Печёночный торт из говяжьей печени

Name: Печёночный торт из говяжьей печени
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Говяжья печень - 500 г; Молоко - 200 мл; Куриные яйца - 2 шт.; Пшеничная мука - 30 г; Репчатый лук - 200 г; Морковь - 200 г; Сметана 15% - 200 г; Чеснок - 3 зубчика; Укроп - по вкусу; Растительное масло - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

35 мин 8 порций 104 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
04 декабря 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 103.7 Ккал

Белки 8.5 грамм

Жиры 4.6 грамм

Углеводы 6.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Печеночный торт из говяжьей печени - классическая закуска с эффектной подачей и простым приготовлением. Его любят за мягкий вкус, плотную текстуру и аппетитные слои, сочетающие нежные печёночные коржи и ароматную овощную начинку. Такое блюдо подходит и для повседневного стола, и для праздников: оно привлекательно, отлично держит форму, легко нарезается и долго остаётся сочным. Печеночный торт хорошо впитывает соус, поэтому после охлаждения становится особенно нежным. Его можно подать как самостоятельную закуску или в составе холодного стола, а лёгкие нотки чеснока и свежей зелени придают ему выразительность и балансируют вкус.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Говяжья печень 500 г

Молоко 200 мл

Куриные яйца 2 шт.

Пшеничная мука 30 г

Репчатый лук 200 г

Морковь 200 г

Сметана 15% 200 г

Чеснок 3 зубчика

Укроп по вкусу

Растительное масло по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта печёночный торт из говяжьей печени

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Говяжью печень промойте прохладной водой, аккуратно очистите от плёнок и жилок, затем нарежьте небольшими кусочками. Переложите их в миску и залейте молоком так, чтобы жидкость полностью покрывала печень. Оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре - это уберёт возможную горечь и сделает вкус торта мягче. После замачивания слейте молоко и ещё раз промойте печень водой.

Шаг 2

Подготовленную печень измельчите с помощью мясорубки или блендера до состояния однородного пюре. Добавьте яйца, муку, немного соли и молотого чёрного перца. Перемешайте венчиком или ложкой до гладкой массы без комочков. Консистенция должна напоминать жидкое тесто для блинов: текучее, но не водянистое. Если масса получается слишком жидкой, всыпьте немного муки (до 50 г) - это поможет блинам сохранять форму при жарке.

Шаг 3

Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла. Вылейте порцию печеночного теста и распределите его тонким слоем по дну. Обжаривайте блин на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Готовые блины снимайте на тарелку и дайте им остыть. Таким образом обжарьте всю массу, периодически подливая немного масла при необходимости.

Шаг 4

Для начинки очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук и морковь, слегка посолите и обжаривайте, помешивая, до мягкости и золотистости овощей.

Шаг 5

Очистите чеснок и пропустите его через пресс. В миске смешайте сметану, чеснок, немного соли и перца. Перемешайте до однородности - получится ароматный сметанный соус для прослойки печеночного торта. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли или чеснока.

Шаг 6

На плоское блюдо выложите первый печеночный блин, равномерно смажьте его сметанным соусом и распределите часть овощной начинки. Накройте вторым блином и повторите те же действия, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой смажьте оставшимся соусом, разровняйте ложкой. Готовый торт накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа для пропитки. Перед подачей украсьте мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо печёночный торт из говяжьей печени

Печеночный торт из говяжьей печени подавайте охлаждённым, разрезав на порционные кусочки. Это блюдо можно подавать в качестве закуски, части праздничного стола или полноценного ужина. Блюдо обладает ярким вкусом, сочетающим характерный вкус печени, сладость и сочность овощной зажарки, а также нежность ароматного чесночно-сметанного соуса.

Советы по приготовлению

Жарьте печёночные блины на среднем огне и обязательно давайте им полностью остыть перед сборкой торта.
Готовый торт лучше выдерживать в холодильнике дольше минимального времени: 4-6 часов дадут более выраженный вкус, а слои станут плотнее и удобнее для нарезки.
Чтобы блины прожаривались равномерно, перед каждым новым коржом слегка перемешивайте тесто — измельчённая печень может оседать на дно, меняя консистенцию.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте