Копчёные рёбра с картошкой

Name: Копчёные рёбра с картошкой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Картофель - 800 г; Свиные рёбра - 600 г; Болгарский перец - 1 шт.; Баклажаны - 1 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Морковь - 1 шт.; Растительное масло - 3 ст. л.; Чеснок - 3 зубчика; Петрушка - 3 веточки; Кетчуп - 3 ст. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

30 мин 6 порций 108 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
30 сентября 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 108.2 Ккал

Белки 6.6 грамм

Жиры 5 грамм

Углеводы 8.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Копченые ребра с картошкой - сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или воскресного обеда. Благодаря использованию копченостей картофель и овощи пропитываются особенным вкусом с ароматом дымка, а сочетание простых продуктов превращается в настоящий кулинарный шедевр. Блюдо получается насыщенным пои вкусу, в нем гармонично сочетаются мягкость овощей и пряный аромат копчёного мяса. Подать его можно прямо в сковороде, чтобы сохранить тепло и создать домашнюю атмосферу. Подобный вариант понравится ценителям простой, вкусной еды без лишних изысков, и станет отличным способом разнообразить повседневное меню.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Картофель 800 г

Свиные рёбра 600 г

(копчёные)

Болгарский перец 1 штука

Баклажаны 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Растительное масло 3 ст. л.

Чеснок 3 зубчика

Петрушка 3 веточки

Кетчуп 3 ст. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта копчёные рёбра с картошкой

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Овощи тщательно промойте и обсушите полотенцем. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками, чтобы при тушении кусочки сохранили форму. У баклажана срежьте хвостики, нарежьте мякоть крупными кубиками. Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кубиками. Рёбра разделите на отдельные косточки.

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками (так она быстрее приготовится и равномернее прожарится). В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 3 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите лук с морковью и обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 3

Добавьте к овощам картофель и копченые ребра. Аккуратно перемешайте, убавьте огонь до минимального и накройте крышкой. Тушите 10–15 минут, периодически помешивая, чтобы ингредиенты прогревались равномерно и не пригорали.

Шаг 4

Положите в сковороду баклажан и болгарский перец. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще около 10 минут. Чтобы продукты не подгорели и не пересохли, при необходимости подливайте немного воды. Во время приготовления пару раз осторожно перемешайте содержимое, стараясь не ломать кусочки картофеля.

Шаг 5

Зубчики чеснока очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа, чтобы они лучше отдали аромат. Кетчуп разведите 3–4 ст. л. воды и влейте в сковороду. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте чеснок. Хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут. Соус должен равномерно покрыть овощи и ребра.

Шаг 6

Петрушку промойте, обсушите и отделите листья от жестких стеблей. Листья мелко порубите ножом и добавьте в сковороду за 1–2 минуты до конца приготовления. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо для настаивания на 10 минут. За это время вкусы смешаются, а картофель окончательно пропитается ароматом копченых ребер. Перед подачей выньте зубчики чеснока и разложите блюдо по тарелкам. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо копчёные рёбра с картошкой

Копчёные рёбра с картошкой подавайте горячими, при желании дополнив ломтиками цельнозернового хлеба. Это яркое и аппетитное блюдо покорит Вас потрясающим ароматом и многогранным вкусом, сочетающим пикантность копченого мяса, бархатистость картофеля, нежность баклажанов, сладость перцев и овощной зажарки.

Советы по приготовлению

Если баклажан горчит, нарежьте его кубиками, слегка присыпьте солью и оставьте на 10–15 минут, затем промойте и обсушите — горечь уйдёт.
Копчёные рёбра лучше предварительно осмотреть и при необходимости срезать лишний жир, чтобы готовое блюдо не получилось слишком тяжёлым.
Если любите лёгкую остроту, добавьте вместе с чесноком щепотку молотой паприки или кусочек острого перца.
Вместо петрушки можно использовать свежий укроп или кинзу — вкус получится совсем другим, но не менее интересным.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте