Пирог с изюмом в духовке

Name: Пирог с изюмом в духовке
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 200 г; Сахар - 170 г; Сметана 15% - 150 г; Куриные яйца - 3 шт.; Изюм - 80 г; Разрыхлитель - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Соль - щепотка

30 мин 8 порций 277 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
13 июня 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 276.7 Ккал

Белки 5.7 грамм

Жиры 5.1 грамм

Углеводы 52 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Пирог с изюмом в духовке - классика домашней выпечки, знакомой с детства. Он ассоциируется с теплом, уютными и спокойными посиделками за чашкой чая. Такой пирог уместен и на повседневном столе, и в качестве угощения к чаю для гостей. Он не требует особенно повода - достаточно желания порадовать себя чем-то простым и душевным. Выпечка с изюмом всегда актуальна: в ней нет излишеств, только гармония вкуса и аромата.

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 200 г

Сахар 170 г

Сметана 15% 150 г

Куриные яйца 3 шт.

Изюм 80 г

Разрыхлитель 1 ч. л.

Ванильный сахар 1 ч. л.

Соль щепотка

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта пирог с изюмом в духовке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Заранее достаньте из холодильника сметану и яйца - им нужно согреться до комнатной температуры. Это поможет ингредиентам лучше смешаться. Изюм промойте и залейте горячей водой примерно на 15 минут - так сухофрукты станут мягче и сочнее. После замачивания слейте воду и аккуратно обсушите изюм бумажным полотенцем, чтобы в тесто не попала лишняя влага.

Шаг 2

В глубокую миску разбейте три крупных яйца. Добавьте обычный и ванильный сахар и взбейте венчиком или миксером на средней скорости до лёгкой пышности. Не нужно превращать массу в густую пену или делать её белой - достаточно, чтобы смесь стала однородной и немного увеличилась в объёме. Это придаст пирогу воздушность.

Шаг 3

В эту яично-сахарную смесь добавьте 150 граммов сметаны комнатной температуры. Перемешайте миксером на самой низкой скорости или аккуратно лопаткой, чтобы масса стала однородной, но не потеряла воздушность.

Шаг 4

В отдельную миску просейте 200 граммов пшеничной муки вместе с чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой соли - это насытит тесто кислородом и сделает пирог пышным. Мучную смесь постепенно, небольшими порциями, добавьте к яично-сметанной массе, аккуратно перемешивая лопаткой после каждой порции. Не перемешивайте слишком интенсивно - так тесто останется нежным.

Шаг 5

Добавьте в тесто изюм. Перемешайте лопаткой, равномерно распределяя сухофрукты. Оставьте немного изюма для посыпки сверху - это добавит пирогу аппетитный вид.

Шаг 6

Форму для выпекания диаметром 18-20 см застелите пекарской бумагой и смажьте сливочным маслом - это предотвратит прилипание теста. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы пирог получился ровным.

Шаг 7

Посыпьте тесто оставшимся изюмом. Поставьте форму в заранее разогретую духовку до 180 °C и выпекайте 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов. Верх должен слегка подрумяниться, а аромат наполнить кухню.

Что у нас получилось

Пирог с изюмом подавайте остывшим, при желании дополнив чашкой ароматного чая или крепкого кофе. Это простая в приготовлении выпечка из доступных ингредиентов обладает приятным вкусом и прекрасно подходит для повседневного чаепития. Лёгкую сладость бисквита великолепно дополняют яркие акценты из тёмного изюма, а ванильный сахар придаёт непревзойдённый аромат.

Советы по приготовлению

Чтобы изюм не осел на дно пирога, перед добавлением в тесто обваляйте его в небольшом количестве муки.
Не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания - это может сделать пирог менее пышным.
Дайте пирогу немного остыть в форме (10–15 минут) перед тем как извлекать его — так он не поломается и сохранит форму.
Перед подачей можно слегка присыпать готовый пирог сахарной пудрой — это придаст ему привлекательный вид и лёгкую сладость.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте