Рыбный пирог с картошкой - аппетитное и сытное блюдо, одинаково прекрасно подходящее для семейного ужина и угощения гостей. Его особенность заключается в сочетании нежной рыбы, мягкого картофеля и ароматной зелени, обрамлённых простым, но вкусным тестом. Такая выпечка не требует владения особыми кулинарными навыками и получается удачной даже у начинающих кулинаров. Умеренная румяная корочка делает его аппетитным на вид, а внутри сохраняется сочная и питательная начинка. Это отличный вариант домашней выпечки, дарующей дарит тепло и вкус детства.
Филе трески положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу. Поставьте на средний огонь и доведите до легкого кипения. Варите примерно 10–12 минут до готовности рыбы. Снимите кастрюлю с огня, дайте филе остыть до комнатной температуры, а затем нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
Картофель тщательно промойте. Отварите его в подсоленной воде до мягкости, проверяя готовность ножом или вилкой. Слейте воду, остудите клубни до комфортной температуры для нарезки, очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером примерно 1 см, чтобы они гармонично сочетались с нарезанным филе.
Шаг 3
Петрушку промойте проточной водой и аккуратно обсушите на бумажном полотенце. Удалите жесткие стебли, оставив только нежную зелень. Мелко нарежьте листья ножом, добиваясь равномерной текстуры, чтобы зелень равномерно распределилась в начинке.
Шаг 4
В глубокую миску сложите нарезанный картофель, треску и подготовленную петрушку. Добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте ложкой, стараясь не раздавить картофель.
Шаг 5
Для теста в отдельную глубокую миску разбейте яйца. Добавьте сметану, майонез, сахар, щепотку соли и соду. С помощью венчика тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков.
Шаг 6
Постепенно, частями добавьте муку в яично-сметанную смесь, перемешивая тесто венчиком или ложкой после каждой порции муки. В итоге у вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую массу для оладий.
Шаг 7
Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла или сливочного масла, чтобы пирог не прилип к форме. Выложите в форму примерно две трети теста, разровняйте его ложкой или лопаткой, затем сверху равномерно распределите начинку из трески, картофеля и петрушки, оставляя края теста свободными.
Шаг 8
Покройте начинку оставшейся частью теста, аккуратно разравнивая поверхность. Поместите пирог в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 40–45 минут до появления золотистой корочки. Готовность можно проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Рыбный пирог с картошкой подавайте тёплым или повторно разогретым в качестве самостоятельного сытного угощения к чаю или дополнения к бульонам и супам. Эта простая в приготовлении выпечка обладает аппетитным видом и приятным вкусом, сочетающим нежную рыбу, бархатистый картофель, пряную зелень и мягкое тесто.
Советы по приготовлению
Если используете замороженное филе трески, заранее полностью разморозьте его в холодильнике и промокните бумажными полотенцами — так в начинке не будет лишней жидкости, и пирог пропечется равномерно.
Чтобы картофель в начинке сохранил форму и не превратился в пюре, нарезайте его только после полного остывания и используйте острый нож.
Если хотите, чтобы верх пирога получился особенно румяным, за 5 минут до конца выпечки смажьте поверхность теста взбитым яйцом или молоком.
Если у вас нет свежей петрушки, её можно заменить укропом или зелёным луком — вкус пирога будет не менее приятным.
При приготовлении теста используйте продукты комнатной температуры, тогда масса получится более однородной и пышной.
