 мин
6 порций
326 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
325.7
Ккал
Белки
6.7
грамм
Жиры
13.8
грамм
Углеводы
42.7
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Сконы - традиционная британская выпечка, известная мягкой, рассыпчатой текстурой и нежным сливочным вкусом. Их принято подавать к чаю, особенно на классических английских чаепитиях. Благодаря универсальному вкусу сконы одинаково прекрасно сочетаются как со сладкими дополнениями, так и с более сытными вариантами подачи. Снаружи они имеют аппетитную золотистую корочку, а внутри остаются воздушными и мягкими. Эта выпечка ценится за простоту, приятный вкус и способность долго сохранять свежесть. Они легко становятся украшением семейного завтрака, уютного полдника или праздничного стола, создавая атмосферу настоящего английского чаепития.
Ингредиенты
Пшеничная мука
260 г
Сливочное масло
75 г
Молоко
60 мл
Сливки
60 мл
Куриные яйца
1 штука
Сахар
50 г
Разрыхлитель
2 ч. л.
Ванилин
щепотка
Соль
щепотка
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В глубокую сухую миску просейте пшеничную муку, чтобы она насытилась воздухом и тесто для сконов получилось более нежным. Добавьте сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Тщательно перемешайте венчиком в течение 20–30 секунд, чтобы разрыхлитель и остальные сухие ингредиенты равномерно распределились по всей смеси. Если готовите сконы в домашних условиях впервые, не пропускайте этот этап - от него зависит равномерный подъем выпечки.
Шаг 2
Хорошо охлаждённое сливочное масло нарежьте небольшими кубиками размером около 1 см и сразу добавьте в мучную смесь. Быстро разотрите масло с мукой кончиками пальцев, не давая ему нагреваться от рук, пока масса не станет похожа на крупную влажную крошку с небольшими кусочками масла. При желании можно воспользоваться измельчителем или блендером в импульсном режиме, не превращая смесь в однородную массу.
Шаг 3
В отдельную миску разбейте яйцо и слегка взбейте его вилкой или венчиком до однородности, чтобы белок полностью смешался с желтком. Сильно взбивать до пены не нужно - достаточно получить равномерную жидкую смесь.
Шаг 4
Влейте к яйцу молоко и сливки комнатной температуры или слегка прохладные. Перемешайте венчиком до однородного состояния, чтобы жидкость стала полностью равномерной, без отдельных участков белка или сливок.
Шаг 5
Влейте жидкую смесь в мучную крошку и быстро перемешайте сначала ложкой или силиконовой лопаткой, затем соберите тесто руками. Не вымешивайте его долго - достаточно, чтобы все ингредиенты соединились в мягкий, слегка неоднородный ком. Если тесто кажется немного рыхлым, это нормально. Излишнее вымешивание сделает домашние сконы плотными и менее нежными.
Шаг 6
Слегка припылите рабочую поверхность мукой и переложите тесто. Осторожно обомните его всего несколько раз, сформируйте аккуратный шар, затем руками или скалкой раскатайте в круглый пласт толщиной около 2–2,5 см и диаметром примерно 18 см. Старайтесь не добавлять лишнюю муку при раскатке, чтобы тесто не стало слишком плотным.
Шаг 7
Обмакните круглую вырубку или стакан диаметром около 6,5 см в муку и вырежьте кружки, стараясь делать это одним уверенным вертикальным движением, не проворачивая форму. Так края останутся ровными, и при выпечке сконы лучше поднимутся. При необходимости каждый раз снова слегка обмакивайте форму в муку. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние 2–3 см, так как при выпечке они немного увеличатся в размере. Оставшееся тесто аккуратно соберите, слегка соедините без длительного вымешивания, снова раскатайте до прежней толщины и вырежьте оставшиеся кружки.
Шаг 8
Кулинарной кистью аккуратно смахните с поверхности заготовок лишнюю муку, чтобы после выпечки она не оставила светлых пятен. Затем тонким равномерным слоем смажьте верх каждого скона молоком или сливками, стараясь не попадать на боковые стороны - это поможет получить красивую золотистую корочку и сохранить ровный подъем выпечки. Выпекайте сконы в заранее разогретой до 190 °C духовке на среднем уровне в течение 15–18 минут. Во время выпечки духовку желательно не открывать первые 12–15 минут, чтобы изделия не осели. Готовые сконы должны хорошо подняться, приобрести равномерный золотистый цвет, а их донышко - слегка подрумяниться. Для проверки готовности проколите один из сконов деревянной зубочисткой: она должна выйти сухой, без следов сырого теста. Переложите выпечку на решётку и полностью или слегка остудите. Подавайте, разрезав сконы пополам, со сливочным маслом, взбитыми сливками, джемом или любимым вареньем. Так пошагово приготовить классические домашние сконы сможет даже начинающий кулинар.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Готовые сконы подавайте остывшими, дополнив любимыми топпингами, например, сливочным маслом, творожным сыром, джемом, фруктами. Традиционно изделия разрезают пополам и смазывают сконы в разрезе. Приготовленная выпечка получается аппетитной, нежной и приятной на вкус.
Советы по приготовлению
- Используйте только хорошо охлаждённое сливочное масло. Если оно начнёт таять во время приготовления теста, сконы получатся менее воздушными и будут хуже расслаиваться после выпечки.
- Не вымешивайте тесто слишком долго. Как только все компоненты соединились в единый ком, прекращайте замес — это поможет сохранить выпечку мягкой, нежной и рассыпчатой.
- Перед выпечкой поставьте сформированные заготовки в холодильник на 10–15 минут. Охлаждение поможет сохранить форму изделий и сделает их более пышными после выпекания.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
