Холодный суп свекольник

Name: Холодный суп свекольник
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода - 1.5 л; Свёкла - 3 шт.; Огурцы - 2 шт.; Зелёный лук - 1 пучок; Петрушка - 1 пучок; Куриные яйца - 3 шт.; Белый винный уксус - 1.5 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Сметана 20% - 6 ч. л.; Хрен сливочный - 6 ч. л.; Лимонный сок - 6 ч. л.; Горчица - 3 ч. л.

50 мин 6 порций 26 Ккал 5

Автор рецепта: Вкуснофф
30 июня 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 26.2 Ккал

Белки 1.2 грамм

Жиры 1.6 грамм

Углеводы 1.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (9) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (5)

Свекольник - удивительный холодный суп, являющийся изюминкой русской кухни. Поначалу на Руси свекольником называли свекольную ботву. Лишь во второй половине XIX века так стали называть постный суп на отваре, приготовленном при варке плодов свёклы. Сейчас иногда в суп добавляют и ботву.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Вода 1.5 л

Свёкла 3 шт.

Огурцы 2 шт.

Зелёный лук 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Куриные яйца 3 шт.

Белый винный уксус 1.5 ст. л.

Соль 1/2 ч. л.

Для сметанной заправки

Сметана 20% 6 ч. л.

Хрен сливочный 6 ч. л.

Лимонный сок 6 ч. л.

Горчица 3 ч. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта холодный суп свекольник

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Свёклу очистите и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 30-35 минут до готовности. Как только свёкла будет готова, накройте кастрюлю крышкой и дайте бульону со свёклой полностью остыть. Затем достаньте свёклу, а свекольный отвар уберите в холодильник.

Шаг 2

Так же нарежьте огурец. Мелко нашинкуйте петрушку и зелёный лук.

Шаг 3

Нарезанный зелёный лук положите в миску, посолите и помните руками, чтобы он дал сок.

Шаг 4

В глубокой миске смешайте нарезанные ингредиенты. Добавьте уксус, снова перемешайте и уберите в холодильник на 10-15 минут.

Шаг 5

В это время отварите яйца вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. Для сметанной заправки смешайте сметану с хреном, лимонным соком и горчицей.

Шаг 6

Для подачи в глубокие тарелки выложите смесь из свёклы, огурца и зелени и залейте свекольным отваром. В каждую тарелку положите половинку яйца и щедрую порцию сметанной заправки.

Что у нас получилось

Готовый свекольник – яркий, освежающий суп, приятно удивляющий вкусовой палитрой. Сладковатый вкус свёклы дополняется свежестью огурца и остро-кислой сметанной заправкой. Свекольник относится к тому виду супов, которым нужно дать время раскрыться. Поэтому оставьте его в холодильнике хотя бы на 3 часа, а лучше – на ночь.

Советы по приготовлению

Если для приготовления холодного супа Свекольник Вы используете крупные огурцы, заранее удалите семена, чтобы они не мешали наслаждаться блюдом.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

9 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Похожие рецепты

Супы Холодные супы Свекольник

Кукси по-корейски

Классическая окрошка на квасе

Холодный борщ

Холодник

Окрошка на квасе с колбасой и картошкой

Классический гаспачо в домашних условиях

Блюда из яиц

Пышный бисквит на кефире

Салат Тиффани

Чизкейк Сан Себастьян

Классический кекс в духовке

Песочный пирог с ягодами

Венский пирог с вареньем

Блюда из овощей Блюда из свёклы

Салат Кремлёвская хряпа

Салат Любовница классический

Салат из свёклы и моркови

Борщ с пекинской капустой

Дип «Ассорти»

Свекольные котлеты с киноа

Блюда из огурцов

Суши-салат Филадельфия

Салат с курицей и пекинской капустой

Салат Нежность

Солянка с огурцами, колбасой и картошкой

Салат с куриной печенью и солёным огурцом

Тайский салат с говядиной

Блюда из лука

Куриные сердечки в сметане на сковороде

Мясо по-кремлёвски из говядины

Чихиртма из курицы

Фунчоза с мясом и овощами

Куриная печень на сковороде в сметане с луком

Салат «Ташкент»

Блюда из молочных продуктов Блюда из сметаны

Ёжики в духовке

Торт из кабачков с помидорами и сыром

Торт из пряников и бананов со сметаной

Цветаевский пирог

Блины с творогом

Рулет из кабачков с сыром

Русская кухня

Хычины с сыром и картофелем

Биточки из манки как в детском саду

Желе-пятиминутка из красной смородины

Творожное печенье «Треугольники»

Блины на молоке

Банановое печенье в духовке

Варка

Безглютеновое Вегетарианское Низкокалорийное

Обед

Маринованная цветная капуста

Цветная капуста в кляре на сковороде

Суп с фрикадельками и вермишелью

Овощной суп с кукурузой

Заливной пирог с луком и яйцом

Суп с сосисками, шпинатом и фасолью

Рецепты в кастрюле

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

(2е место в фотоконкурсе #31)

Yulia 16 июня 2024

Интересный вариант свекольника, особенно порадовала заправка с хреном, она добавила пикантности блюду. До этого я использовала только горчицу, а теперь попробовала с хреном и очень понравилось. Свеклу я натерла на крупной терке, мне показалось, что так свекольник будет гуще. Вместе с петрушкой также добавила укроп, люблю, когда в холодных супах много разной зелени.

0 2 Ответить

Юлия Петрова 01 июля 2021

А огурец соленый или свежий?

0 0 Ответить

Вкуснофф 01 июля 2021

Юлия Петрова,

Здравствуйте! Вам понадобятся свежие огурцы. Спасибо

0 0 Ответить

Дарья Горохова 06 августа 2021

Что такое «сливочный хрен»?

0 0 Ответить

Вкуснофф 06 августа 2021

Дарья Горохова,

Здравствуйте! Сливочный хрен – это соус из корня хрена с добавлением сливок. Его можно приготовить в домашних условиях или купить в супермаркете или интернет-магазине. Спасибо

0 0 Ответить