Ленивые голубцы в томатном соусе

Name: Ленивые голубцы в томатном соусе
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Свиной фарш - 400 г; Белокочанная капуста - 300 г; Длиннозёрный рис - 1/2 стакана*; Репчатый лук - 1 головка; Морковь - 1 шт.; Томатный сок - 150 мл; Вода - 50 мл; Томатная паста - 1 ст. л.; Растительное масло - 1 ст. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Паприка - по вкусу; Соль - по вкусу

40 мин 6 порций 120 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
21 августа 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 120 Ккал

Белки 5.4 грамм

Жиры 7.5 грамм

Углеводы 7.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Ленивые голубцы в томатном соусе - простая и вкусная альтернатива классическим голубцам, отличающаяся более лёгким и быстрым приготовлением. Благодаря сочетанию мясного фарша, капусты, риса и ароматного томатного соуса блюдо получается одновременно сытным и нежным. Подобные голубцы идеально подойдут для семейного ужина: они готовятся легче, чем традиционные, но по вкусу они не менее приятные. Соус делает блюдо сочным и придаёт насыщенный вкус, а сама подача удобна - голубцы можно запечь в одной форме и подать прямо на стол.

Ингредиенты

Порции:

Свиной фарш 400 г

Белокочанная капуста 300 г

Длиннозёрный рис 1/2 стакана*

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Томатный сок 150 мл

Вода 50 мл

Томатная паста 1 ст. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Паприка по вкусу

Соль по вкусу

*Объем стакана 200 мл

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта ленивые голубцы в томатном соусе

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Мелко нашинкуйте белокочанную капусту острым ножом. Поместите её в миску и залейте кипятком так, чтобы капуста была полностью покрыта водой. Оставьте на 15 минут, чтобы капуста размягчилась и стала более податливой. Затем откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Если капуста зрелая и жесткая, можно вместо замачивания проварить её 3–5 минут в кипящей воде, затем остудить — так капуста станет мягче и не будет жесткой в готовом блюде.

Шаг 2

Промойте рис проточной водой несколько раз. Отварите его в кипящей подсоленной воде примерно 7–10 минут до состояния полуготовности — зерна должны быть мягкими снаружи, но внутри еще слегка твердыми. Затем слейте воду через сито.

Шаг 3

Очистите морковь и натрите её на мелкой тёрке. Луковицу очистите и мелко нарежьте ножом, чтобы кусочки получились ровными и небольшими.

Шаг 4

Разделите подготовленные морковь и лук на две части примерно поровну. В сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Выложите половину лука и половину моркови и обжарьте, постоянно помешивая, около 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и прозрачными, но не подгорят.

Шаг 5

Переложите обжаренные овощи в миску. Добавьте к ним свиной фарш, отваренный рис и подготовленную капусту. Посолите по вкусу и добавьте молотый чёрный перец. Тщательно перемешайте руками или ложкой до однородности.

Шаг 6

Смочите руки водой, чтобы фарш к ним не прилипал. Из полученной смеси сформируйте небольшие продолговатые котлеты.

Шаг 7

Выложите заготовки в форму для запекания, оставляя немного пространства между ними. Разогрейте духовку до 200 °C и отправьте туда форму с голубцами на 15–20 минут — они должны подрумяниться и схватиться, но ещё не приготовиться полностью.

Шаг 8

Пока голубцы запекаются, разогрейте на сковороде оставшееся растительное масло. Обжарьте вторую половину лука и моркови на среднем огне до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и быстро перемешайте, чтобы паста раскрыла вкус. Затем влейте 150 мл томатного сока и 50 мл воды, добавьте щепотку сахара и паприку по вкусу. Перемешайте и тушите соус на слабом огне 3–4 минуты, чтобы он немного загустел и приобрёл насыщенный вкус.

Шаг 9

Аккуратно достаньте форму с запечёнными голубцами из духовки. Залейте их равномерно подготовленным томатным соусом так, чтобы он покрывал голубцы примерно на половину высоты. Верните форму в духовку и запекайте ещё 20–25 минут при той же температуре, пока голубцы полностью не пропекутся и не пропитаются соусом. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо ленивые голубцы в томатном соусе

Ленивые голубцы в томатном соусе подавайте горячими, при желании дополнив свежими или тушёными овощами. Это блюдо отличается приятным вкусом благодаря сочетанию сытного мяса, сочной капусты, лука, нежного риса и томатного соуса, придающего изделиям более яркий вкус.

Советы по приготовлению

При формировании голубцов не делайте их слишком крупными: оптимальный размер — чуть больше ладони, так они быстрее пропекутся и сохранят сочность.
Для более выраженного вкуса можно добавить в фарш немного свежей зелени (укроп или петрушку), но не переборщите, чтобы она не перебила вкус мяса.
Форму для запекания лучше смазать тонким слоем масла или выстелить пергаментом — это предотвратит пригорание голубцов снизу.
В соус можно добавить немного сметаны или сливок — тогда он станет мягче по вкусу и придаст голубцам нежный сливочный оттенок.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте