Черёмуховый торт классический

Name: Черёмуховый торт классический
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Сушёная черёмуха молотая - 50 г; Пшеничная мука - 150 мл; Кефир - 200 мл; Сахар - 215 г; Куриные яйца - 2 шт.; Молоко - 90 мл; Разрыхлитель - 2 ч. л.; Сахар - 100 г; Сметана 20% - 700 г

1 ч 30 м 10 порций 220 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
02 июня 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 220.1 Ккал

Белки 3.6 грамм

Жиры 9.8 грамм

Углеводы 28.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (6) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Классический черёмуховый торт - десерт, пользующийся особой популярностью на Урале и в Сибири. Для многих он представляет настоящий вкус детства, жаркого лета, долгожданных школьных каникул. Раньше бабушки собирали ягоды, сушили, перемалывали в крошку, теперь процесс приготовления гораздо проще: ягодная мука доступна в крупных магазинах. Испеките торт и убедитесь сами в его великолепии.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Сушёная черёмуха молотая 50 г

Пшеничная мука 150 мл

Кефир 200 мл

Сахар 215 г

Куриные яйца 2 шт.

Молоко 90 мл

Разрыхлитель 2 ч. л.

Для крема:

Сахар 100 г

Сметана 20% 700 г

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта черёмуховый торт классический

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала отвесьте сметану. Для этого дуршлаг застелите несколькими слоями марли и установите в кастрюлю так, чтобы дуршлаг не касался дна: туда будет стекать сыворотка. В дуршлаг с марлей выложите сметану и оставьте на ночь. Затем слейте сыворотку, а загустевшую сметану выложите в глубокую миску. Для приготовления крема понадобится 400 г отвешенной сметаны. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Затем накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

Шаг 2

Черёмуху просейте в глубокую миску.

Шаг 3

В небольшом сотейнике вскипятите молоко. Кипящим молоком залейте черёмуху. Получившуюся смесь доведите до кипения на медленном огне.

Шаг 4

Как только появятся первые пузырьки, снимите черёмуху с плиты, накройте крышкой, закутайте в полотенце или плед и оставьте до полного остывания.

Шаг 5

В остывшую черёмуховую смесь добавьте яйца и сахар. Перемешайте. Помешивая смесь венчиком, влейте кефир. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем. Получившуюся смесь частями добавьте в черёмуховую массу. Перемешайте до однородности.

Шаг 7

У Вас получится жидкое тесто, консистенция которого напоминает нежирную сметану.

Шаг 8

Готовое тесто выложите в форму для запекания, застеленную пекарской бумагой и смазанную сливочным маслом. Диаметр формы: 18-22 см. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 60-70 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.

Шаг 9

Готовый бисквит получается не сильно пышным, пористым и влажным. Дайте ему полностью остыть, а затем разрежьте на 3 коржа. Количество коржей зависит от диаметра формы и высоты получившегося бисквита.

Шаг 10

Центр сервировочного блюда слегка смажьте сметанным кремом, чтобы закрепить нижний корж. Выложите его на блюдо и смажьте кремом.

Шаг 11

Соберите торт и смажьте его оставшимся кремом со всех сторон. Оставьте торт на 1 час при комнатной температуре, а затем уберите минимум на 6 часов в холодильник для пропитки. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо черёмуховый торт классический

Несмотря на неказистый вид, черёмуховый торт обладает богатой вкусовой палитрой. Черёмуха придаёт коржам привлекательный шоколадный цвет без какао-порошка и неповторимый вкус с нотами миндаля, вишни, чернослива, рома. Их дополняет сметанный крем, обладающий лёгкой кисломолочной кислинкой. Благодаря пористости коржей он хорошо пропитывает торт, делая его более нежным.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте