Борщ с пекинской капустой

Name: Борщ с пекинской капустой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Украинская
Ingredients: Пекинская капуста - 200 г; Картофель - 4 шт.; Помидоры - 2 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Морковь - 1 шт.; Свёкла - 1 шт.; Болгарский перец - 1/2 шт.; Вода - 2 л; Чеснок - 1 зубчик; Томатная паста - 2 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт.; Растительное масло - 1 ст. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

30 мин 1 порция 24 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
06 мая 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 23.9 Ккал

Белки 0.6 грамм

Жиры 0.5 грамм

Углеводы 4.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Борщ с пекинской капустой — это интересный и лёгкий вариант традиционного блюда. Вместо обычной белокочанной капусты используется нежная пекинская, что придаёт супу нежность и лёгкость. Такой борщ можно готовить как вегетарианский, так и с добавлением мяса, что делает его универсальным для любого питания. Он идеально подойдёт как для обеда, так и для ужина, сочетая в себе насыщенный вкус и пользу. Пекинская капуста добавляет свежесть, а свёкла придаёт борщу привычный яркий цвет и неповторимый вкус.

Ингредиенты

Порции:

Пекинская капуста 200 г

Картофель 4 шт.

Помидоры 2 шт.

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Свёкла 1 штука

Болгарский перец 1/2 шт.

Вода 2 л

Чеснок 1 зубчик

Томатная паста 2 ст. л.

Лавровый лист 1 штука

Растительное масло 1 ст. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта борщ с пекинской капустой

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Картофель тщательно промойте, очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, выложите нарезанный картофель и варите на среднем огне 15–20 минут. Вода должна слегка кипеть, чтобы картофель сварился равномерно и не разварился раньше времени.

Шаг 2

Пока варится картофель, подготовьте овощи для зажарки. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и морковь и, помешивая, обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты, пока они не станут мягкими и начнут отдавать аромат.

Шаг 3

Нарежьте мякоть болгарского перца маленькими кубиками. Помидоры тоже нарежьте мелко — можно с кожицей, если она тонкая, или предварительно ошпарить и снять. Добавьте перец и помидоры к луку и моркови в сковороду, аккуратно перемешайте и продолжайте обжаривать ещё 2–3 минуты. Помидоры должны немного размягчиться и начать отдавать сок.

Шаг 4

Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Переложите её в сковороду к остальным овощам. Перемешайте и тушите всё вместе 5–7 минут на слабом огне, периодически помешивая. Свёкла должна слегка размягчиться, но сохранить цвет. Чтобы она не потемнела, старайтесь не жарить её на сильном огне и не накрывайте крышкой.

Шаг 5

Пекинскую капусту промойте под прохладной водой, дайте стечь и тонко нашинкуйте ножом. Когда картофель станет почти готов, выложите нашинкованную капусту в кастрюлю. Варите ещё 2–3 минуты — капуста должна стать чуть мягче, но не перевариться.

Шаг 6

Добавьте в кастрюлю всю овощную зажарку. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко натрите и тоже отправьте в борщ. Добавьте томатную пасту (2 столовые ложки), лавровый лист, немного соли и молотого чёрного перца — по вкусу. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения, но не давайте сильно бурлить, чтобы сохранить яркий цвет борща. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15–20 минут. За это время борщ с пекинской капустой раскроет вкус, а ароматы овощей объединятся. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Борщ с пекинской капустой подавайте горячим, при желании дополнив гренками или чесночными пампушками. Это блюдо получается невероятно ароматным и вкусным. Изобилие овощей создаёт яркую вкусовую палитру, а пекинская капуста делает суп более лёгким и нежным.

Советы по приготовлению

Если хотите сделать борщ сытнее — добавьте немного консервированной белой фасоли за 5 минут до готовности. Она отлично сочетается с пекинской капустой.
Для лёгкой кислинки и глубины вкуса добавьте в зажарку ½ ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока — это усилит вкус свёклы и сделает борщ ярче.
Если томатная паста кислая, добавьте ½ ч.л. сахара в зажарку — это уравновесит вкус и сделает борщ более приятным на вкус.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте