Пирог с творогом и вишней - это вкусная, нежная выпечка с ароматной начинкой, идеально подходящая для домашнего чаепития. Лёгкая кислинка ягод гармонично сочетается с мягкой творожной массой и песочной основой, создавая сбалансированный вкус. Этот десерт нравится и взрослым, и маленьким гурманам: он получается воздушным, но в то же время сытным. Пирог подают как тёплым, так и полностью остывшим — он одинаково прекрасен в любом виде. Особенно вкусно получается в сочетании с чашкой чая или кофе.
Ингредиенты
Порции:
8
Пшеничная мука150 г
Сливочное масло100 г
Сахар100 г
Куриные яйца2 шт.
Разрыхлитель1 ч. л.
Сольщепотка
Для творожной части:
Творог 9%400 г
Куриные яйца2 шт.
Сахар100 г
Ванильный сахар1 ч. л.
Для начинки:
Вишня400 г
Кукурузный крахмал1 ст. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
Начните приготовление пирога с творогом и вишней с теста. В глубокой миске соедините размягчённое сливочное масло комнатной температуры и сахар. Взбейте смесь венчиком или миксером на средней скорости до однородной пышной консистенции, примерно 2–3 минуты. Не взбивайте дольше — масса может начать расслаиваться.
Шаг 2
По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу до полного объединения ингредиентов. Продолжайте использовать миксер на средней скорости или венчик. На этом этапе основа для пирога должна быть гладкой и блестящей.
Шаг 3
В отдельную миску просейте муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно всыпайте мучную смесь в тесто, тщательно вымешивая после каждой порции — можно использовать лопатку или миксер на низкой скорости.
Шаг 4
Для творожной начинки подойдёт жирный, не слишком сухой творог. Если он суховат, добавьте немного сметаны для нужной консистенции. Протрите творог через мелкое сито или измельчите блендером до полностью однородной массы без комков.
Шаг 5
Добавьте к творогу сахар, ванильный сахар и яйца. Тщательно перемешайте до получения гладкой массы.
Шаг 6
Если у вишни есть косточки, обязательно удалите их. Замороженные ягоды можно использовать сразу, не размораживая. Переложите вишню в миску, добавьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте - крахмал поможет впитать лишний сок и сохранить структуру начинки при выпекании.
Шаг 7
Застелите дно формы для выпечки диаметром 20 см бумагой или смажьте маслом. Выложите тесто, равномерно распределяя его по дну. Сверху вылейте творожную начинку, аккуратно разровняйте. Затем равномерно выложите вишню, слегка вдавливая ягоды в творожную массу. Поставьте форму с пирогом в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте примерно 45 минут. Готовность проверьте визуально: края должны подрумяниться, а творожный слой — схватиться. Горячий пирог может слегка дрожать в центре — это нормально. Дайте ему полностью остыть в форме: при остывании творожная часть станет плотной. Осторожно выньте пирог, при желании присыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Пирог с творогом и вишней лучше всего подавать полностью остывшим или охлаждённым, чтобы начинка стабилизировалась. Эта выпечка покоряет приятным вкусом и нежной текстурой. В нём песочная основа гармонирует с творожной начинкой и сочными ягодами вишни, создающими яркий кисло-сладкий акцент.
Советы по приготовлению
Для более выраженного аромата теста можно добавить в него щепотку тертой лимонной цедры - она отлично сочетается и с творогом, и с вишней.
Если вишня слишком кислая, перед добавлением к крахмалу её стоит смешать с 1-2 столовыми ложками сахара и оставить на 10 минут - это сбалансирует вкус.
Чтобы пирог легче извлекался из формы и не прилипал, особенно если форма неразъёмная, рекомендуется не только смазать её, но и слегка присыпать дно и бока мукой или манкой.
Для более плотного и ровного творожного слоя перед выпечкой слегка постучите формой о стол - это удалит лишний воздух и поможет начинке равномерно распределиться.
