Салат с жареными кальмарами — это настоящая гармония хрустящей свежести и морепродуктов. Кальмары быстро обжариваются до золотистости и сохраняют мягкость, а в сочетании с сочными овощами и лёгкой заправкой образуют насыщенный, сбалансированный вкус. Здесь нет тяжести — только лёгкость, пикантность и великолепная текстура. Он подходит и для тихого ужина, и для праздничного стола. Такой салат не надоедает и запоминается красочной подачей и яркими вкусовыми качествами.
Ингредиенты
Порции:
4
Кальмары400 г
Помидоры черри200 г
Маринованные шампиньоны100 г
Листья салата100 г
Огурцы1 штука
Чеснок2 зубчика
Растительное масло1 ст. л.
Для заправки:
Оливковое масло3 ст. л.
Зернистая горчица1 ст. л.
Мёд1 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Укроп1 веточка
Петрушка1 веточка
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
Промойте укроп и петрушку холодной водой. Аккуратно обсушите зелень бумажным полотенцем, стараясь не мять листья. Отрежьте грубые стебли, а оставшуюся зелень мелко нарежьте — она будет частью заправки.
Шаг 2
В глубокой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, мёд и зернистую горчицу. Добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Перемешайте венчиком или вилкой до получения однородной эмульсии. Всыпьте подготовленную зелень и ещё раз всё тщательно размешайте. Заправка готова!
Шаг 3
Если кальмары замороженные, дайте им полностью разморозиться на нижней полке холодильника. Промойте тушку, удалите прозрачную внутреннюю пластину (хорду) и снимите тонкую плёнку с поверхности — она мешает равномерной жарке. Нарежьте подготовленные кальмары кольцами толщиной около 0,5 см.
Шаг 4
Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Обжарьте чеснок в масле до лёгкого золотистого цвета — он должен отдать аромат, но не подгореть. Сразу после этого извлеките чеснок шумовкой и выбросьте или сохраните по желанию. В ароматное масло выложите кольца кальмаров и жарьте их 1,5–2 минуты, периодически помешивая. Они должны побелеть и слегка подрумяниться. Если начнёт выделяться жидкость — слейте её через сито, а затем быстро верните кальмары в сковороду и доведите до готовности.
Шаг 5
Переложите обжаренные кальмары в большую миску, добавьте примерно 2 столовые ложки заправки и аккуратно перемешайте. Дайте морепродуктам немного остыть — пусть они дойдут до комнатной температуры.
Шаг 6
Промойте листья салата, помидоры черри, огурец и маринованные шампиньоны. Хорошо обсушите — лишняя влага может испортить текстуру блюда. Разрежьте черри пополам, огурец — полукружками толщиной около 0,5 см. Листья салата нарвите руками на удобные для употребления кусочки. Если используете целые грибы, нарежьте их тонкими пластинками. Все ингредиенты должны быть примерно одного размера, чтобы салат был сбалансированным по текстуре.
Шаг 7
В миску с кальмарами выложите подготовленные овощи и грибы. Влейте оставшуюся заправку и аккуратно перемешайте салат ложкой, стараясь не повредить мягкие ингредиенты. Попробуйте — при необходимости можно досолить или добавить немного лимонного сока. Салат с жареными кальмарами готов к подаче!
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Салат с жареными кальмарами подавайте сразу после приготовления, при желании дополнив ломтиками цельнозернового хлеба или подсушенными тостами. Это простое в приготовлении блюдо отличается красочной подачей и ярким вкусом. Нежные обжаренные морепродукты великолепно сочетаются с изобилием свежих овощей, а пряная заправка придаёт особую пикантность.
Советы по приготовлению
Для лучшего вкуса используйте охлаждённых, а не замороженных кальмаров — их текстура будет плотнее, а аромат ярче.
Чтобы кальмары не были жёсткими, строго соблюдайте короткое время термической обработки — не более 2 минут на среднем огне.
Если хотите сделать вкус салата ярче, добавьте немного цедры лимона или несколько капель бальзамического уксуса непосредственно перед подачей.
