Творожный кекс в духовке

Name: Творожный кекс в духовке
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 260 г; Сахар - 260 г; Ванильный сахар - 20 г; Куриные яйца - 3 шт.; Творог 9% - 300 г; Сливочное масло - 95 г; Сметана 20% - 100 г; Соль - 1/4 ч. л.; Столовый уксус - 1/2 ч. л.; Пищевая сода - 1 ч. л.; Апельсин - 1 шт.; Лимон - 1 шт.; Изюм Терма - 90 г; Фундук - 80 г; Курага - 80 г; Миндальные лепестки - 60 г; Сахар - 170 г; Коньяк - 60 мл; Вода - 60 мл; Тёмный шоколад - 50 г

1 ч 30 м 6 порций 283 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
11 мая 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 282.5 Ккал

Белки 6.2 грамм

Жиры 10.9 грамм

Углеводы 37.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Творожный кекс - один из наиболее распространённых видов кексов в духовке. Но мало кто знает, что эта выпечка имеет французское происхождение. Считается, что этот вид кекса появился в южных регионах Франции. Там до сих пор пекут такие кексы по традиционному рецепту. В качестве основы для него используют творог из козьего или коровьего молока. Сам кекс имеет округлую форму и подгоревшую чёрную корочку, под которой скрывается белое тесто. Раньше его пекли на свадебные застолья.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 260 г

Сахар 260 г

Ванильный сахар 20 г

Куриные яйца 3 шт.

Творог 9% 300 г

Сливочное масло 95 г

Сметана 20% 100 г

Соль 1/4 ч. л.

Столовый уксус 1/2 ч. л.

Пищевая сода 1 ч. л.

Апельсин 1 штука

Лимон 1 штука

Изюм Терма 90 г

Фундук 80 г

Курага 80 г

Миндальные лепестки 60 г

Для сиропа и глазури

Сахар 170 г

Коньяк 60 мл

Вода 60 мл

Тёмный шоколад 50 г

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта творожный кекс в духовке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Чтобы приготовить творожный кекс с изюмом в духовке, сначала подготовьте ингредиенты. Сухофрукты замочите в горячей воде на 10-15 минут. Затем слейте воду, обсушите плоды и нарежьте курагу небольшими кусочками. При помощи мелкой тёрки снимите цедру с лимона и апельсина.

Шаг 2

В глубокой миске смешайте яйца (категории С0) с обычным и ванильным сахаром. Добавьте соль и перемешайте.

Шаг 3

Сюда же отправьте творог (при желании Вы можете использовать творог 10-12% жирности), сметану и 75 г размягчённого сливочного масла. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Соду погасите при помощи уксуса и отправьте в тесто. Сюда же добавьте сухофрукты и фундук, просейте муку. Замесите тесто.

Шаг 5

Форму для выпечки (диаметром 20 см) смажьте оставшимся сливочным маслом и обсыпьте лепестками миндаля.

Шаг 6

В подготовленную форму выложите тесто так, чтобы оставалось 1,5 см до верха формы. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Готовому кексу дайте полностью остыть, а затем извлеките из формы.

Шаг 7

Пока кекс остывает, приготовьте сироп. В сотейник влейте воду, коньяк, добавьте сахар. Доведите до кипения и сразу же снимите с плиты.

Шаг 8

Получившимся сиропом пропитайте кекс. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут. Затем по желанию можно пропитать кекс повторно.

Шаг 9

Для глазури растопите шоколад на водяной бане. Готовой глазурью украсьте кекс.

Что у нас получилось

Этот кекс покоряет своим аппетитным, привлекательным внешним видом. Пропечённое тесто имеет лёгкий сладковатый вкус с характерной творожной кислинкой, которую дополняют сладкие сухофрукты, хрустящие орехи и растопленный шоколад.