Цветаевский пирог

Name: Цветаевский пирог
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 260 г; Сливочное масло - 150 г; Сметана 25% - 2 ст. л.; Пищевая сода - 1/2 ч. л.; Яблоко - 1 кг; Сметана 25% - 200 г; Сахар - 200 г; Куриные яйца - 1 шт.; Пшеничная мука - 2 ст. л.

1 час 8 порций 202 Ккал 14

Автор рецепта: Вкуснофф
03 октября 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 201.8 Ккал

Белки 2.4 грамм

Жиры 9.5 грамм

Углеводы 26 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (11) Сохранить 14

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (14)

Рецепты яблочных пирогов очень многообразны, и они точно никогда не потеряют свою популярность. Одним из таких рецептов является Цветаевский пирог. Это пирог со сметанной заливкой, происхождение которого связывают с родом Цветаевых. В книге воспоминаний сестры поэтессы Марины Цветаевой часто упоминается вкусный пирог с яблоками, которым они с сестрой угощались в детстве у своих родственников в большом яблоневом саду.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 260 г

Сливочное масло 150 г

Сметана 25% 2 ст. л.

Пищевая сода 1/2 ч. л.

Для начинки

Яблоко 1 кг

Сметана 25% 200 г

Сахар 200 г

Куриные яйца 1 штука

Пшеничная мука 2 ст. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта цветаевский пирог

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала приготовьте тесто. В глубокую миску просейте 250 г муки (10 г муки оставьте для раскатки теста). Добавьте нарезанное кубиками, охлаждённое сливочное масло, перемешайте и разотрите руками в крошку.

Шаг 2

В получившуюся крошку добавьте 2 ст. л. сметаны и тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, а затем руками замесите тесто. Добавьте соду и тщательно вымесите тесто. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и уберите в сторону.

Шаг 3

Для приготовления пирога рекомендуется использовать сладкие яблоки. Если Вы решили взять яблоки с кислинкой, увеличьте количество сахара. Очистите яблоки от кожуры. Удалите сердцевины и нарежьте плоды тонкими ломтиками при помощи овощечистки. По желанию Вы можете натереть яблоки на тёрке, воспользовавшись гранью с двумя или тремя продолговатыми отверстиями.

Шаг 4

В глубокой миске при помощи венчика смешайте сметану с сахаром и яйцом. В получившуюся смесь добавьте 2 ст. л. муки и тщательно перемешайте.

Шаг 5

Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Выложите тесто и раскатайте его в тонкий круглый пласт. Аккуратно уложите тесто на дно формы для выпечки (диаметром 22-24 см) и сформируйте бортики. Заготовку наколите вилкой.

Шаг 6

На получившуюся основу выложите нарезанные яблоки. Залейте сметанно-яичной смесью и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 50 минут.

Что у нас получилось

Перед подачей дайте пирогу остыть, не вынимая его из формы. Плотная песочная основа контрастирует с нежнейшей начинкой: сладкие яблоки, томясь в сметанной заливке, становятся настолько мягкими, что буквально тают во рту. А степень сладости пирога зависит от используемого сорта яблок.

Советы по приготовлению

Как правило, для приготовления Цветаевского пирога используются антоновские яблоки, однако по желанию можно взять любые другие сладкие сорта яблок с мягкой, сочной мякотью.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

11 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

Мария Панкратова 09 мая 2022

Очень люблю яблоки и все блюда с яблоками, и для меня важно, чтобы их было много =) Этот рецепт пирога с яблоками понравился мне с первого взгляда. Рассыпчатое тесто в сочетании с мягкой яблочной начинкой и сладкой сметанной заливкой – это просто объедение. Рекомендую использовать именно красные сладкие яблоки, так как они лучше пропекаются, а сметанной заливки можно сделать побольше, ведь тогда она просочится межу слоями яблок и от этого начинка становится еще более нежной. Цветаевский яблочный пирог лично для меня стал самым любимым. Большое спасибо за рецепт.

0 4 Ответить

Леночка 18 мая 2022

К рецепту этого яблочного пирога присматриваюсь с осени, как он появился на сайте. Всё думала, сложный рецепт, а оказалось простой. Больше всего времени ушло на подготовку яблок. В итоге, на фото все, что успела снять, пока не съели =) Яблоки пропеклись, сметанная заливка застыла. Кстати, для аромата я добавила немного корицы. Цветаевский пирог удался, я считаю. Спасибо за рецепт

0 3 Ответить

Дарья Горохова 05 октября 2021

А яично-сметанная заливка не напоминает омлет?

0 0 Ответить

Вкуснофф 05 октября 2021

Дарья Горохова,

Здравствуйте! Нам так не показалось, начинка получается очень нежной 🤗

0 0 Ответить

Любовь Лобанова 08 октября 2021

Для чего тесто накалывают вилкой?

0 0 Ответить

Вкуснофф 08 октября 2021

Любовь Лобанова,

Здравствуйте! Тесто необходимо наколоть вилкой для равномерного пропекания и предотвращения появления трещин. Спасибо

0 0 Ответить

Марина Павлова 12 октября 2021

А сметану можно с меньшей жирностью использовать?

0 0 Ответить

Вкуснофф 12 октября 2021

Марина Павлова,

Здравствуйте! Для приготовления этого пирога лучше использовать сметану жирностью 20-25%. Спасибо

0 0 Ответить

Ольга Пономарева 04 октября 2021

Здравствуйте, а за 50 минут верхушка пирога не сгорит?

0 0 Ответить

Вкуснофф 04 октября 2021

Ольга Пономарева,

Здравствуйте! Если верхушка пирога начнёт подгорать в процессе выпекания, Вы можете накрыть пирог фольгой. Спасибо

0 0 Ответить

Надежда Бурцева 04 октября 2021

Пирог на разрезе кажется слоёным. Как добиться такого эффекта?

0 0 Ответить

Вкуснофф 04 октября 2021

Надежда Бурцева,

Здравствуйте! Да, такой эффект создаётся благодаря тонко нарезанным яблокам 🤗. Спасибо

0 0 Ответить

Мария Павловская 04 октября 2021

Подскажите, пожалуйста, между слоями яблок ничего нет?

0 0 Ответить

Вкуснофф 04 октября 2021

Мария Павловская,

Здравствуйте! В качестве начинки для этого пирога используются только яблоки и сметанно-яичная заливка, которая заполняет пустоты между ломтиками яблок 🤗. Спасибо

0 2 Ответить

Цветаевский пирог

Ингредиенты

Для начинки

Фото ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Что у нас получилось

Советы по приготовлению

Похожие рецепты

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту