Молдавские плацинды

Name: Молдавские плацинды
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 350 г; Вода - 200 мл; Растительное масло - 3 ст. л.; Столовый уксус - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Творог - 350 г; Куриные яйца - 1 шт.; Укроп - 1 пучок; Зелёный лук - 1 пучок; Соль - по вкусу; Растительное масло - 2 ст. л.

40 мин 5 порций 206 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
29 июня 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 206.4 Ккал

Белки 8.6 грамм

Жиры 8.6 грамм

Углеводы 23.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Молдавские плацинды - одно из наиболее известных блюд национальной кухни Молдовы, любимое за насыщенный вкус, тонкое тесто и разнообразие начинок. Эта традиционная выпечка давно стала символом домашнего уюта и семейного застолья. Плацинды одинаково прекрасноподходят для завтрака, сытного перекуса или ужина, а также отлично сочетаются с горячими и холодными напитками. Благодаря простоте и универсальности рецепт остается популярным уже многие поколения. Блюдо подают как в горячем, так и в остывшем виде — они сохраняют приятную текстуру и вкус. Это отличный выбор для тех, кто хочет познакомиться с традиционной молдавской кухней в домашних условиях.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 350 г

Вода 200 мл

Растительное масло 3 ст. л.

Столовый уксус 1 ст. л.

(9%)

Соль 1/2 ч. л.

Для начинки:

Творог 350 г

Куриные яйца 1 штука

Укроп 1 пучок

Зелёный лук 1 пучок

Соль по вкусу

Дополнительно:

Растительное масло 2 ст. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта молдавские плацинды

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В глубокую миску влейте воду комнатной температуры, добавьте растительное масло, уксус и соль. Перемешайте венчиком или ложкой до полного растворения соли и получения однородной жидкости. Такая основа сделает тесто для молдавских плацинд более эластичным, благодаря чему его будет легче тонко раскатывать.

Шаг 2

В отдельную миску просейте пшеничную муку, чтобы насытить ее воздухом и убрать возможные комочки. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте муку к жидким ингредиентам, каждый раз перемешивая сначала ложкой, а затем руками. Замесите мягкое, гладкое и эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам. Если тесто получилось слишком липким, подсыпьте немного муки, а если плотным - добавьте буквально 1–2 чайные ложки воды. Не вымешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало жестким.

Шаг 3

Заверните тесто в пищевую пленку или накройте миской, чтобы поверхность не заветрилась, и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. За это время клейковина расслабится, и тесто станет более податливым - его будет проще раскатать очень тонко без разрывов.

Шаг 4

В глубокой миске соедините творог с яйцом и солью. Тщательно перемешайте вилкой или ложкой до однородной консистенции. Если творог крупнозернистый, предварительно разомните его вилкой. Начинка должна получиться достаточно густой, чтобы не растекаться при формировании плацинд.

Шаг 5

Укроп и зеленый лук тщательно промойте проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте острым ножом. Добавьте зелень в творожную массу и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всей начинке. Если после добавления зелени начинка стала слишком влажной, дайте ей постоять несколько минут и при необходимости аккуратно слейте лишнюю жидкость.

Шаг 6

Отдохнувшее тесто разделите на 4-5 одинаковых частей и сформируйте из каждой аккуратный шарик. На слегка смазанной растительным маслом или припыленной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в очень тонкий круглый пласт толщиной около 1-2 мм. Старайтесь раскатывать тесто равномерно, не допуская разрывов, чтобы начинка не вытекала во время жарки.

Шаг 7

В центр каждого пласта выложите примерно четверть подготовленной начинки, оставляя свободными края. Поднимите края теста к середине, складывая их в виде квадратного конверта, затем тщательно защипните все швы. Осторожно прижмите лепешку ладонями, равномерно распределяя начинку внутри, но не надавливайте слишком сильно, чтобы тонкое тесто не порвалось. Так молдавские плацинды сохранят форму и не раскроются при жарке.

Шаг 8

Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Когда масло станет горячим, выложите плацинды швом вниз и обжаривайте 4-6 минут до золотистой румяной корочки. Затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте с другой стороны еще 4-5 минут до полной готовности. Огонь должен быть средним: при слишком сильном тесто быстро подрумянится, а начинка может не успеть прогреться. Готовые плацинды выкладывайте стопкой на тарелку - так они останутся мягкими. Подавайте горячими или теплыми. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Молдавские плацинды подавайте тёплыми или остывшими в качестве дополнения к супам или полноценной самостоятельной сытной закуски. Это блюдо порадует сытностью, питательностью и восхитительным вкусом: под тонким слоем румяного теста скрывается сочная творожная начинка, обладающая особенным вкусом и ароматом благодаря добавленной свежей зелени.

Советы по приготовлению

Если творог слишком влажный, заранее откиньте его на сито или слегка отожмите через марлю. Это поможет избежать вытекания начинки во время жарки и сохранит форму плацинд.
Перед тем как выкладывать следующую заготовку, удаляйте со сковороды подгоревшие кусочки теста и при необходимости добавляйте немного свежего масла. Так все плацинды будут равномерно румяными и без горечи.
Не кладите слишком много начинки, даже если ее осталось достаточно. Переполненные плацинды сложнее закрыть, а тонкое тесто может порваться при переворачивании.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте