Хинкал

Name: Хинкал
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Баранина - 750 г; Репчатый лук - 1 головка; Чёрный перец горошком - 5 шт.; Соль - 1/4 ч. л.; Вода - 1 л; Пшеничная мука - 400 г; Вода - 200 мл; Куриные яйца - 1 шт.; Соль - 1/2 ч. л.; Томатный соус - 200 мл; Петрушка - 1 пучок; Чеснок - 5 зубчиков; Молотый чёрный перец - 1/4 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.

1 ч 45 м 5 порций 114 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
23 ноября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 113.7 Ккал

Белки 6.8 грамм

Жиры 5.1 грамм

Углеводы 11.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Хинкал - традиционное блюдо кавказской кухни. Несмотря на сходство названий, оно разительно отличается от популярных грузинских хинкали. Хинкал представляет варёные в мясном бульоне кусочки домашнего теста, дополненные варёным мясом и пикантным соусом.

Ингредиенты

Порции:

Баранина 750 г

Репчатый лук 1 головка

Чёрный перец горошком 5 шт.

Соль 1/4 ч. л.

Вода 1 л

Для теста

Пшеничная мука 400 г

Вода 200 мл

Куриные яйца 1 штука

Соль 1/2 ч. л.

Для соуса

Томатный соус 200 мл

Петрушка 1 пучок

Чеснок 5 зубчиков

Молотый чёрный перец 1/4 ч. л.

Соль 1/4 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Баранину промойте холодной водой и выложите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 2

Как только вода закипит, добавьте соль, горошины перца и очищенную луковицу. Варите до готовности мяса (1-1,5 часа), периодически снимая образующуюся пену.

Шаг 3

Готовое мясо нарежьте небольшими кусочками и накройте пищевой плёнкой или фольгой, бульон процедите в чистую кастрюлю.

Шаг 4

Для теста в миске взбейте яйцо. Добавьте соль, тёплую воду и перемешайте.

Шаг 5

Затем постепенно, небольшими порциями всыпьте муку. Замесите тесто. В результате у Вас должно получиться упругое, эластичное тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Шаг 6

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто, слегка вымесите его и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3-5 мм. Острым ножом разрежьте пласт на небольшие ромбы.

Шаг 7

Процеженный бульон доведите до кипения на среднем огне. Выложите ромбы из теста и отварите их, периодически помешивая, до готовности (5-7 минут). Используя шумовку, выложите готовые ромбы на тарелку, при желании смажьте их растительным маслом, чтобы кусочки теста не склеились между собой.

Шаг 8

Рядом выложите нарезанное мясо. Для соуса мелко порубите зелень. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовленные ингредиенты смешайте с томатным соусом, перцем и солью.

Что у нас получилось

Готовый хинкал подавайте сразу после приготовления, дополнив приготовленным соусом и бульоном, налитым в пиалы. При варке в наваристом бульоне кусочки теста пропитываются его насыщенным вкусом и ароматом. Они отлично сочетаются с сочным мясом и пикантным томатным соусом.

Советы по приготовлению

В зависимости от размера яйца и качества муки для приготовления хинкала Вам может понадобиться больше или меньше муки. Также для получения более вкусного бульона Вы можете добавить в него целую морковь, сельдерей и корень петрушки.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте