Поповеры

Name: Поповеры
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Американская
Ingredients: Пшеничная мука - 1 стакан*; Молоко - 1 стакан*; Куриные яйца - 2 шт.; Сливочное масло - 35 г; Соль - щепотка; Творожный сыр - по вкусу; Слабосолёный лосось - по вкусу; Огурцы - по вкусу; Зелень - по вкусу

30 мин 4 порции 200 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
08 мая 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 200 Ккал

Белки 6.9 грамм

Жиры 9.5 грамм

Углеводы 22 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Поповеры - воздушные булочки из жидкого теста с хрустящей золотистой корочкой и полой серединой внутри. Эта выпечка пришла из американской кухни и получила такое название благодаря тому, что во время выпекания тесто буквально «выпрыгивает» из формы, образуя высокую и пышную шапочку. Изделия напоминают одновременно заварные булочки и несладкие эклеры, но готовятся значительно проще. Их можно подавать в качестве самостоятельной закуски, дополнить сливочным сыром, рыбой, овощами или использовать вместо хлеба к первым блюдам. Поповеры прекрасно подходят для завтрака, праздничного стола и домашних закусок, оставаясь вкусными как в тёплом, так и в остывшем виде.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 1 стакан*

Молоко 1 стакан*

Куриные яйца 2 шт.

Сливочное масло 35 г

Соль щепотка

Для начинки:

Творожный сыр по вкусу

Слабосолёный лосось по вкусу

Огурцы по вкусу

Зелень по вкусу

*Объем стакана 200 мл

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

От общего количества сливочного масла отмерьте 2 столовые ложки и аккуратно растопите их на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке (по 10–15 секунд, чтобы масло не перегрелось и не закипело). Масло должно стать полностью жидким, без комочков, но не горячим - дайте ему остыть до тёплого состояния, чтобы при смешивании оно не свернуло яйца.

Шаг 2

В глубокую миску просейте пшеничную муку, чтобы тесто для поповеров получилось более воздушным и без комков. Влейте молоко комнатной температуры, добавьте растопленное сливочное масло, разбейте яйца и всыпьте щепотку соли. Взбейте миксером до полностью однородной, гладкой и довольно жидкой массы, по консистенции напоминающей блинное тесто. Если работаете венчиком, сначала отдельно смешайте жидкие ингредиенты до однородности, затем постепенно вводите муку небольшими порциями, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комки - это ключевой момент для равномерной текстуры.

Шаг 3

Подготовьте порционные формы для запекания: подойдут формы для маффинов, кокотницы или плотные формочки из фольги. Разогрейте духовку до 220 °C заранее. Поставьте пустые формы в духовку на 2–3 минуты, чтобы они хорошо прогрелись. Затем аккуратно достаньте их (осторожно, они будут горячими) и быстро смажьте оставшимся сливочным маслом, уделяя внимание дну и стенкам - это предотвратит прилипание и поможет образованию румяной корочки.

Шаг 4

Разлейте тесто по горячим формам с помощью половника, заполняя каждую примерно наполовину - это даст поповерам пространство для подъёма. Сразу же поставьте формы в духовку. Выпекайте при 220 °C около 15 минут, затем, не открывая дверцу, уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё 15 минут. Важно не открывать духовку во время выпекания: из-за перепада температуры поповеры могут осесть и не получится характерная полая структура. Готовые изделия должны сильно подняться, стать золотисто-коричневыми и слегка хрустящими снаружи.

Шаг 5

Достаньте готовые поповеры из духовки и сразу аккуратно проткните каждый зубочисткой или тонким ножом сбоку — это позволит выпустить горячий пар и сохранить форму, чтобы они не опали при остывании. Подавайте их тёплыми. При желании разрежьте поповеры пополам: внутри они будут полыми, что идеально подходит для начинки. Наполните их творожным сыром, добавьте ломтики слабосолёного лосося, свежего огурца и зелени. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовые поповеры подавайте, дополнив любыми начинками. Они получаются воздушными, с относительно нейтральным вкусом. Благодаря этому изделия отлично сочетаются со сладкими и несладкими начинками, а также прекрасно подходят для эффектного оформления праздничного стола.

Советы по приготовлению

Для поповеров особенно важно использовать ингредиенты комнатной температуры — холодное молоко или яйца ухудшают подъём теста и могут сделать выпечку плотной вместо воздушной.
Готовые поповеры лучше подавать сразу после выпечки: именно в тёплом виде они остаются максимально хрустящими снаружи и воздушными внутри.
Для начинки хорошо подходят не только лосось и творожный сыр, но и ветчина, паштеты, мягкие сыры, авокадо, ягоды, фрукты, варенье — нейтральный вкус поповеров легко сочетается с разными продуктами.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте