Пышный хворост на кефире - нежное и хрустящее лакомство, знакомое многим с детства. Он получается воздушным, лёгким и ароматным, с золотистой корочкой и мягкой серединкой. Подобный хворост идеально подойдёт к чаю, кофе или стакану молока, а готовится он из простых, доступных продуктов. Благодаря кисломолочному продукту тесто выходит особенно пышным и пористым, а каждый кусочек приятно тает во рту. Посыпанный сахарной пудрой, он выглядит аппетитно и празднично. Это отличный вариант домашней выпечки, не требующий особых кулинарных навыков.
Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. В глубокой
миске соедините яйцо, сахар и щепотку соли. Взбейте смесь венчиком или вилкой до легкой пены,
чтобы кристаллы сахара начали растворяться, а масса стала однородной.
Шаг 2
В стакане смешайте кефир и соду. Перелейте эту смесь в миску с яйцом, добавьте растительное масло и
тщательно перемешайте. На этом этапе важно, чтобы жидкая основа для хвороста была полностью
однородной, без комков.
Шаг 3
В отдельную миску просейте пшеничную муку вместе с ванилином — это насытит её воздухом и
избавит от возможных комочков. Подсыпайте муку небольшими порциями в жидкую смесь, каждый раз
хорошо вымешивая тесто ложкой или рукой. В итоге оно должно быть мягким, слегка липнущим к пальцам, но не жидким. Если кефир оказался более жидким или яйцо крупным, добавьте ещё немного
муки, чтобы масса держала форму. Скатайте тесто в шар, накройте миску плёнкой или тарелкой и
оставьте при комнатной температуре на 30 минут — оно станет более эластичным.
Шаг 4
Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и аккуратно раскатайте его в тонкий пласт
толщиной около 2–3 мм. Разрежьте его ножом или ножом для пиццы на полоски длиной примерно 10
см и шириной 2–3 см. В центре каждой полоски сделайте небольшой продольный надрез. Один конец полоски протяните через этот разрез и слегка выверните — получится характерная форма хвороста.
Шаг 5
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте около 400 мл растительного масла — его должно быть
достаточно, чтобы заготовки свободно плавали и не касались дна. Масло должно хорошо прогреться:
опустите маленький кусочек теста, он должен сразу покрыться пузырьками. Жарьте хворост партиями,
по 1–2 минуты с каждой стороны, пока он не станет равномерно золотистым. Готовые изделия
выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Пышный хворост на кефире подавайте сразу после приготовления, при желании украсив щедрой порцией сахарной пудры или дополнив ягодным вареньем. Эта простая в приготовлении выпечка обладает приятной хрустящей текстурой и ненавязчивым сладким вкусом, контролируемым количеством сахарной пудры. А её ванильный аромат мгновенно пробуждает аппетит.
Советы по приготовлению
Чтобы хворост получился особенно воздушным, используйте только свежий кефир — чем он кислее, тем активнее сработает сода и тесто станет пышнее.
Температуру масла лучше проверить перед жаркой — если опущенный кусочек теста сразу поднимается и покрывается пузырьками, значит, масло готово; если тонет без реакции — дайте ему прогреться ещё немного.
Не перегружайте сковороду: обжаривайте хворост небольшими партиями, чтобы изделия подрумянивались равномерно.
После жарки дайте хворосту полностью остыть на решётке — так он сохранит хрустящую корочку и не станет влажным от пара.
